日式創意料理:綠水棧…視覺享受 & 味蕾驚喜…物超所值

綠水棧simple station (sushi & hot pot)

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台北市新生南路一段168-8號

02-2341-5800

感謝後盾分享..逸鮮棧3店..”綠水棧”

外觀極為低調.位在大馬路旁

以簡約與現代的銀鋁波浪板及透明玻璃門為店外觀

可透視整個用餐環境

非傳統日式料理的裝潢風格

一樓大部分為吧台用餐區

剛好可觀賞師傅精湛的手藝

平均3-4位師父…貼心的服務專屬的客人

活力十足..有時會有一齊的口號(雖然我是沒仔細聽..)

簡單而具設計感的餐盤

融會首店的概念

以創意及水果入菜

符合現代上班族愛創新及養生的飲食習慣

首樣為”水果盅”開啟用餐的味蕾

光是金黃的玫瑰花瓣就夠吸睛了

  

視覺光看就食慾大開..消暑無比

玫瑰花瓣是芒果排列堆成

底下還有豐富的水果:蘋果.奇異果.火龍果..非常高纖

調味也是簡單的優格醬

不會過酸

底下是紅酒凍.吃來帶有成熟的風味

甜度幾近天然

進入海鮮部分

炙燒海鱺魚上頭還放上鹹香的明太子

底層是處理過的紫洋蔥

簡單的和風醬調味

依樣是吃原味的炙燒系列

沒有過多的醬汁味

炙燒的熟度適中

魚肉呈現微透亮

肉質不似比目魚的油脂及脆度

好吃爽口

上頭金黃的微粒口感帶酥

一口吃下..口感相當有層次

店家自製的泡菜相當厲害

簡單的果醋帶出食材本身的味道.並有效的解膩及爽口氣

脆度掌握得很好

水芸醋是一種水中海藻

較為少見~喝來有微微的稠度

像是天然的膠原蛋白

我最愛的炙燒干貝

造型十足的器皿

烤的酥酥的海苔

包裹著厚度約為1CM的深海干貝

炙燒干貝表面

讓油脂逼出

口感上更是突顯裏頭的海味juicy

厚度太叫我滿意

一口吃進去絕對是”爽快“兩字

為了斷面.我還是一分為2

真的很奢侈~而且好好吃

黃雞魚握壽司

這個名字很特別…所以難忘

以柚子皮調味

柚子清香及皮的微澀味

帶出魚肉的鮮味

沒想到沒甚麼油脂的黃雞魚

吃來是軟嫩好入口

肉質很細

黑甘魚握壽司

一般吃到的是紅甘

這裡是黑甘

我以為黑甘應該是黑色的

就像紅甘是紅肉依樣

沒想到是偏粉紅

以柚香芥末調味

芥末是天然無嗆鼻味

肉質依樣是少油脂類的軟嫩

吃日本料理當然要喝一下啤酒才叫快活

選用日本的”麒麟”啤酒

一般麒麟為大陸進口

喝來特別順口~日本啤酒猴腮雷

炙燒比目魚手卷

這個太感傷了

比目魚穿上衣服

看不出他漂亮的炙燒魚鰭

以海苔包裹住炙燒的比目魚

那香氣太過迷人

拌入少許的醋飯及蔥花

超級霹靂對味

話說本店的醋飯真是好吃

不會過濕..且是粒粒分明..醋味沒有太過

無敵愛鮭魚

這色澤超級耀眼

鮭魚腹部…油花特別鮮明而口感入口即化

依樣是刷上非常薄的醬油

好幸福 炙燒一下….應該會加點個3貫

蟹膏&松葉蟹握壽司

我是豬頭~拍到有點糊掉

新鮮無比的蟹肉~一絲絲的塞滿在壽司裡

輕輕一擠~蟹肉滿出於盤上

難以抗拒蟹肉的魅力

限量.少見…秋刀魚握壽司

幾近海味的秋刀魚~原來不必燒烤也好吃

魚肉非常細嫩

上頭也僅僅刷上薄醬油

要是在放上少許珠蔥…味道會更棒

扁舟壽司

顧名思義就是扁舟上乘載著滿滿的海味

樣子無敵創意無限

以海苔夾入醋飯油炸到酥脆(像米香)

上層是鮪魚/魚卵/黃蘿蔔/黃瓜

這一口吃下..除了新鮮.魚卵在口中炸開的海味.還有鮪魚的嫩(無筋)底下的米果簡直畫龍點睛

非常推薦…

陸續師傅都會放上點不同的泡菜

樣樣可口

幫助讓口中味蕾保持在清新

炙燒牛小排…醬汁醃製

吃到肉的感覺真是好

可惜肉質達到8分熟

我本身是愛吃半生熟牛肉的人

超大碗的味增湯

味道是鹹香適中

還有一塊超嫩的鮭魚肉在裏頭

剛好可以暖暖吃了一堆冷食的胃

三色捲

又是一創意水果入菜的花捲

外層是超薄透的蘿蔔

裡樓是酪梨/鮪魚/蘿蔓/醬菜

清爽又高纖

百香果口味的泡菜特別好吃

酸甜的滋味好甜蜜

忘記一提店內有一創意

新魚貨及好料上桌時的敲鐘及底盤盛裝器皿 

師傅與客人的互動良好

特別展示醃製好的魚卵

店內一共有三層樓

三樓為招待所

可提供預約包廂

二樓是SHABU-SHABU區

還可看街道夜景..環境特別高雅

與一樓門口的銀鋁波浪板同一風格

店內的座椅設計很現代感

值得一提的是

吧台正後方一字排開的蔬果~是新鮮的非裝飾用

自動灑水器

新鮮吃的到…也看的到

俐落而時尚的鍋物吧台區

每層樓皆設置化妝室

還有貼心小物

拍完樓上~緊接著回到一樓等候餐後甜點

太驚喜+開心

甜點是手作提拉米蘇

一般日式料理的甜點~除了紅豆湯.麻糬…熱抹茶.水果..好像沒蝦米創意

而且吃完絕對是撐死

這裡太用心了…而且是我超愛的提拉米蘇

入口即化的嫩海綿戚風蛋糕

中間夾著雪綿般的馬卡彭起司

沒有酒香味.僅是簡單的奶香

上頭撒上糖粉及碎餅

不甜膩…無敵厲害~不輸給甜點店

不愛甜點的後盾也大讚

這真是太神奇的完美句點

超級靦腆的師傅

新生南路上..捷運近東門站與大安森林公園站

今天品嘗的套餐價格為888….訝異的超值

大大的推薦愛創意日式料理的朋友

吧台座位有限…建議訂位

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