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中式料理、和菜、桌菜、臺菜ayumi0218

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新店在地老字號北方麵點、酸菜白肉鍋名店✨正宗淮揚家鄉菜 老蔣的最愛

以鍋貼、蔥油餅、酸菜鍋👉手工製作,擄獲老饕的芳心

外觀上看得出濃濃的家鄉懷舊感

 


 


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蘋果日報報導、光看圖片就食指大動

老蔣的家鄉味道有著懷念老家的思鄉感

一種外出打拼的遊子,回到卷村老家最期待吃到老奶奶親手做的家常料理

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有歷史的環境、溫暖的招呼,就是這樣的空間讓用餐變得更溫馨而自在

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日常都可以天天品嚐的麵食,銅板價格最享受

 


小米粥、白菜水餃、蔥油餅、韭黃鍋貼、捲餅

北方麵食的炒碼麵、搶鍋麵、炸醬麵

一應俱全的美味北方麵點

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老蔣的家鄉味多了更經濟實惠的選擇👉和菜、商業套餐

中午用餐時間店裡特別熱鬧

最近台北的夜晚有時突然下起一陣大雨而寒冷

幾個好朋友相約來吃個熱呼呼的酸菜白肉鍋才是真享受

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道地的酸菜白肉鍋沾醬、鍋貼沾醬

可以依照個人比例做調整

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醬料區有罕見的韭菜花醬、臘八醋

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老蔣的家鄉味 採自然發酵的酸白菜

正宗東北瀋陽風味酸白菜，以山東大白菜經過鹽水、清水、川燙、晾乾後存至大缸中，加入適量的鹽，經過45天自然發酵

酸中帶香又清脆的酸白菜，經過多次存留下來的滷水再次的醃漬，才能達到更香、更脆、更道地的酸白菜

老闆家傳古法醃漬、自然發酵而成，一種酸中帶香、香中帶脆的質感，傳遞著自然的香味，湯頭更是越煮越香，風味絕佳

自然發酵而成酸白菜及白肉為鍋底，可搭配川丸子、火鍋料

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老蔣的家鄉味 豐富的火鍋料可以任君挑選

清爽的湯頭與食材各別風味結合也無違和感

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整個托盤裝滿滿的湯底食材嚴、嚴選品質跟誠意的份量光看就心花怒放

必點的當然是白肉（豬）看似油脂極高

熬煮入酸白菜湯底後皮Ｑ肉滑口

 


大姐很親切的幫我們依序把所有食材都丟下酸白菜鍋中熬煮

白肉煮到全熟都沒關係,絕對不會老或太柴

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等待肉香與食材的風味滲入湯頭,湯頭變得更溫和而美味

約莫10分鐘～所有的食材都可以品嚐了新店必吃老蔣的最愛 正宗淮揚家鄉菜 ＃老蔣的家鄉味 ＃有翅膀的鍋貼 ＃酸菜白肉鍋 ＃爆蔥花蔥油餅 ＃口水雞 ＃豆沙鍋餅 ＃北方麵食

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 大讚的當然是白肉～肉質Ｑ彈一點都不肥

搭配爽脆的白菜一起品嚐💕欲罷不能的美味

川丸子與豆皮吸飽湯汁後也是無限可口

除了白肉還有紅肉（羊肉、牛肉）

湯頭的微酸不搶味、仍能品嚐出肉質的新鮮口感

 


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服務人員不時會來幫我們加高湯

老蔣的家鄉味 湯頭不會越煮越鹹、只能說越來越好喝

煮過白肉與丸子的湯頭更適合熬煮蔬菜與菇類

韭菜花醬是以韭菜花醃漬發酵而成，搭配特製的豆腐乳醬，和酸菜白肉一起入口，一種東北味的滿足感

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基本上不沾醬就非常好吃

吃完鍋底還可以打包～精華全在這湯裡新店必吃老蔣的最愛 正宗淮揚家鄉菜 ＃老蔣的家鄉味 ＃有翅膀的鍋貼 ＃酸菜白肉鍋 ＃爆蔥花蔥油餅 ＃口水雞 ＃豆沙鍋餅 ＃北方麵食

