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台北正宗日本居酒屋之一『鳥哲』以桂丁雞專賣的燒物專沒店你就非吃不可
台灣的居酒屋料理五花八門,結合台式與各式熱炒,什麼都賣什麼都不奇怪
日本當地的串燒店其實多半都是以雞肉料理為主,重點是雞肉可以生吃
目前babe只有在鳥哲才敢這樣放肆的大啖五分熟雞胸一夜干
這陣子滑臉書被一張閃耀著湯澤的鳥哲雞湯拉麵給吸引
每一天限量30碗,晚上九點開賣（一定要預約）
鳥哲 燒物專門店｜店家資訊
地址 台北市士林區福華路128巷12號
營業時間 下午6:00 – 上午12:00
電話 02 2831 0166
台北必吃居酒屋｜嚴選8家日本人最愛的台北居酒屋、正宗日式手藝居酒屋推薦
隱身在芝山站附近的巷弄內、鄰近天母sogo百貨
逛街後…放棄美食街、主題餐廳的更優選擇
如果跟babe一樣要吃鳥哲雞湯拉麵的朋友一定要預約
babe鮮少在一家燒物店發現日本人比台灣人更多
越夜越美麗的鳥哲,除了吧台區其他地方是座無虛席的
店內提供一地下室包廂空間、可容納12人左右（低消分平假日）
開放式空間的低消為每人800元
牆上的證書說明了一切,蕭老闆從日本學成回台後原汁原味呈現
店內提供豐富的日本酒,美食與酒水的搭配可不簡單
店內高掛著日本酒品質鑑定士證書
不止讓你品嚐到最道地的燒物,店內也會有專人為您推薦最適合的日本酒
鳥哲菜單
低消是800元,就算你是為了拉麵而來記得還是要達到低消
套餐為預約制,可依照價格配餐（也可以事先告知希望品嘗到的食材料理）
如果有自備酒水的朋友（一瓶為限）、低消則為1500人
串燒價格都是以一串計算
鳥哲必點料理
不只是桂丁雞肉料理專賣店、更是桂丁雞供應商
也許你會在其他居酒屋中品嚐到桂丁雞肉,但是最完整的全雞料理還是建議來到手串鳥哲享用
限量區是來到這裡必點的單品,第一次用餐的朋友可以跟babe一樣挑選紅字的推薦來點選
鳥哲以生雞肉的料理自慢
最簡單的調味讓你吃出新鮮,陳年的串燒醬汁鹹甜度適中相對不膩口
對許多朋友來說燒物專門店不是約會的好地方
但是這裡就是沒有油煙感，使用備長炭搭配低煙碳加上排煙系統的良好
保證吃完串燒還是可以香噴噴的離開
鳥哲三得利premium頂級現榨生啤
使用店家logo專用杯,超薄杯緣冰杯喝起來更冰涼暢快
山葵里肌肉串80/串
嚴選公雞的里肌肉部位屬於瘦而無筋的軟嫩肉
簡單鹽烤搭配新鮮的山葵芥末一起入口
七分熟左右的軟嫩肉質帶些許的甜與山葵的舒服微辛感
非常適合當第一道開胃串燒
玉米筍140(4根）
帶皮玉米筍烤到外表金黃帶點焦香、裡頭的玉米熟度洽好，一點胡椒提出甜度
每日限量的桂丁雞慢燉的高湯、搭配細麵與舒肥雞肉片
一顆耀眼金黃的溏心蛋、些許配色的炭烤野菜
雞骨熬煮的湯頭乳白卻濃而不膩、一點都不油
膠質感不至於讓湯表面有一層模,熱熱喝溫暖又舒服
細麵煮到適度的軟硬度、應該是比容易泡爛的拉麵再多一點硬度
大口吸拉麵的同時湯汁跟著麵條滑入口中
份量剛好讓肚子7分滿的意猶未盡
明太子山藥250
厚切三片在貼心的切分為兩個半月
烤到透明袋出甜味、膠質讓口感吃來有點咕溜
明太子的鹹度剛好（沒有台式美乃滋的甜膩）、一抹優雅的海苔讓風味更上一層
雞頸肉
第一次吃到去骨的雞頸肉,費工的把本來要撕牙裂嘴啃食的頸子肉片下來串成一串
一點鹽味提出肉質的甜度,Ｑ勁的肉質吃起來相當過癮
雞生蠔140
到底是雞肉？還是海鮮XD
取自上雞腿窩的最精華部位，一隻雞僅有兩個雞生蠔
帶皮串燒肉質扎實而雞皮香酥,飽滿濃郁的肉汁非常迷人
蘆筍80
肥美的大蘆筍嫩而多汁、簡單的鹽烤到蔬菜的甜味釋放即可享用
與雞肉串穿插著品嚐格外爽口清甜
炙燒雞翅膀100
直封世界第一的烤雞翅.雞皮的表現太優秀（多一分太焦少一分太軟）
雞骨以用手扭轉的方式從背面取下
這柔軟粉嫩的肉質飽滿地湯汁真是完美
烤到剛好的金黃香酥、肉汁就在取下骨頭後潺潺滴下
雞胸一夜干320
一夜干的熟成方式、炭烤到表面金黃上色、裡頭的桂丁雞肉呈現粉紅的五分熟狀即可入口
扎實肉質咀嚼中有著迷人的口感與炭火的香氣
份量好實在、雖然是瘦肉的部分卻一點都不乾柴
雞肉丸120
一顆黃澄澄的有機蛋黃搭配雞絞肉、軟骨、蔥花拍打揉捏而成的肉丸
燒肉醬的美味讓肉丸子本身就非常出色,沾上蛋黃液讓香濃度與鹹味更加迷人
燈紅250
第一次品嚐到會爆漿的雞佛,不能咬一口只能整個塞進口中咬破薄脆的外衣
炸開的熟香味蛋黃液與雞腸的組合難以言喻的驚喜
明太子玉子燒250
沒見過白色的玉子燒吧（料理不浪費的使用蛋白煎出千層的蛋捲樣）裡頭包入鹹香迷人的明太子
有別於蛋黃的香濃,蛋白相對清爽,剛好讓明太子的風味更佳鮮明
鳳凰肉
雞肉到底為何又跟浴火鳳凰有關！！
大家聽過牛橫膈嗎？這塊就是雞橫膈（雞胸骨外的5公釐薄肉膜）
肉質細緻但是嚼勁十足，別處吃不到的口感與風味
鎖骨130
這是比唐揚雞或是雞軟骨更下酒的美味
取自雞脖子到肩膀間的鎖骨部位，雞肉最嫩而且片不到的部位整個裹粉油炸
剛好的酥香、胡椒讓整個美味度太銷魂
啃骨頭就是過癮,再來一杯生啤酒吧
鳥哲是台灣首位生雞肉料理專門店,生食等級的桂丁雞,也唯有在鳥哲可以品嘗到全雞串燒
別處吃不到的部位：燈籠、鳳凰肉、橫膈、雞生蠔
還有由全雞骨熬煮的清爽系鳥哲雞湯拉麵
每一天限量30碗,晚上九點開賣（一定要預約）
愛吃串燒的朋友不容錯過的士林必吃美食
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