內湖火鍋『涮涮鍋紅音』菜單、首家熟成品嚐冷藏頂級美國牛肉*歇業

內湖火鍋『涮涮鍋紅音』菜單、首家熟成品嚐冷藏頂級美國牛肉*歇業 @梅格(Angelababy)享樂日記

內湖隱藏版好吃涮涮鍋『涮涮鍋紅音』捷運葫洲站走路10分鐘,近東湖圓環

紅音涮涮鍋顛覆babe對吃涮涮鍋是快快吃、全部丟下去煮的刻板印象

精燉六款超好喝湯頭、嚴選頂級好肉、新鮮海鮮

首家涮涮鍋以慢食的節奏、西餐廳的環境品嚐XD

涮涮鍋套餐450元起,點主餐就包含不加價的湯頭選擇:

蔬菜雞骨高湯、健康蕃茄高湯、赤出味噌高湯、蕃茄麻辣湯、濃郁蒜香高湯、剝皮辣椒雞湯

附食選擇讚岐烏龍麵不加價!餐後的手工甜點:冰糖白木耳、雨滴蛋糕、法式烤布蕾

從湯底到甜點、隨餐附贈的飲料通通自己做,沒有市售現成品

喜歡喝湯、吃好肉的朋友一定要收藏的龜毛又堅持火鍋店

招牌暗暗的不過熟客、內湖在地人還是知道內湖吃火鍋推薦『涮涮鍋紅音』

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涮涮鍋紅音 葫洲站走路10分鐘、公車:金湖路口

地址:台北市內湖區金湖路350

預約專線:02 26347368

營業時間:11:30–14:30, 17:00–21:30 (周一公休)

停車:路邊停車格,收費停車:麗湖國小地下平面停車場

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紅音涮涮鍋

門口招牌燈箱不亮,真的要注意一下不然很容易錯過

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當天babe也是跟家人用餐,帶了兩個QQ跟果果

發現店門口剛好有家庭用餐,也帶小孩覺得親切就進去了

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紅音店內的風格其實很適合約會,吃火鍋聽音樂

沒用用餐時間限制,涮肉的時候老闆還會來桌邊教學XD

涮涮鍋紅音菜單價格

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牛肉控來到涮涮鍋紅音會很開心,因為老闆的牛肉真的很猛!不只是美國頂級牛肉還是冷藏肉

敢在住宅區賣這種頂級牛肉的也很自信

點了一份美國prime冷藏肋眼

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姊姊點了一份老闆推薦的cp值美國Prime冷藏雪花牛,油花豐富、厚切度大概是市面上的2.5

上頭都有部位跟肉感介紹,實際吃起來有點像不那麼肥的牛小排

媽媽點了一份養生滋補何首烏藥膳鍋,這個也是很少見在涮涮鍋的選擇會出現的費工高藥材成本

還不是土雞或是仿土雞,真的給了大盤烏骨雞腿

幫兩個孩子點了一套台灣產活菌健康溫體松阪豬搭配基本的蔬菜雞骨高湯

活菌的溫體豬肉本身就不便宜,加上真的是松阪部位~粉嫩嫩吃起來又脆又甜

不用湯底加強風味,連醬都不用沾對小孩也很好

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副食選擇白飯、肉燥飯、日式寬冬粉、讚岐烏龍麵!神奇的事日本讚岐烏龍麵居然不用加價誒~

媽媽是吃完才說,那個烏龍麵真的很好吃ORZ 一口不留

甜點也是老闆自己做的:木耳、法式烤布蕾都不稀奇

有日式櫻花雨滴蛋糕(日本北杜市的水信玄餅)比較誇張

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老闆應該是被耽誤的日式甜點師傅,真的很美又好吃

飲料是老闆自己煮的茶

無限喝到飽,還可以換喔

私心推薦冬瓜蘋果醋,酸V蘋果醋中和冬瓜的甜味,保留冬瓜香~甜而不膩

仙楂烏梅冰沙的濃度也很夠,喝起來不會水水的還很解膩

阿里山高山茶很適合搭配櫻花雨滴蛋糕,優雅又舒服

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湯底真的很強~跟一般火鍋店的湯粉、簡單柴魚湯大骨湯截然不同光是

基本的蔬菜雞骨湯就熬煮到乳白色,還可以免費加湯

老闆推薦愛吃辣的babe蕃茄麻辣高湯,喜歡吃麻辣又擔心麻辣味道會蓋過牛肉的甜味超推薦

浸漬牛肉後的湯頭根本是麻辣蕃茄牛肉湯….五告好喝

媽媽最愛的濃郁蒜香高湯,本來以為很台應該比較適合煮海鮮沒想到連川燙蔬菜都特別夠味

一鍋打死的何首烏藥膳烏骨雞是固定的就不用選湯頭

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點主餐會有菜盤、副餐,飲料可以請店家先上

我們只有額外加點了大蛤蠣~真的很肥,還有手作鮮蝦滑因為造型很可愛而且還真的很蝦

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何首烏藥膳雞湯端上桌裡頭有枸杞跟紅棗,甘甜順口

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菜盆有超過10種菜,沒有高麗菜是成本比較高的白菜

花椰菜、絲瓜、菠菜、香菇、地瓜、玉米、美白菇、豆皮、芋頭貢丸、木耳

紅白蘿蔔刨絲吃起來特別脆口

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基本的蔬菜雞骨湯就很屌~真的是乳白色的!單喝就超讚

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濃郁蒜香的湯頭喝起來特別溫暖~喜歡濃蒜的一定要試試

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蕃茄麻辣湯的湯頭沒有油花喔!溫順的辣度還有蕃茄香

裡頭沒有豆腐只有鴨血,不過重點是湯頭本身~很好喝、喝完也不會拉肚子

不用沾醬就很夠味

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醬料區基本的蒜泥、蔥花、辣椒、洋蔥、醋應有盡有

比較特別是紅白蘿蔔泥,可以去油解膩、肉片沾後更清爽

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附餐的飲料可以先上~小孩就愛喝冬瓜蘋果醋,冰沙的口感很綿密,酸甜的超好喝

