桃園藝文特區美食｜預約制無菜單日料『一鰭會 日料割烹』午餐1580元、晚餐2980元

桃園藝文特區新開幕日料割烹『一鰭會』桃園最美的無菜單日料空間、提供私人包廂、景觀大包廂

位於藝文特區核心中茂新天地，今年2月正式試營運，餐廳耗資千萬打造低調奢華的用餐環境

板前10個座位區及4間包廂，除了日料割烹也有無菜單鐵板燒饗宴

為桃園聚餐、商務宴客打造視覺味蕾新體驗

一期一會是一個源於日本茶道的成語，意思是一輩子只有一次的相會，故賓主須各盡其誠意

餐廳命名『一鰭會』便是取其寓意，讓人更加珍惜在此相聚用餐的時刻

一鰭會以無菜單料理形式出餐，強調四季時令食材，選用日本進口漁獲、並搭配大溪當地漁船提供

最鮮美的海鮮入菜，肉品部分也精挑口感油脂最棒的日本A5和牛，傳統料理精髓融入現代口味與創意

一鰭會採預約制，但也提供少量過路客的電話當日預定03-3177111

桃園無菜單料理推薦『一鰭會』

一鰭會

地址：桃園區同德五街61號2F（中茂新天地）一樓星巴克轉彎為大門

電話：03-3177111

營業時間 午餐11:30–14:00（最後點餐時間12:30）、晚餐17:30–21:30（最後點餐時間19:00）

一鰭會線上訂位

停車資訊 中茂新天地停車場(一樓星巴克旁轉彎內) 

