桃園藝文特區美食|預約制無菜單日料『一鰭會 日料割烹』午餐1580元、晚餐2980元

桃園藝文特區美食|預約制無菜單日料『一鰭會 日料割烹』午餐1580元、晚餐2980元 @梅格(Angelababy)享樂日記

桃園藝文特區新開幕日料割烹『一鰭會』桃園最美的無菜單日料空間、提供私人包廂、景觀大包廂

位於藝文特區核心中茂新天地,今年2月正式試營運,餐廳耗資千萬打造低調奢華的用餐環境

板前10個座位區及4間包廂,除了日料割烹也有無菜單鐵板燒饗宴

桃園聚餐、商務宴客打造視覺味蕾新體驗

一期一會是一個源於日本茶道的成語,意思是一輩子只有一次的相會,故賓主須各盡其誠意

餐廳命名『一鰭會』便是取其寓意,讓人更加珍惜在此相聚用餐的時刻

一鰭會以無菜單料理形式出餐,強調四季時令食材,選用日本進口漁獲、並搭配大溪當地漁船提供

最鮮美的海鮮入菜,肉品部分也精挑口感油脂最棒的日本A5和牛,傳統料理精髓融入現代口味與創意

一鰭會採預約制,但也提供少量過路客的電話當日預定03-3177111

桃園無菜單料理推薦『一鰭會』

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一鰭會日本料理|交通方式&停車資訊

一鰭會

地址:桃園區同德五街61號2F(中茂新天地)一樓星巴克轉彎為大門

電話:03-3177111

營業時間 午餐11:30–14:00(最後點餐時間12:30)、晚餐17:30–21:30(最後點餐時間19:00)

一鰭會線上訂位

停車資訊 中茂新天地停車場(一樓星巴克旁轉彎內) 

消費$1000元折抵1小時,一台車最高折抵2小時

大眾運輸 中正藝文特區9005、9023、9023A

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一鰭會的入口不在同德五街上,看到星巴克轉個彎才是大門,剛好在中茂新天地車道旁邊

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如果搭車就是村民食堂路口往春水堂方向走

中茂新天地的新開幕美食『一鰭會』位在2樓

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一鰭會日本料理|用餐環境

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一鰭會為在二樓,可爬樓梯或是搭電梯都可

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典雅日式用餐空間、使用明亮溫暖的色系搭配自然木與石板

將傳統京都料亭揉合現代東京風,前台開放式板前座位僅有10個

一邊欣賞師傅俐落的手藝、品嚐美味料理時還可以跟師傅互動,一個人用餐也很自在

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提供四間獨立包廂,多了隱私很加分

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一鰭會的鐵板燒區可容納22-24人,落地窗景的用餐視野更是迷人

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一鰭會日本料理|晚餐無菜單料理 2980套餐

午餐1580元 + 10%服務費

晚餐 2980元 + 10%服務費

有特殊需求或需要客製化菜色的也有提供

當天品嚐的是晚餐 2980元 + 10%

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石盤上的醃漬大根爽脆好吃、師傅會一直幫忙補滿喔

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第一道開胃 富山灣銀烏賊(季節限定)

以酸香的果醋混合味噌調和,銀烏賊脆甜新鮮、搭配酸V微甜的醬汁相當開胃

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鮮美的北海道厚岸生蠔

佐以有馬山椒辛香調味,生蠔以日本醬油浸漬帶有柴魚的鹹香

生蠔肥美新鮮吃起來不會有生生的口感

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厚切日本真鯛,肉質甜Q細緻

片上新鮮拉拉山水蜜桃搭配,水蜜桃吮嫩一咬就噴汁的甜美

撒上自製蛋黃粉、博方鹽,鹽味提出肉的甜度,而水蜜桃的果香將整體融合更爽口

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日本鹿兒島青甘魚,刷上日式醬油表面炙燒後增添香氣

油脂入口即化青甘魚搭配柚子胡椒,實在太美味了

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選用東港黑鮪魚大腹部位,以日本壺底油浸漬讓鹹香提出油脂的甜味

帶有醉人的紹興酒香,底下是新鮮的山藥泥、沖繩的水雲醋

先感受入口即化的銷魂黑鮪魚、再把底下的山藥水雲醋一口飲盡

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比明蝦更肥美、甜味更高的基隆外海胭脂蝦

脆口帶有吸附的胭脂蝦本身就很新鮮、搭配自製的鹹蛋黃醬、撒上萬能蔥點綴

還有一小片無花果增加水嫩度

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肥美的九孔鮑魚蒸熟去殼,對切後方便品嚐

裡頭塞入天使細麵佐以鮑魚肝醬

最精華就屬以奶油拌炒的鮑魚乾醬,加入高湯最後以白酒收汁

突兀又無違和感的中西合併創意

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一鰭會冷熱交替的出餐非常貼心年長者,讓肚子不會一直呈現冰冰的

