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有一種鐵板燒叫做萬年不敗、經典『紅花鐵板燒』

雖然吃過許多新開幕花式、浮誇、超奢華鐵板燒

但是回歸鐵板燒的本質,是鐵板功夫

位於台北101的『紅花鐵板燒101旗艦店』

是babe蠻喜歡的老派鐵板燒,何謂老派就是記憶中鐵板燒該有基本品項

提供多間包廂,聚餐、約會都推薦

紅花鐵板燒 老字號中高價鐵板燒

但是現在回看價格,似乎還可以

小資族1580就可以到精緻海陸全餐

平日商業午餐890元

線上菜單

 

 

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穿越華麗的咖啡甜點休息區

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廊道兩側都是包廂,分為大小包廂

六個人以上就可以擁有私人包廂了

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babe跟肯尼歡慶萬聖節

決定對自己好一點吃鐵板燒的經典『紅花鐵板燒』

師傅年紀不小,但是禮貌、客氣、手藝相當了得

重點是俐落、衛生,擺盤不花俏但是很美味

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babe非常熱愛鐵板燒的視覺

標準擺盤、熱毛巾、洋蔥、辣椒醬油、芥末醬油

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babe點的是經典三重奏2480,一次可以吃到主菜三款

板腱和牛果香野菜、老饕牛肉捲紫蘇鴨肝、美國無骨牛小排

愛吃牛肉一次可以全包

肯尼選精緻海陸全餐,主餐為美國老饕牛排(限量)2480

裡頭有南非鮑魚、明蝦、升級200元的蟹膏生食級干貝

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babe很樸實沒有升級生干貝

烏魚子配白蘿蔔、大蔥..這就是最台式吃法

蠻推薦升級200的干貝蟹膏,吮嫩的生食級干貝口感超正

奢侈的擠入蟹膏,阿娘威好吃

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babe推薦牛尾湯,不推薦洋蔥湯

 

牛尾的肉燉煮的軟嫩、酸甜的羅宋蕃茄湯底很好喝

洋蔥湯很平凡,有點像是大量蔬菜洋蔥配上勾芡

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肥滋滋的明蝦在鐵板上從透亮兩面煎到金黃,師傅很有手藝的用鐵鏟定型

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煎到恰好的熟而不是乾

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肥美彈牙的明蝦,光是斷面就知道有多鮮嫩

蝦肉甜到不行,可以沾上店家的芥末蝦膏sauce

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紅花鐵板燒的蔬菜處理的非常好,尤其是香菇很吮嫩

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喜歡吃鮑魚的朋友,紅花鐵板燒的南非鮑魚直接帶殼煎

然後再鐵板上挖開肥厚的鮑魚肉

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取下的鮑魚肉切開苦苦的膽囊

將苦甘的內臟額外乾煎

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鮑魚彈牙味道有著大海的鹹鮮

佐以自製的青醬,實在好吃

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從生蒜頭炒到金黃,口感像是馬鈴薯,這是要搭配牛排食用的

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餐間師傅準備牛肉,同時準備水果優格轉換味蕾

不得不說這酸甜好吃的優格配上酪梨、黃金奇異果

意外的好吃,不是給予冰沙、果醋這種簡單的漱口飲品

而且好吃而且有點飽足,讓吃完海鮮的口氣瞬間清新

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這時師傅把老饕牛排、無骨牛小排端上

盤上還有鮮果、紫蘇、鴨肝

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紅花鐵板燒不需要佐醬,基本上端上桌都可以直接吃

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紅花的老饕可以吃3~5分熟

牛小排babe選擇五分,牛肉捲babe選擇粉嫩肉質

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牛排會放置在不佳熱區熟成,讓肉汁飽滿

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吮嫩油脂香甜,軟嫩好吃的老饕

配上現磨海鹽、煎蒜、胡椒

 

咀嚼時肉汁飽滿,美牛老饕確實好吃

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經典三重奏第一卷是板腱鮮果,以果酸甜搭配生菜吃

就像開胃,因為babe不喜歡太老的肉質

所以雖然選擇板腱但牛肉依舊軟嫩

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好吃到流淚的老饕牛捲入紫蘇鴨肝

一卷一切為2,入口的油脂香濃與奢華的鴨肝搭配實在太感動了

這個多吃一卷都沒問題

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最後是牛小排部分,油脂比較多

肉感比老饕再多一些,五分熟度的表現配上海鹽也是水準之上

其實沒有輸給老饕

經典三重奏一次可以吃到牛肉的三種部位,babe是蠻喜歡的

不容易膩,而且紫蘇鴨肝卷超好吃

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鐵板的最後一道不是炒飯,也不是炒高麗菜

是炙燒明太子山藥、玉米筍、雪白菇

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山藥的膠質與鹹甜的明太子搭配絕配好吃

帶皮玉米筍跟雪白菇同樣是煎到恰好多汁

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 餐後換到公共區,這時的茶飲、甜點已經準備好

激推起司蛋糕,表層的餅乾派底香酥、起司濃郁

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芝麻冰淇淋有點苦,好像是新鮮芝麻自製的..非市售

洋甘菊、熱鮮奶茶(附上熱鮮奶配上Twinings熱紅茶)

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偽名媛吃鐵板燒,台北101旗艦店環境舒服停車也方便

平均一個人2500的海陸套餐扎實好吃 

手藝相當,雖然是老店品質保持得很好

服務也親切

101旗艦店 台北市信義區市府路45號5樓 (101 Mall)

訂位專線 02 8101 8102

 

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