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東區巷弄靠著十年一劍黃金雞湯打響名號的私廚『L.C Française 法租界』

老闆原先是學法菜,後來把台式料理西餐做法

講究食材新鮮、少調味、以堅持的態度讓顧客不段回流

更讓人敬佩的事,法租界設計的熱門菜單居然有勇氣更新再進化

經典的黃金雞湯多了兩款風味選擇:嚴選澧瀜號茶莊的高山烏龍茶熬煮的黃金雞湯

曾獲多項仁愛鄉農會頭等獎項以及ITQI國際風味暨品質評鑑二星獎項

使用黑標5J原生伊比利豬,實用橡樹子、100%純血統

黑蹄入黃金雞湯,健康、天然、原始的鮮明特色讓湯頭多了股金華火腿的薰香味

從麵包、前菜、炸物、冷盤、雞湯、海鮮、鴨肉、燉飯、白蝦炒時蔬、甜點馬卡龍

這樣一套只要1800元(不含服務費),水資另計

物有所值的用餐享受

即將來臨的耶誕節、節慶聚餐務必收藏

 

 

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L.C Française 法租界在夜裡因紅磚牆、耶誕紅佈置讓人誤以為在歐洲過聖誕節

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重新裝潢的L.C Française 法租界一樓用餐區,用色、燈光低調奢華

餐盤擺設也很講究,牆面上展示著VOSS氣泡礦泉水

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VOSS有瓶裝水界的愛馬仕之稱,氣泡感溫和不嗆口、能在餐時間清新味蕾

促進腸道咕嚕然後...食慾大開XD

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此外,L.C Française 法租界也精選了幾隻香檳、紅白酒佐餐

喝酒不開車、開車不喝酒

最左邊那隻淑女香檳,上頭有好多張貼紙

英國氣泡酒權威雜誌"Glass of Bubbly"的2017年度最佳香檳銀牌獎

(The World’s Finest Glass of Bubbly Awards 2017)肯定!

第一支自有品牌香檳「“MYGIRL” CELEBRITY’S & CO. CHAMPAGNE 名人品味香檳:知性女人」。

特別請來VITA YANG (2015台灣年度插畫家)所設計的酒標主視覺

以美麗與智慧、品味生活的優雅女性為發想,更將香檳的風味具象化

清爽的氣泡與酸度可讓降低餐點的油膩感,尾韻厚實的骨幹與烤核果香氣

單純品嚐或是品嚐完炸物、喝完雞湯享用都很棒

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1314 chardonnay 2017

意想不到的多變化白酒,以水果的香甜微酸感.搭配海鮮更是絕配

喝幾不開車開車不喝酒

 

以下是L.C Française 法租界新菜單介紹,嚴選的食材都是精挑細選

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請拾穗麵包客製專屬法租界的歐式餐包

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搭配台灣麵茶混合奶油,讓常溫的麵包在抹上奶油時也很可以很滑順

烘烤到外層帶點酥香,粗大的毛孔咀嚼時彈性十足、柔軟不乾

麵茶奶油抹醬意外很合拍,上頭刨上羅漢果讓台味中多了股優雅

只要你愛麵包,這款歐式餐包絕對會讓你愛不釋口

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看得懂文字卻看不出這道創意前菜

上頭是烤過香酥的有機薏米糙米爆米花、一層柔軟的腐皮

以紅蔥蘿蔔醬搭配拍上糯米粉的究好豬虎掌

充滿著奇幻的風味堆疊,記憶中的虎掌膠質軟Q搭配上帶點微酸的醬汁

不膩口還別有一番風味

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L.C Française 法租界經典黑色幽默 竹炭炸有機絲瓜

比較特別的是,之前僅是以霜鹽帶出絲瓜甜味

而這回融入了台南黃金蜆湯,鮮度爆表...男生不用睡

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第一鍋上桌的是十年一劍黃金雞湯

沒有中藥材或是蔬果去遮掩本身黃金雞的原始鮮甜

燉煮到稍微放涼就有一層膠質浮在湯表面保溫

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可輕鬆用剪刀剪切雞骨,肉質軟嫩清甜

比較像是滴雞精而不是市面上的調味雞湯

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babe更喜歡的是加入高山烏龍燉煮的澧瀜號烏龍黃金雞湯(+NT500/鍋)

