台北市大安區敦化南路二段81巷29號
02 8978 1716(包廂請訂位)
低調的木質大門.平板TV撥放著康熙來了小S大力推薦的日式鍋物#和牛專門店
牆面上簽名..可知熟客的來歷都很驚人!!
熟客有兩區..吧台上品酒一邊吃著日式鍋物
另一區就是包廂區.我個人很愛包廂XDDD
璞膳日式鍋物 服務很棒.幾乎是從頭到尾的貼心
全台首間去掉加工的鍋物店
湯頭僅有昆布及蔬菜.極度清爽
也因此.更能品嚐出食材最初的風味.美味及新鮮
嚴選有機食蔬#和牛專賣達AA12#活跳跳的嚴選海鮮
菲律賓”活”沙公
這隻沙公超大.所以很穩重..你不挑逗他.他是不會動的!!
活>新鮮的最佳證明
服務生會讓客人先驗名正身!!然後才會殺”活”沙公.取出蟹膏.並貼心的切成方便實用的塊狀
夠浮誇了吧~魚子醬干貝馬卡龍!!
先別說乾冰有多吸睛!!
水嫩的干貝切開夾入秘方.上頭再鋪上魚子醬.底下是紫洋蔥X生菜X香菜…好像還有花生粉
完全創意而奢侈的開胃
鍋底的無調味添加.所以佐醬就特別重要
胡麻醬X和風蘿蔔泥X夏威夷火山鹽
肉品建議沾上胡麻增添濃郁.我更愛火山鹽
海鮮及蔬菜建議使用和風沾醬提升風味.來一點辣椒更過癮
全台北最美的菜盆!!就在璞膳
多達數十種的新鮮X罕見X嚴選”有機”蔬菜”
晚香玉筍!北海道牛奶玉米!大葉杉藻!
還有火鍋料.兩人份的菜盆絕對大呼過癮.而且纖維大量補充
最貼心的服務.連菜盆都不用動手!!
依序將耐煮的青菜先下鍋
上頭五顏六色的繽紛野菜.光看就食指大動
超級大份量就怕你吃不飽
印象最深刻的”晚香玉筍”這個吃來有點貌似非常嫩的蘆筍
北海道奶油玉米.這個甜如水果
還有紫色的大葉杉藻.大量的膠原
其他像是南瓜.也是我吃過最綿密細緻的
和牛專門店.當然要品嘗一下美國和牛小排
如花朵一般的綻放.漂亮的圓.無缺孔
油花.厚度.都很美
大小尺寸剛好是一口
3分熟最棒
五分熟的油花最香
Babe是牛肉饕客.好肉就要用鹽味提升甜味
強烈建議..這是我第一次品嘗和牛需要熟成
川燙過海鮮的湯底…讓牛肉放置約20分鐘
不知道為何.牛肉變得如此好吃.風味與剛開始品嘗截然不同
在口中的甜味與軟嫩度是一吃就知道>他*叫*和*牛
璞膳日式鍋物 將鍋物晉升為無菜單料理中的中心
而單品的美味真的非常”厚”功
香煎腿排
豆蔻紅蘿蔔x義大利黑醋x大馬士革食用玫瑰水
腿肉的嫩度搭配上酥香金黃的雞皮
佐以醬汁變化味蕾.一邊嗅覺大馬士革的玫瑰水
色香味俱全的單品
青梅果醋
品嘗肉類厚.品健康的果醋飲.好喝而去除口中殘留的味道
來到鍋物店.豈有不品嘗ㄧ些私房
墨魚漿x花枝漿#夾心豬肉貢丸(芋頭x泡菜)
品嘗完和牛及新鮮有機野菜厚…該吃一點火鍋料!!
滿滿的精選丸子..愛吃丸子的有福了
從手工墨魚x花枝漿開始…我特愛花枝漿.用料很實在.口口花枝
拳頭大的海鮮綜合丸..這個吃一顆就飽了!!