紫蘇馬糞海膽揚物,以漂亮的葉片瓷盤盛裝~如一艘捕獲現挖的海膽那般耀眼

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麵衣輕拍油炸到酥脆不油膩,馬糞海膽超級甜嫩與脆口的紫蘇葉搭配的很好

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還有茭白筍與馬鈴薯、糯米椒,可沾上抹茶鹽增添香氣

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選用兵庫和牛最優秀的和牛肉的A5部位

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以鑲金的圓盤盛裝三塊精華炙燒和牛,油脂香甜口感非常迷人

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和牛搭配的是自製的青豆醬,有點蔥鹽的鹹香風味更上一層
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盤上還有烤銀杏、胡麻羽衣橄欖、紫色的紅蘿蔔、杏鮑菇

套餐中有好吃的和牛非常加分,肉的部位不多油脂比較多但因為小小塊加上調味的恰到好處

吃完唇齒留香

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招待的鮟鱇魚肝佐橙醋

日本進口的鮟鱇魚肝,用日本壺底醬油、紅酒、味琳等燉煮浸泡

魚肝成像橘黃色表示油脂豐厚,口感綿密,搭配清爽橙醋

夏天相當開胃的下酒菜、開胃菜

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松露松葉蟹茶碗蒸

大塊新鮮的松葉蟹肉誠意十足,松露香味撲鼻的虛榮感實在滿意

底下的高湯蛋液相當滑嫩,還有干貝、雞肉丁,一碗下肚也開始有飽足感了

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出餐前30分鐘才活殺的澳洲水姑娘,肥美的肉質以叉子從尾巴插起超級過癮

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肥美的水姑娘龍蝦以日式柴魚高湯慢煮,肉質緊實熟度適中

淡淡柴魚高湯與醬油的鹹度讓龍蝦的甜味更鮮明、一咬湯汁在口中噴發與龍蝦搭配恰到好處

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吃完龍蝦差不多有個9.7分飽:D

龍蝦真的很厚實過癮,一個人有完整的半隻很過癮

僅個著師傅從木桶開始握起壽司米,選用北海道七星米

醋飯口感剛好不過酸,醋飯比例也不會太高

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這道使用日本紅色柚子胡椒調味的日本白甘魚

透亮的肉色可以感受到魚肉的細緻與入口的微脆口感

紅色柚子胡椒是有辣椒香氣的調味,鮮明的香氣讓人記憶深刻

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北海道生食級干貝,大到完全看不到醋飯的豪邁!吮嫩鮮甜的干貝吃起來還有大海的鹹鮮味

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握壽司製作時的同時熱呼呼的味噌鮮魚湯也上桌,選用魚皮膠質特別加分的紅條魚

搭配桃園大廠的手工白味噌(阿御屋味噌)

鮮美不死鹹的味噌真是好喝,蠻大一碗的不要喝太快..還有厲害的海膽握壽司

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選用富山灣的小白蝦搭配青矽海苔

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最後送上最後一貫精華的北海道白海膽,脆口的海苔、醋飯裡頭還藏著湯葉

白海膽甜味高、點綴金箔的奢華視覺,美味度爆表

隔壁的伯伯好可愛、一邊吃一邊量血糖說爆表了爆表了

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餐後的水果甜點也是老闆怕你餓的份量,選用當季的火龍果、葡萄甜度很棒

還有厲害的手工香草籽布丁,滑嫩的口感簡直是咖啡甜點店水準

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飽到走不動可以搭電梯下樓XD

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一鰭會的無菜單晚餐非常有誠意,除了食材的嚴選、環境的加分還有包廂

更棒的是出餐的速度掌握很好、冷熱交替的貼心、份量實實在在

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桃園藝文特區新開幕日料割烹『一鰭會』份量超值的無菜單料理推薦

地址:桃園區同德五街61號2F(中茂新天地)一樓星巴克轉彎為大門

電話:03-3177111

營業時間 午餐11:30–14:00(最後點餐時間12:30)、晚餐17:30–21:30(最後點餐時間19:00)

一鰭會線上訂位

停車資訊 中茂新天地停車場(一樓星巴克旁轉彎內) 

消費$1000元折抵1小時,一台車最高折抵2小時

大眾運輸 中正藝文特區9005、9023、9023A

店家/景點資訊

  • 店家名稱:一鰭會
  • 所在地址:臺灣桃園市桃園區同德五街61號2F
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-22:00
  • 店家電話:03-3177111
  • 評價:★★★★


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