信義美食｜台北101法國料理、米其林三星巴黎原味主廚『STAY by Yannick Alléno』已離開台灣改為 Salt & Stone

台北101約會餐廳 法國料理『STAY』米其林三星主廚Yannick Allléno親手料理

於2017/9/30離開台灣

現在改為美式餐廳 「Salt & Stone」

手藝精湛的時尚美式餐廳『Salt and Stone』菜單、超值牛排、好吃窯烤披薩

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一年一度的七夕情人節～肯尼選在米其林三星主廚Yannick Allléno經典法式料理概念

賦予原創法式佳餚的法式餐廳慶祝

當天除了情人節套餐．還有另一更高價的套餐選擇

雪白的餐桌布．雪白的餐盤．講究的水杯及餐具擺設

今天最不滿意的部份就是服務的５０分

開瓶另計的礦泉水280

餐前開胃三道

順序因人而異．印象比較深刻的是中間的冷湯．香濃帶點鮮味

右手邊的黑胡椒蘑菇．品嚐起來貌似餅乾般的酥脆

餐前麵包．私心偏愛用布包裹著鎖住溫度

共有三種不同風味．感受歐式麵包的酥脆外皮及咀嚼的麵粉甜味

用心的棋盤格奶油／火腿抹醬

麵包的質感不差．三款都品嚐完就達３分飽足感

貌似淡菜的海味盤．是以墨魚波咔餅夾心創意結合而成

感受口感與大海風味的驚喜

5600套餐中的含芫荽風味帝王蟹凍

底下的蟹肉泥上頭漂亮的排上多種口感及風味的組合

酪梨／墨魚餅／生菜／蟹肉凍／芫荽

漂亮的畫上創意ｓａｕｃｅ．優雅好吃而細緻．滋味層層堆疊

生鮮北海道干貝靼靼

漂亮如小花園的繽紛．佐以生蠔奶油及魚子醬

奢華鮮美．鹹香中感受干貝的綿密

套餐中的法國魚子醬塔

手工塔皮香酥薄脆．裡頭包裹著檸檬奶油慕絲與干貝

上頭滿滿的耀眼法國魚子醬

一口咬下．無比奢侈虛榮．偽法國名媛貴族

情人節套餐裡的嫩煎鴨肝．佐以熱櫻桃

鴨肝的香氣與香煎的手藝了得．入口的外酥內綿密好滿足

變化味蕾品嚐出優雅的搭配著熱櫻桃

個人偏愛單純的品味鴨肝

套餐中的桌邊服務

史上最帥的主廚現場烹調龍蝦帕瑪森義大利麵

頂級2015起司輪中拌炒

酒香結合帕瑪森的風味．搭配管麵與新鮮的龍蝦肉

最具深度與視覺享受的美味義大利麵

主廚真的是帥到分手的等級．笑容滿分

情人節套餐中的炙燒熬蝦佐以佐墨爾索酒熬蝦湯

湯底的蝦殼鮮味很濃．不是很習慣

美國頂級肋眼上蓋佐鴨肝．淋上黑松露醬汁

上蓋的表現非常優異，三分熟的軟嫩肉質．咀嚼出甜味與油脂的香嫩

搭配上黑松露醬汁相當完美

非常優秀的手打馬鈴薯泥．繼侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon最佳的薯泥

情人節套餐中的嫩煎美國牛肋眼上蓋

同樣的３分熟度．5600套餐中的肉質明顯高上一級

同樣的軟嫩．油花的感受比較少．香氣差一點

搭配上松露通心粉．綠蘆筍．番茄

5600套餐中的白蘭地橙酒舒芙蕾佐柑桔雪酪

沒有蛋腥味的熱舒芙蕾帶點酒香．冰火組合的搭配柑桔雪酪．高雅可口

充滿著情人節甜蜜與驚喜的青蘋果覆盆子柑桔果醬

精品般的糖衣．切開的層層無衝突組合

甜蜜蜜．．是螞蟻人的心頭好

外頭如蛋白霜是茉莉花鮮奶油

餐後的拿鐵咖啡與洋柑桔茶

手工軟糖及適合搭配茶點的小蛋糕

肯尼預訂了Venus.jo高貴的鮮紅玫瑰

Stay的情人節餐點很用心

除了服務很缺熱誠的服務生很掉漆

即將離台的STAY by Yannick Alléno

餐點上讓人滿意．環境上跟服務比較普通

想要一睹史上最帥主廚的朋友～趁著９月底前快來一睹風采

最後是ｂａｂｅ跟肯尼這一年相當青睞的婚禮花束

有別於一般花店的設計．玫瑰更新鮮．設計更符合居家擺設．包裝紙的選用非常典雅高貴

符合名媛感受的Venus jo.花藝 私定製

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