消費$1000元折抵1小時,一台車最高折抵2小時

大眾運輸 中正藝文特區9005、9023、9023A

一鰭會的入口不在同德五街上，看到星巴克轉個彎才是大門，剛好在中茂新天地車道旁邊

如果搭車就是村民食堂路口往春水堂方向走

中茂新天地的新開幕美食『一鰭會』位在2樓

一鰭會為在二樓，可爬樓梯或是搭電梯都可

典雅日式用餐空間、使用明亮溫暖的色系搭配自然木與石板

將傳統京都料亭揉合現代東京風，前台開放式板前座位僅有10個

一邊欣賞師傅俐落的手藝、品嚐美味料理時還可以跟師傅互動，一個人用餐也很自在

提供四間獨立包廂，多了隱私很加分

一鰭會的鐵板燒區可容納22-24人，落地窗景的用餐視野更是迷人

午餐1580元 + 10%服務費

晚餐 2980元 + 10%服務費

有特殊需求或需要客製化菜色的也有提供

當天品嚐的是晚餐 2980元 + 10%

石盤上的醃漬大根爽脆好吃、師傅會一直幫忙補滿喔

第一道開胃 富山灣銀烏賊（季節限定）

以酸香的果醋混合味噌調和，銀烏賊脆甜新鮮、搭配酸V微甜的醬汁相當開胃

鮮美的北海道厚岸生蠔

佐以有馬山椒辛香調味，生蠔以日本醬油浸漬帶有柴魚的鹹香

生蠔肥美新鮮吃起來不會有生生的口感

厚切日本真鯛，肉質甜Q細緻

片上新鮮拉拉山水蜜桃搭配，水蜜桃吮嫩一咬就噴汁的甜美

撒上自製蛋黃粉、博方鹽，鹽味提出肉的甜度，而水蜜桃的果香將整體融合更爽口

日本鹿兒島青甘魚，刷上日式醬油表面炙燒後增添香氣

油脂入口即化青甘魚搭配柚子胡椒，實在太美味了

選用東港黑鮪魚大腹部位，以日本壺底油浸漬讓鹹香提出油脂的甜味

帶有醉人的紹興酒香，底下是新鮮的山藥泥、沖繩的水雲醋

先感受入口即化的銷魂黑鮪魚、再把底下的山藥水雲醋一口飲盡

比明蝦更肥美、甜味更高的基隆外海胭脂蝦

脆口帶有吸附的胭脂蝦本身就很新鮮、搭配自製的鹹蛋黃醬、撒上萬能蔥點綴

還有一小片無花果增加水嫩度

裡頭塞入天使細麵佐以鮑魚肝醬

最精華就屬以奶油拌炒的鮑魚乾醬，加入高湯最後以白酒收汁

突兀又無違和感的中西合併創意

一鰭會冷熱交替的出餐非常貼心年長者，讓肚子不會一直呈現冰冰的

紫蘇馬糞海膽揚物，以漂亮的葉片瓷盤盛裝～如一艘捕獲現挖的海膽那般耀眼

麵衣輕拍油炸到酥脆不油膩，馬糞海膽超級甜嫩與脆口的紫蘇葉搭配的很好

還有茭白筍與馬鈴薯、糯米椒，可沾上抹茶鹽增添香氣

選用兵庫和牛最優秀的和牛肉的A5部位

以鑲金的圓盤盛裝三塊精華炙燒和牛，油脂香甜口感非常迷人

招待的鮟鱇魚肝佐橙醋

日本進口的鮟鱇魚肝，用日本壺底醬油、紅酒、味琳等燉煮浸泡

魚肝成像橘黃色表示油脂豐厚，口感綿密，搭配清爽橙醋

夏天相當開胃的下酒菜、開胃菜

松露松葉蟹茶碗蒸

大塊新鮮的松葉蟹肉誠意十足，松露香味撲鼻的虛榮感實在滿意

底下的高湯蛋液相當滑嫩，還有干貝、雞肉丁，一碗下肚也開始有飽足感了

出餐前30分鐘才活殺的澳洲水姑娘，肥美的肉質以叉子從尾巴插起超級過癮

 

肥美的水姑娘龍蝦以日式柴魚高湯慢煮，肉質緊實熟度適中

淡淡柴魚高湯與醬油的鹹度讓龍蝦的甜味更鮮明、一咬湯汁在口中噴發與龍蝦搭配恰到好處

吃完龍蝦差不多有個9.7分飽:D

龍蝦真的很厚實過癮，一個人有完整的半隻很過癮

僅個著師傅從木桶開始握起壽司米，選用北海道七星米

醋飯口感剛好不過酸，醋飯比例也不會太高

這道使用日本紅色柚子胡椒調味的日本白甘魚

透亮的肉色可以感受到魚肉的細緻與入口的微脆口感

紅色柚子胡椒是有辣椒香氣的調味，鮮明的香氣讓人記憶深刻

北海道生食級干貝，大到完全看不到醋飯的豪邁！吮嫩鮮甜的干貝吃起來還有大海的鹹鮮味

握壽司製作時的同時熱呼呼的味噌鮮魚湯也上桌，選用魚皮膠質特別加分的紅條魚

搭配桃園大廠的手工白味噌（阿御屋味噌）

鮮美不死鹹的味噌真是好喝，蠻大一碗的不要喝太快..還有厲害的海膽握壽司

選用富山灣的小白蝦搭配青矽海苔

最後送上最後一貫精華的北海道白海膽，脆口的海苔、醋飯裡頭還藏著湯葉

白海膽甜味高、點綴金箔的奢華視覺，美味度爆表

隔壁的伯伯好可愛、一邊吃一邊量血糖說爆表了爆表了

餐後的水果甜點也是老闆怕你餓的份量，選用當季的火龍果、葡萄甜度很棒

還有厲害的手工香草籽布丁，滑嫩的口感簡直是咖啡甜點店水準

飽到走不動可以搭電梯下樓XD

一鰭會的無菜單晚餐非常有誠意，除了食材的嚴選、環境的加分還有包廂

更棒的是出餐的速度掌握很好、冷熱交替的貼心、份量實實在在

桃園藝文特區新開幕日料割烹『一鰭會』份量超值的無菜單料理推薦

地址：桃園區同德五街61號2F（中茂新天地）一樓星巴克轉彎為大門

電話：03-3177111

營業時間 午餐11:30–14:00（最後點餐時間12:30）、晚餐17:30–21:30（最後點餐時間19:00）

一鰭會線上訂位

停車資訊 中茂新天地停車場(一樓星巴克旁轉彎內) 

消費$1000元折抵1小時,一台車最高折抵2小時

大眾運輸 中正藝文特區9005、9023、9023A

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