透過【甘樂文創】一個專屬於三峽文創聚落平台「文創。工藝。社區。公益」
一群捨棄高薪工作有才且熱愛土地的青年
將一幢荒廢已久的百年古厝變身成藝文展演空間，各類藝文展演活動每週輪番精彩登場
用影像、文字記錄著台灣獨立發行文創刊物「甘樂誌」程訴著平凡不過的小人物故事，為紛擾的土地帶來純真的感動
投入弱勢學童陪伴、社會教育、社區營造、環境保育等社會工作，持續散播這片土地的美好故事
如果你的既定印象三峽只有老街、金牛角、三峽祖師廟…那你就一定要跟著甘樂一起旅行
參訪三藝金工、萬發打鐵舖、百年劉順興正油行、國寶級美容師挽臉
合習聚落、品嘗以自產豆製品與釀酵物為底蘊的大地料理、手作藍染
來三峽停車推薦👉單次計價50的平面停車場還有公用洗手間,走路到甘樂食堂只要10分鐘
90秒讓你大概瞭解今天職人小旅行的豐富內容
從停車場穿越了三峽河、情深深雨濛濛的走在柳樹旁的人行道
河川的左側就會看到這樣一個充滿人文氣息的“甘樂食堂”、底下有一個木頭招牌“三藝金工”
踏入甘樂食堂裡頭有著趣味的塗鴉牆壁
右手邊藍染的手作體驗介紹
三峽（三角湧）是北台灣清末時期最重要的染布業，也曾是藍染的染料植物「大菁」的主要產地
一個人也可以報名藍染的課程👍
今天的到三峽的第一個行程就是品嚐甘樂食堂的美味
入口處的巨無霸的來碗三峽,裡頭是童趣版的迷你三峽地圖
古色古香的老宅風空間、保留著門中門的奇景
冰冷的天花板以藍染的畫布裝飾後顯得可愛,戶內有著許多有趣的書藏
單純用餐享受寧靜的一個午後也很適合
屋中屋就是「三藝金工」的工作室
結合體驗、教學、創作與維修保養的金工工作室
溫清隆師傅（金工師傅） 榮獲〔2017新北市三峽區特色產業職人〕認證
前來體驗的朋友,金師傅會從最原始的金屬「銀條」開始做起
ex：diy戒指 經過親手塑型、磨、鉅、直到導圓才逐漸有了雛型
磨出造型及拋光，手作的溫度也在這些時間的流轉中升溫，使作品更具意義
回歸讓人滿足的甘樂食堂大地料理
以自產豆製品與釀酵物為底蘊的佳餚,2人以上即可預約,每人$680+10%服務費
今天是20人的團隊餐（採全預約制＊提前一天在甘樂食堂粉絲團私訊或電話預約）
今天babe是團餐方案，搭配小旅行，每人$300
每個人都有專屬的環保筷,品嚐完午餐後可以帶回家作紀念並響應環保
以豆渣為主體的日式可樂餅,除了無基改黃豆外,上方的味增醬可不簡單
在釀酵坊選用日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji),再以花蓮羅山有機米培養成專甘樂專屬的米麴(米糀)
搭配不同的食材以古法釀酵成獨一無二的味噌醬
可樂餅酥脆中有著爆湯汁的絞肉豆渣、搭配上鹹甜濃厚的甘樂味增醬一起入口👍👍👍沒有炸物的油膩感
不同於馬鈴薯泥的滑口綿密,多了豆渣的軟嫩多汁感
辣滷豆腐沒有臭豆腐的臭味卻有著香辣的香氣騷動味蕾
外層有著酥炸過的腐皮感
裡頭的豆腐毛孔充滿著湯汁的香辣👍👍👍babe個人很喜歡
麵線捲入豆腐後油炸,最後再上頭淋上獨家甘樂味增醬
點心的口感但更加酥脆,外酥內軟的口感層次讓人驚喜
味增醬畫龍點睛的讓簡單的酥炸麵線變得很有深度
清炒季節時蔬,配色讓人食指大動
大火快炒保留蔬菜的甜翠綠,少油低鹽沒有太多調味的健康美食
最後是一鍋清甜的蘿蔔排骨湯,家常的美味讓整個胃暖暖的
以最樸實的大自然食材搭配真誠的手藝，用心的料理出道道獨特的佳餚
團體用餐非常划算👍
吃飽喝足緊接著由安導帶領大家進入藍染的手作DIY
陳柏安(安導)甘樂文創活動經理／文史導覽員／藍染老師
2016年第51屆電視金鐘獎〔最佳行腳節目獎〕入圍（在台灣的故事）
安導在台前分享藍染的歷史並教學如何染出各式獨一無二的圖騰
透過方巾的折疊方式搭配桌上的橡皮筋與冰棒棍就可以完成染布上的圖騰
戴上雙層的手套後就可以開始進行天然染色(建議當天不要穿著白色衣物）
藍染的染料植物「大菁」
嗅覺有著大地的泥土與草地的味道
天然的大菁如果噴到衣物是可以洗掉的
浸濕後的方巾、擰乾水後要放入藍染的天然顏料染缸中
