說起台北最具歷史與代表性的國際總統級飯店非『台北圓山大飯店』莫屬
初次帶家人體驗金龍餐廳,當時對港籍許耀光主廚印象深刻
超過30年的超凡手藝,遠赴日本、上海溫州等國際城市擔任行政總主廚
來台逾16年,曾任寒舍食譜、喜來登、欣葉等知名餐飲行政主廚
以粵菜為主,創意無國界為輔
今年8月同時延攬米其林星級頤宮點心師傅陳治國,招牌『雪山豆腐奶』、針孔蝦餃
杏仁豆腐..等拿手好料理,圓山飯店「金龍餐廳」也吃得到
babe第一次到金龍餐廳的天色已暗,當天外頭飄雨起霧
原來白天的台北市景色是這樣的美不勝收
金龍餐廳有多間包廂,讓用餐更具隱密感、還有桌邊服務
金龍餐廳可以從主建物穿越金龍噴泉右轉
也可以偷吃步從側面的全家便利商店-圓山門市大門進入
喜歡古色古香建築、圓山紅柱子彩繪的貴賓來到這裡用餐絕對是享受
包廂內的窗景白天夜晚各自迷人
應景的佈置增添童趣
過年圍爐、節慶聚餐、公司聚會,一桌十全十美
前菜共有四道：烏魚子靓叉燒、翠玉嗆象拔蚌、沙薑玉米雞、金沙魚皮
刀功了得的大蒜花瓣狀,以竹籤插入酒香烏魚子與廣式甜鹹迷人的叉燒
一次一口可是無敵銷魂
翠玉嗆象拔蚌,Q中帶脆的象拔蚌配上鮮脆菜心,帶點嗆味的涼拌下好開胃
新加坡名物 金沙魚皮
babe覺得圓山自炒的金沙醬更是香濃ㄕㄨㄚ 、嘴
真鴨蛋黃炒出的金沙醬風味就是不同,配上酥脆的魚皮
欲罷不能的一片接一片
沙薑玉米雞
使用雞皮薄透無油脂的玉米雞,以白斬雞的方式烹調
吃的到雞肉鮮嫩的好口感
一端上桌立刻譁然的『人蔘鮑魚當歸鴨』
此道功夫菜需要調前預訂
以宮廷料理御用的人蔘與當歸醃漬招牌櫻桃鴨
塞入鮑魚，烘烤到皮脆肉嫩還有當歸的溫補滋養香氣
單吃就夠迷人,鴨肉軟嫩湯汁飽滿
鮑魚Q彈口感好正點
這一大盤直封『台北最奢華滋補的烤鴨』
太史鳳液花膠,許大主廚家傳60年私房菜譜
大量薑絲在秋季時食用有去濕、禦寒等作用
頂級嚴選花膠絲、雞絲、肉絲、薑絲、海篸絲、鮑魚絲、黑木耳、香菇絲等
湯底使用老母雞、豬肉、金華火腿熬八小時以上
每一口都有著暖心暖胃的膠質感,可以淋上一點紅酒醋變化味蕾
或是單喝都很棒
此外,圓山特別準備了香茅、香菜、炸雲吞皮可以搭配品嚐
酥炸雲吞皮能增添口感,香茅葉提升清香度
香菜是台灣人最愛的香料葉
酥炸筍殼魚讓肉質更緊實,魚刺少連小朋友都方便食用
可以搭配獨門沾醬讓風味更滋潤滑口
秋冬品嚐蟹蟳絕對是最正確的選擇
龍皇花甲紅蟳鍋以龍蝦、明蝦、紅蟳、番茄、洋蔥等慢熬的蟹香馥郁極鮮湯
加入大量珍菇與蔬菜慢熬增加甜味
吃的到殼肉飽滿的花甲與紅蟳
一碗看似濃稠喝來卻相當清甜無負擔
babe首見台灣獨家的廟街生炒糯米飯
金龍廳招牌臘味與糯米拌炒，糯米Q彈不黏牙
咀嚼中臘味的油脂香氣與口感完全釋放與太史花膠羹為絕對組合
這絕對能打趴什麼紅蟳米糕,也不是臘味飯這樣簡單
絕對能吃出堅持與繁複手工的滋味
babe拜託大家來金龍餐廳一定要吃炒米粉!!!
看似就是蟹肉多一點的炒米粉有多厲害?
現場拌炒,吃到你流淚的感動炒米粉…第一次知道原來米粉也可以當招牌
以豬油拌炒的配料,慢火炒出彈牙的米粉
不只有肥美的蟹肉,還有另一個提升口感的秘密是吻仔魚
米粉從來都沒有這樣好吃過!!!配上圓山飯店自家的XO醬
美味到可以什麼都不吃,每週都來吃炒米粉的誇張!
拜託大家一定要吃炒米粉
緊接著babe以嚴厲的標準看到米其林港點陳師父的春風得意腸
其實在晶華酒店吃過後.再也沒有吃到旗鼓相當的
但是陳師父的春風得意腸真的太屌了
酥香的油條塞入真蝦肉、韭黃而不是吃不到蝦肉的魚肉蝦漿
配上咕溜滑口超薄腸粉,一點醬汁
媽啊～直接一人掃4塊都沒問題
圓山金龍餐廳的港點…突然變得更厲害了
不是亂誇讚,是真的細膩度大提升喔
這一小蒸籠實在滿足『鮑魚燒賣、針孔蝦餃、松露海鮮餃』
港點好吃是非常難的,不只要講究皮、內餡、食材
還有調味跟用料的扎實度、視覺與味蕾的驚喜感
可以說金龍餐廳的港點是三項全能：色香味全部滿分
如果有午茶套餐,babe非常推薦這份蒸籠配上春風得意腸
其實飽到再也吃不下,但是陳師父的點心實在太討厭的賣相味道都無法抗拒
以太極裝飾的兩款宮廷點心
南瓜煎餅：造型可愛的南瓜煎餅包入芋泥餡（這是萬聖節限定喔…期待耶誕節吧）
栗子宮廷酥：手桿外皮包裹特製栗子內餡，口感酥脆不油膩
還可以吃到栗子果實，最後由底部的芝麻帶出底蘊，渾然天成的搭配讓人愛不釋手
精緻小巧搭配中國茶實在滿足
babe唯一推薦的杏仁豆腐是米其林星級的名人坊杏仁豆腐
金龍餐廳是繼名人坊之後最優秀的
冰糖杏仁奶配上桃膠,不是喝的杏仁而已是超ㄉㄨㄞ純手工製做的QQ果凍感
獨家配方讓討厭杏仁味的babe都讚不絕口
因為懷念香港,點了一碗料好實在的楊枝甘露
香甜好喝..果肉好大方
最後一份震撼彈是壓垮肚皮的最後一根稻草
看似平凡卻是超越極限
三角豆腐奶是陝西甜點
以豆腐比喻麵皮內熱騰騰的點心，外皮灑滿糖粉..表層酥脆帶有甜味
內餡是香濃起司與乳酪，嚐起來鹹甜且香酥可口…再飽都要吞下一整顆
再訪金龍餐廳實在太滿意了
必點：人篸鮑魚當歸鴨、炒米粉、三角豆腐奶、杏仁豆腐、燒賣港點（三色點心）
宴客絕對面子十足,家庭聚會更是推薦
台北市中山區中山北路四段1號（台北圓山大飯店）
電話：02-2886-8888 轉分機 1262/1263
營業時間：11:30～14:30、18:00～22:00
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