老蔣的家鄉味～不只是酸菜白肉鍋必吃！還有許多招牌功伕菜

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避風塘軟殼蟹

吃得到蟹肉非厚厚的粉～上頭的蒜酥非常經典、鹹香下酒

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老蔣紅燒肉

 


目前babe吃過最棒的紅燒肉作法

新鮮的豬五花川燙到肉質緊實不肥軟

紅燒醬的甜度恰好、醬汁爬在每一塊Ｑ彈的五花肉上

美味到可以放在割包上搭配或是叫上一碗白飯飽足一頓

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干燒鮮蝦

蝦背的蝦殼劃開、品嚐好容易

醬汁的甜味與蝦肉的鮮味恰好的結合

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蔥油鱈魚

 


厚實的鱈魚與色彩鮮豔的蔥薑絲辣椒絲

滾燙的淋上熱油

嗤嗤作響的聲音與鼻息香味嗅覺大滿足

肉質新鮮緊實,連魚皮都充滿膠質的可口無比

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醬牛肉牛肚雙拼

發亮的牛肉汁淋在滷到極度入味的牛腱與牛肚上

過癮的厚切、每一口都盡是牛肉控的心頭好

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橙汁排骨

嗅覺上有著香橙的果甜味

帶骨的排骨油炸後淋上店家特製的橙汁醬中

每一口的酸甜與新鮮排骨肉緊密結合

老少都會喜愛的甜滋滋風味

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經典川菜之一的口水雞

酸辣的醬汁淋在鮮嫩欲滴的白斬雞切片上

雞肉的鮮美與雞皮的脆感、肉質熟度掌握恰好

醬汁的微麻香氣讓每一口都是滿意

來到老蔣的家鄉味必點美味首選

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老皮嫩豆腐

考驗老師傅火侯的公敷菜

雞蛋豆腐油炸到金黃上色

每咬一口都感受到湯汁與雞蛋豆腐的香

吃盡了老蔣的家鄉味 美味手工菜

最後的完美主食當然是麵點


老師傅搓揉著麵團、桿麵滾來回滾開老麵

放入大把的蔥花

 


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可以感受到滿口蔥花的香

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金黃香酥～沒有油光的蔥油餅

大刀爽脆切八段

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你會愛上的是每一口蔥油的香與餅皮的酥脆

媲美點心～好吃欲罷不能新店必吃老蔣的最愛 正宗淮揚家鄉菜 ＃老蔣的家鄉味 ＃有翅膀的鍋貼 ＃酸菜白肉鍋 ＃爆蔥花蔥油餅 ＃口水雞 ＃豆沙鍋餅 ＃北方麵食

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醬牛肉捲餅

餅皮的千層與香酥、完全沒有油光

裡頭刷上適度的精將、搭配新鮮的蔥段黃瓜絲、牛腱

份量十足可以當一餐享用

 


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最後是浮誇無比的韭黃鍋貼

邪惡爆炸的麵衣酥皮、大片如翅膀般的完美

薄脆的麵衣與透亮的煎餃皮

韭黃軟嫩甜味與豬肉的肉香剛好美味

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煎餃皮一邊Ｑ彈一邊香酥、沾上特製醬料一點醋香更提味

單純品嚐清甜好吃

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最後是完美的熱甜點、豆沙鍋餅

滿滿的芝麻與甜而不膩的紅豆沙餡

鍋餅超薄香脆、餅皮的柔軟把豆沙緊緊包住

溫暖的甜味與芝麻的香氣完美的為今天的美味佳餚劃上句點

 


無論是熱愛麵點的朋友還是聚餐團圓想吃點酸菜白肉鍋

老蔣的家鄉味

真正的老師傅好手藝、將家常美味帶給大家無限的老家懷念感

地址 台北縣新店市中正路542之2號

電話 02 2218 2181

營業時間 11:00 – 14:30 、 17:00 – 21:30

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