反覆三次浸泡,每一次都是3分鐘
染缸中反覆搓揉、把摺疊處均勻的讓染劑吸收
剛出染缸的方巾是綠色,與空氣結合後氧化變成藍色
只要變成藍色就要再次回到染缸中再次浸泡三分鐘
三回合結束後老師會拆開大家的作品～晾在陽台吹風陰乾（請勿日曬）
藍染屬於天然顏料、隨使用與清洗時間藍染的藍會越來越淡
當天的方巾回家後陰乾,接著浸泡到醋水中20分鐘,沖洗到完全沒有藍色顏料跑出來就完成
成就感與無一無二的藍染完成,帶回家可以當絲巾配件or野餐墊
甘樂文創安排的三峽小旅行內容不是帶大家走觀光客的老街走馬看花路線
三峽巷弄中隱藏著許多不同的職人,每個職人都有值得被認識的故事,人文行旅便是要帶大家好好去認識平時無法認識的三峽寶地
從甘樂食堂旁的小巷子走就可以通往市場的路口
第一站萬發打鐵舖 榮獲〔2017新北市三峽區特色產業職人〕認證
三峽市區內打鐵舖從十三間之多，到現在僅剩「萬發打鐵舖」一間，蘇萬發師傅從十八歲就開始學習打鐵技術，整整一甲子的打鐵經驗
店門口擺放著鎮店之寶是一般人很陌生的竹筍刀、割草刀等農地用具
目前已有兒子承襲手藝，不過蘇萬發師傅經驗累積的純熟技術
六十幾年來仍舊受到老顧客的喜愛，堅持指名要購買蘇萬發師傅親手鍛造的刀具
買刀還有整修、磨刀、維護等充滿人情味的「售後服務」
現代人買刀通常都是量販店、賣場、網路、購物台購買一些不耐用的刀具
萬發打鐵鋪的刀具有別於機器的菜刀，只能切薄片不耐摔、鋒利度每隔一段時間就要重新選購
蘇萬發師傅講究的是一把千錘百鍊的好刀,在3~400度底下的高溫不斷敲打
如下方這把剁碎大骨頭的菜刀重達一台斤多…拿起來真的沈甸甸的
三峽的竹筍有著水梨筍的美名
長型的筍子刀是店內最暢銷的農用刀、可以挖土還可以割筍子
為了年邁已高的農人特別設計可以腳踩的鐵柄減輕手部的施力
外地的筍刀是這樣小小的～因為他們習慣蹲在地上收成筍子
而為何萬發打鐵鋪有賣這樣的刀子呢～因為全台灣就屬這裡才做得出這樣的筍子刀👍👍👍
來到三峽務必來幫家裡挑選一把好用耐超的好刀…重點是還有售後服務
劉順興正油行
劉嘉聰老闆（製油職人）榮獲〔2017新北市三峽區特色產業職人〕認證
劉順興正油行創立於日據時代至今已逾百年，早晨六、七點，濃郁的油香已漫滿整個街頭巷尾
苦茶榨油後的苦茶磚可再利用製作苦茶粉
目前由第四代傳人劉嘉聰老闆世代繼承，在其世代胼手努力致力於傳統油品下，秉持著用心始終堅持高品質一貫的精神
苦茶油、黑麻油、芝麻油、花生油等，一律嚴選油脂含量豐富、酸鹼值適中的上選原料
經過選、驗、篩、洗、煮、煎等工序，待焙炒後再壓榨取得第一道濃醇的好油
老闆娘的獨門繩子綁油罐方式也是絕活
因應環保不用塑膠袋也可以很放心的提著走
劉順興正油行的真材實料好油,不只受到街訪鄰居的喜歡（年節送禮也是大排長龍）
親切的價格沒有品牌與上架費用的無形成長
鐵桶裝的劉順興正油行油也是許多店家指定使用的優良油品
過去babe都會到桃園的百年歷史花生之家（本名：張豐盛商行）購買油品
透過三峽小旅行的介紹,babe有了新購買好油的口袋名單
三峽的職人不單單只有吃的用的或是侷限在男性,來到三峽也可以順便愛美一下！！
楊美觀老師（挽臉師傅） 榮獲〔2017新北市三峽區特色產業職人〕認證
國寶級挽臉老師 楊美觀老師…是挽臉人士必定聽過的
擁有13年的老技術,不段進修並獲得國家認證的合格美容師
新娘子在結婚化新娘妝之前,為了肌膚上的小汗毛總會到楊美觀挽臉報到
過去有過疼痛挽臉經驗的朋友大大讚許楊老師的神技術（不痛,甚至會舒服到不小心打瞌睡）
楊美觀老師的客群並非只有女生喔！！許多男性、大老闆也都會藉著挽臉來改運或是刺激肌膚讓皮膚增加彈性
楊美觀老師不只提供挽臉服務,愛美女性在意的眉型可以在這裡透過修眉、紋繡等讓外表煥然一新
合習聚落 前身是70年歷史的老醫院「愛鄰醫院」，將其改造為「青草職能學苑」
甘樂文創承租下來後合習聚落後為解決新北市三峽區中輟及弱勢青少年的教育問題
提供三峽地區中輟及弱勢青少年進行職能培育