立體茶包在燉煮中可以讓茶葉完全伸展、釋放出茶香

讓純粹雞湯在滑入舌尖時多了股迷人的茶香、尾韻更加清爽

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西班牙5J黑牌火腿黃金雞湯(+NT1000/鍋)

加入西班牙伊比利黑蹄多了股火腿的濃郁燻香

提升了雞湯的層次感,讓湯澤更加金黃、喝來更醇厚

似乎可以直接淋在白飯上變成最暖心的雞湯泡飯

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babe想得到的,主廚當然也想得到

嚴選富里越光米泡水洗淨澱粉,放入馥桂土雞腿丁

以雞湯蒸煮到每一粒米都吸飽雞湯精華

放上一湯匙如珍珠般耀眼的鮭魚卵,在口中爆炸開來的鮮味帶點大海的鹹度

讓這一碗的炊飯勝過許多大菜

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澎湖章魚搭配自製的五味醬、刨上黑松露

放上一顆水波蛋,搓看蛋黃液與五味章魚攪拌後

伴隨著黑松露片的奢華滋味,迴盪在口中、唇齒留香

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乾式熟成原來不只能用在牛排上

L.C Française 法租界更把料理的概念運用在雲林土鵝上

端上桌的土鵝閃著大麥色的金黃

鵝汁慢慢的沿著身軀滑到尾端,讓眼球忍不住隨著湯汁移動

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片皮鵝肉已經去骨,熟成的香氣更是濃郁

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佐以味增辣醬、清爽的水果黃瓜泥

兩種吃法各有擁護者

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主廚把剩下的鵝架巧思的變成兩道下酒菜

其一的辣椒醬200元,私房限量的辣椒醬相當有層次、辣而不傷喉,絕對是料理百搭

L.C Française 法租界店內有也販售喔,只是要電話預訂0920 235 867

目前排到2月份了

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吃完了大量的雞肉、鵝肉還有濃郁的黃金雞湯

緊接著上桌的肥美的午仔魚

 

台灣十大名魚榜首午仔魚,很少看到尺寸這樣大、油脂這樣豐富的

表面是破布子、剝皮辣椒、油脂風味極佳的熟成松阪豬肉

像是吃披薩的概念,以鏟子整塊放入盤中

以初榨橄欖油取代油膩的沙拉油、豬油,讓午仔魚肉質更滑口

屆著破布子的鹹鮮、剝皮辣椒的辛辣、熟成豬肉

賦予午仔魚全新風味,讓不愛吃魚的朋友也能夠讚不絕口

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最後上桌的邱家去殼白蝦、高山高麗菜

以紅油、烏醋大火快炒出高山菜葉的鮮脆感、吃的到蝦肉新鮮甜嫩的蝦味

雖然是炒菜也吃得出火侯與主廚的手藝

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最後端上桌的是babe覺得可以開甜點店的馬卡龍

想到馬卡龍一股甜味就腦海中飄過

而L.C Française 法租界打破馬卡龍很甜膩的印象

結合台灣百年麵茶,奶油乳酪混合香草鮮奶油混合後夾入少女的酥胸中

上桌時微冰凍的口感像極了冰淇淋

底層是無糖麵茶粉,沾著吃多了股麵茶香..超級match

中法混血的馬卡龍實在太驚豔了

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有美食、好酒..忘了一提,L.C Française 法租界擁有專業的侍酒師

進口專業酒杯,杯身薄透讓唇碰杯緣的觸感更棒

喝酒不開車、開車不喝酒、未成年請勿飲酒

新一季L.C Française 法租界菜色讓人充滿驚喜、美味更是大躍進

喝得到號稱愛馬仕的瓶裝VOSS礦泉水(水資另計)

搭配精選酒款提升用餐品味的新選擇

L.C Française 法租界

台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號

預約專線 0983 638 156

預約制午餐 12:00~15:00

平日晚餐18:00~23:00、週一固定公休

L.C Française 法租界|東區預約制無菜單料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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