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喜歡吃日式燒肉的朋友、和牛控必吃『大腕燒肉』

隱身在東區巷弄、捷運忠孝敦化站飄香逾10年,除了價格更高外沒有太多的改變

也是台北唯一米其林一星燒肉專賣店,價格不菲但是一位難求

限量部位獨門燒肉醬配上炭火燒烤的香氣,確實是一吃圈粉

美味度打趴許多和牛燒肉店,價格也是最不可愛的

嚴選台北10家好吃日式燒肉

但是愛吃和牛燒肉的一定滿意

 

 

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台灣人不只愛吃鍋,燒肉更是愛吃肉的朋友首選

大腕燒肉babe出社會時候吃一次,當時平均一個人2500左右可以吃飽

現在一個人5000可以吃飽XD

只有美味是最直接的享受,所以即便大腕燒肉再貴,一樣人滿為患

訂位難度5顆星,肯尼吃完評選第一名

大腕燒肉地址 台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓

如果想吃CP的頂級和牛套餐『梵燒肉』可以

2020米其林餐盤推薦燒肉『梵燒肉』 

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比起梵燒肉,大腕燒肉更有在日本吃燒肉的感覺

乘坐在高腳椅,舒適度還好但是氣氛很棒

同樣是1對1的服務,用餐時間短,翻桌相對快

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比較可怕的是這一區,不在菜單上的限定

當天我們點了幻切牛舌、和牛菲力、和牛板腱、Yaki Sgabu、和牛love handle

和牛紐約客(跟和牛shabu使用同一區塊的肉)

限定文旦Sangari 

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店裡有一張和牛部位介紹

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大腕當然不只有和牛也有雞、豬、海鮮、小菜還有雙人經典套餐

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大腕菜單線上菜單

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酒水的菜單如上

當天喝了一款應景的文旦桑格莉雅雞尾酒

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肯尼則是一杯可爾必思

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淡淡的柚香與精品洋酒的小玻璃瓶非常好看

喝起來清爽又開胃

 

餐間喝也可以解膩

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babe非常喜歡保留炭火香氣的日式燒肉方式

火焰的視覺與油脂逼出的滋滋作響,都讓人不自覺興奮與吞口水

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第一道就是幻切和牛,這塊厚切價格真的有點嚇

因為菜單上沒有的都是重量計價

兩片和牛牛舌爽2000元

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大腕的調味都是桌邊,除了保留肉質新鮮原始的風味

透過處理口感與時間掌握能更完美

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厚度超狂的牛舌在鐵網上要達到外層金黃裡頭7分熟的最佳口感

需要表面切成格子狀

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以簡單的胡椒、鹽,樸實卻能感受和牛爽的甜味與脆度

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烤好的每一款和牛都會分開盤子盛裝

有一個小碗附上切片檸檬,以天然的酸降低油膩

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粉嫩多汁的斷面可真是銷魂,脆中帶Q的口感卻絲毫沒有太硬難咬的問題

更不需要蔥鹽去豐富味蕾,直接沾著胡椒鹽巴吃就是夢幻一品

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超薄切和牛板腱

油花豐富所以搭配蘿蔔泥增添水分降低油脂感

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只在鐵網上一面炙燒,油脂浮出表面即可卷起

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表面在燒烤到香氣飄出即可入口

入口即化的幸褔感讓人想轉圈圈,太好吃了

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一般和牛無法吃牛排是擔心太油,選擇和牛菲力部位一定是剛剛好

Moe燃 炭火燒肉|台北最強燒肉|和牛燒肉專賣店

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厚度蠻過癮的,表面煎到上色約莫3分熟就需要裝盤靜置

讓餘溫熟成裡面的肉

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約莫5分鐘再放到鐵盤上,這時的火焰當然是油脂逼出時滴到木炭上

大腕的燒肉師傅手藝都很好,不太需要剪切燒烤出焦黑的部位

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和牛菲力豪邁的切片,優雅而過癮的厚度配上零失分的肉質

熟度口感都太喜歡,肉質的軟嫩卻絲毫不乾柴

喜歡吃和牛又怕太油膩的必吃

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簡單吃出甜味與脆度的烤青椒

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讚嘆的日本和牛shabu,一片550元

在梵燒肉稱為絲綢肉

2020米其林餐盤推薦燒肉『梵燒肉』、東區日式和牛燒肉、免動手燒肉

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巨無霸的和牛紐約客切片,油花分布的均勻耀眼

搭配一顆濃郁的蛋黃與日式醋飯丸

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沾上大腕自製的烤肉醬

放置鐵網上輕盈的翻面一次

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大腕的燒肉技術有更勝一籌

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軟嫩的肉質帶點燒肉的鹹香,濃郁的蛋黃增添豐潤

咀嚼時醋飯讓牛肉的甜味完全釋放

實在是燒肉品項中的極品搭配

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吃很多肉後來一份水果玉米

簡單在鐵網上烤出半熟的甜味

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Love handle乍聽之下不知道是和牛什麼部位

查一下發現是腰腹肉,肥滋滋油脂度超高

光看在鐵網上反白的比例就知道有多邪惡

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大火炙燒後因厚度切成網狀,佐以海苔鹽增添味蕾變化

海苔的獨特香氣與些許的鹹度讓腰腹肉吃起來意外的馥郁迷人

 多了一絲日式的典雅感

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因為真的很難訂位,於是肯尼加碼了和牛紐約客

油脂介於沙朗與肋眼之間

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這大塊的程度真的是大飽眼福

坐在吧檯前看著燒肉的熟練技巧與炭火燒烤飄出的香氣

油脂聲響,讓整個燒肉吃起來格外幸福

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同樣是靜置5分鐘後再放在鐵網上炭烤

靜置過的肉質不像直接烤熟那麼的乾硬

裡頭的肉汁釋放咀嚼的吮嫩飽滿更迷人

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這一大塊和牛紐約客切塊後的油脂光澤可以說是鑽石級

佐以新鮮蒜片,清爽解膩

這款紐約客更適合沾檸檬汁一起品嚐

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咀嚼的肉汁與肉感太奢侈,即便是一點鹽提味

和牛的甜味都可以達到2.0

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餐後接近尾聲,服務人員招派我們一小杯柚子酒

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因為份量比較多,油脂也是今天最豐富的

佐以柚子芥末轉換味蕾,芥末的微嗆讓和牛吃起來有點像黑鮪魚大腹

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油脂滴到盤上都出現水光了,溫度還很燙所以不會形成白色的油層

搭配上一片新鮮蒜片,意外的也很搭

不會被蒜味搶走和牛的甜味有油脂的香氣

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因應中秋贈送的柚子果瓣也很有趣 

 

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大腕燒肉榮獲米其林一星肯定確實實至名歸

在料理上跟燒肉技巧純熟度,獨有的部位與特色的變化味蕾

都讓人驚艷不已,如果預算夠高

人生必吃的燒肉店就屬『大腕燒肉』

大腕電話預約 02-2711-0179、FB訊息訂位

營業時間

下午18:00-00:00 (星期日~星期四)

下午18:00-01:00 (星期五&星期六)

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