透過實習商店、課後輔導、職人工作坊等培訓課程，改善這些年輕人的生活困境
不只是單純的提供孩童學習一技之長，更重要的串連三峽社區的資源
禾乃川國產豆製所
返鄉打拚的年輕豆農用台灣土地最新鮮的非基改大豆
甘樂文創鼓勵台灣青農發展,並透過職能發展協助二度就業家長、青少年
禾乃川豆漿堅持不添加化學消泡劑，煮漿全程以手工撈除皂素，並使用4道淨水系統過濾水熬煮，
保證不含防腐劑及任何化學添加物，給您最原始的豆香味，優質、純粹的天然豆漿
一般市售的黃豆,大多選用進口大豆製作,而國產種植的非基改新鮮大豆只佔了市場的0.01%
禾乃川國產豆製所的豆漿濃度是入口就感受到濃醇與天然的風味
禾乃川不只有好喝的豆漿,還有鹽鹵豆花、霜淇淋、豆腐豆乾、湯等美味延伸
禾乃川豆腐、豆干，使用全熟優質豆漿，選擇古法天然鹽鹵凝結方式、以手工壓製而成
👉絕無添加「熟石灰」、「石膏」或任何化學添加物
許多家庭主婦或是來到三峽老街的觀光客都會前來禾乃川感受非基改大豆的天然健康
甘樂食堂料理中的豆類製品也是使用禾乃川國產豆製所得豆腐、豆乾
穿越美麗的後院、如網美打卡的小白雲涼亭就會看到 以木雕刻工坊
年輕的黃希宸師傅是三峽在地職人洪耀輝老師的得意門生，甘樂文創邀請希宸師傅進駐合習聚落並成立個人工作室
黃希宸師傅（木雕職人）細膩的手工技藝在工作室的牆面就可以欣賞得到
黃老師同時也教學指導青少年學習傳統木雕技藝,對於木雕課程有興趣的朋友也可以透過甘樂文創報名
緊鄰在以木雕刻工坊旁是玩皮小孩皮革工坊
邱芳珍老師（皮革職人）
邱老師是一位退休後因興趣而專研的皮革職人
「玩皮小孩」是甘樂文創為社區孩子與家長成立的手作皮革品牌
透過皮件的學習與創作，培養孩童的耐心與美學創意，也提供家長技能學習培養第二專長的機會
現場有簡單的皮革成品是頑皮小孩的傑作
以近成本的價格愛心販售,讓孩子能有成就感並將部分所得做為社會回饋
邱芳珍老師（皮革職人）的傑作每一個都是限量且絕無僅有
對於皮革製作有興趣的朋友也可以透過甘樂文創報名體驗
滿載而歸的三峽職人小旅行
透過甘樂文創把隱身在巷弄間的台灣傳統技藝,與各種形形色色的藝術家、職人們串連起來
規劃一條擁有三峽職人精神文化的遊學體驗路線，實地走訪城區傳統店舖
互動式手作藍染,以溫度創造出專屬自己的紀念品
充滿人文歷史的三峽之旅,感受三峽的在地風情
甘樂旅宿
由曾經擔任三立電視《在台灣的故事》導演的「安導」
過去跑遍台灣在為別人說故事，現在回到三峽來講自己故鄉的故事
甘樂遊程／手作體驗／預約專線：02-2671-7090#210
三峽牛角『三角湧黃金牛角』情牽全家的幸福滋味、酥皮拔絲牛角麵包
【甘樂食堂】
電話：02-2673-1857
地址：新北市三峽區清水街317號
【三藝金工】
電話：0933-130-236
地址：新北市三峽區清水街317號（甘樂食堂內）
【萬發打鐵舖】
電話：02-2671-9876
地址：新北市三峽區文化路15號
【劉順興正油行】
電話：02-2671-1648
地址：新北市三峽區文化路78號
【三峽老街挽臉】
電話：02-2671-6123
地址：新北市三峽區中山路7號（東方麟中藥行騎樓）
合習聚落（青草職能學苑）
電話：02-2671-7090
地址：新北市三峽區中山路13巷（三峽老街警察局正後方）
【以木雕刻工坊】
電話：0912-918-798
地址：新北市三峽區中山路13巷（三峽老街警察局正後方）
【玩皮小孩皮革工坊】
電話：02-2671-7090#210
地址：新北市三峽區中山路13巷（三峽老街警察局正後方）
【禾乃川國產豆製所】
電話：02-2671-7090#207
地址：新北市三峽區中山路13巷（三峽老街警察局正後方）
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謝謝給我視吃甘樂食堂大地料理，
藍染多年前體驗過，很不錯好玩ㄋ
版主回覆：(10/16/2018 03:45:51 PM)
哈哈哈，三峽其實很好玩👍大地料理雖然食材樸實卻表現很驚艷