不管是泡菜or芋頭
夾餡就是厲害.除了綿密芋頭還吃的到整顆的顆粒.芋頭控必吃
泡菜讓單純的豬肉丸更豐富口感
兩款豬肉丸的丸子本身都很彈牙.喜歡吃貢丸的朋友很推薦
其實這樣吃就很飽了..應該有撐!!
但是…重頭戲在後方…在璞膳日式鍋物
你會覺得自己是條美人魚!!看到的都是活跳跳der
璞膳 真的很浮誇阿~這個陣仗絕對適合聚會#宴客#約會#慶祝
讓我娓娓道來這可怕的海鮮來歷
菲律賓大沙公+北海道扇貝+南美活鮑魚+宜蘭蘭鑽活蝦+鱸魚+挪威鮭魚+澎湖軟絲+東石鮮蚵+布袋蛤蜊
剛剛滿到喉嚨的飽足.看到這個海鮮豪華拼盤
我決定放棄治療的吃下去!!
吃得很乾淨的鍋底..煮上菲律賓大沙公!!
趁著店員服務之際..我再補一下鏡頭…這些海鮮太過分了((好新鮮而且超大器))
連蝦子都在跳舞..還能說不是美人魚在現撈海鮮嗎
大理石蛋糕看膩了~就來看大理石沙公吧XDD
這沙公大到需要一個大圓盤才能容納
貼心的將螯腳都分開
你瞧瞧..這個SIZE跟Babe大拇哥pk
就知道這是支沙公King!!
吃沙公也會飽!這新鮮活沙公超及肥美.肉質好緊實
不適冷凍的鹹鹹.纖維還很明顯喔
水嫩無比的蛤犡
吃來很新鮮的東石青蚵
超級無敵的澎湖軟絲
這彈牙感真的很奢侈難忘
我吃過最厲害的挪威鮭魚
南美活鮑魚..這個Q彈感及熟度很厲害
北海道扇貝..貼心的將部位區分
叉子叉起整尾活蝦.吃來很便利
肯尼是剝蝦達人
藍鑽蝦的超甜.可能是因為很活.我感覺在口中也在起舞
一般被我拒絕往來戶的魚片.鱸魚
璞膳也太厲害的好吃
剩餘的湯頭…當然要拿來熬煮蟹膏粥
這個蟹膏粥…不簡單
嚴選:沙公蟹膏+柳葉魚卵+松露醬+三星蔥+機能蛋+日本海苔
特寫所有食材..帶服務生貼心熬煮..大概20分鐘吧
無添加的天然湯底.鹹度經過蟹膏X松露X柳葉魚卵的調味
鹹鮮度最剛好.在用有機蛋濃郁整鍋粥品
奢華粥品上桌.這次babe不給你一隻蟹腳
我給你松露的高貴搭配上逼逼啵啵的柳葉魚卵
搭配上蟹膏的香濃.以及三星蔥的香味.日式結合的海苔
無法言喻的幸福暖心
一種層次與鮮味.沒有過度的鹹.剛好的作為頂級鍋物的收心操
你以為結束了嗎??
還有這個…超級適合約會的甜點
babe封璞膳為鍋物界的米其林是有原因的
從開胃的馬卡龍到中間的大馬士革嫩雞以及最終的甜點
不論是擺盤或是手藝的深度層次.我都給了90分
巧克力慕斯(苦甜風味)上頭是金色的跳跳糖
創意的雪花膏x紅酒洋梨x水蜜桃上頭再插上手工咖啡蛋捲
底下佐醬為芒果泥與覆盆莓果泥
就算..食物滿到喉嚨
精選的每一道料理x嚴選最高階的海鮮x和牛專門x貼心的服務
慢食不只是歐式料理.在品嘗鍋物也可以如此
空間上我喜歡包廂.因為我很怕冷XD
璞膳可以看到台北101喔.跨年也可以來享用美味的火鍋
如果口袋深一點.我非常推薦雙人套餐
如果口袋不夠深…延伸閱讀
市政府站 台灣也品嘗的到澳門水蟹粥?手藝媲美無菜單日本料理店@柊浅川火鍋專門店*百年工藝南方鐵器/菲律賓活沙公/ Prime頂級牛小排/汶萊香蕉蝦*
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