仙楂烏梅不是市售的死鹹或是太甜膩,喝了也會解渴

高山青茶有點太早上了XD 茶香濃郁不苦澀、如果平常有喝冷泡茶的會很喜歡

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副食上的很快,鹹香不油膩的肉燥飯還沒吃到肉已經爬光

因為紅音的煮肉方式不同👉不是涮肉!

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為了讓湯頭多了蔬菜甜味,我們依序把菜盆裡的菜放入湯底

何首烏藥膳湯其實喝起來很甘醇,煮青菜也很好吃

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烏骨雞選用腿部,肉質新鮮、切的超大塊

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老闆給了一個超胖的大沙漏、這個是五分鐘~剛好煮熟烏骨雞腿肉

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這肉質太不得了!新鮮緊實、真的很甜~完全不是涮涮鍋水準的表現喔

喜歡喝藥膳湯的、何首烏溫補湯頭配上鮮嫩大塊的烏骨雞,來這裡吃最划算

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被油花給迷惑的美國頂級冷藏肋眼,果然沒有詐騙~真的是很棒的油花分佈跟冷藏肉才有的口感

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老闆會給一個小沙漏,因為肉切得比一般厚實,涮肉的油脂香氣出不來也可能因為湯底的溫度太高而破壞肉

所以要煮滾火後把電磁爐關火,沙漏滴完再把整盤肉一次放入

讓肉在鍋子裡一片片張開,讓熱湯浸漬以熟成的方式讓鮮紅的冷藏頂級肋眼轉成粉嫩

至於要吃幾分熟就看個人喜好

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大概五分熟度是最完美的品嚐頂級冷藏肋眼,老闆也給了一罐現磨炸蒜片混合玫瑰鹽,剛好提出肉的甜味

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蕃茄麻辣湯頂多是有一些辛香感,倒沒有掩蓋牛肉的甜味與油脂的香氣

這一片絕對可以塞滿整張嘴巴!因為肉實在很厚實,咀嚼時候的肉汁會充塞整個喉嚨~非常奢侈

有別於一般涮肉方式,沒有血水感、也不會外面都10分熟裡頭還不夠溫度

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看似麻煩要一次涮肉還要用沙漏,其實一次撈整盤肉也挺爽快的

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吃火鍋怎可以不用醬!babe還是用了紅白蘿蔔泥配上蔥花醬油加上一點新鮮辣椒

擔心肋眼的油脂太多,沾上紅白蘿蔔泥真的變得清爽許多

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這盤真的不是冷藏美國頂級牛小排

只要花美國頂級冷藏雪花牛的錢就可以吃到外面可能媲美牛小排的肉質

而且紅音涮涮鍋的肉切的都很厚,吃起來真的飽口感比較讚,一片抵兩片啦

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夾起來就是比較爽快

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雪花牛跟肋眼的煮法跟時間是一樣的,浸漬到肉色從鮮紅轉為粉嫩

撈在盤子上撒上現磨蒜片玫瑰鹽

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這肉感彈牙而多汁,油脂恰到好處,吃多了也不膩,煮肉也不容易從中間散開

單純品嚐肉感的鮮美度也很讚

想吃油花豐富會推薦肋眼,想吃肉感多一些的高cp值美國頂級冷藏肉會推薦雪花

跟市售的超柴雪花是兩個世界

私心喜歡牛肉搭配蕃茄麻辣湯頭,因為湯底多了牛肉香煮菜會更香

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濃郁蒜香煮菜特別好吃,濃郁的蒜香就是最好的調味、而且是天然的蒜頭味只是看不到顆粒

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大蛤蠣真的比大拇哥還大,13顆吐沙的大蛤蠣直接丟入濃蒜高湯或是蔬菜雞骨湯都很對味

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開蓋就可以撈起來,真的是大海的鮮味、蛤蠣肉也很飽滿

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粉嫩嫩油花超讚的活菌健康溫體松阪豬,一盤12片堆疊的很有份量

厚度當然也是外頭的兩倍

媽媽想吃蝦漿發現這個私房的手作鮮蝦滑,本來以為是一管裝~上桌是葉片造型,真的很卡哇伊

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松阪豬的煮法不同,滾水煮到沙漏滴完雖然在涮肉過程有點搞剛但吃起來就是點頭如搗蒜

原來應該這樣煮肉XD長智慧了

松阪豬的肉質新鮮加上厚度十足,在時間上煮到全熟吃起來卻是剛好的肉感彈牙  

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涮過蛤蠣的蔬菜雞骨湯味道更鮮美了

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因為鍋子裡只有蔬菜跟涮肉沒有太多加工品,QQ跟阿果兩個吵著喝湯

以往不給小孩喝太多火鍋的湯頭,來到這裡也開先例

沒有味素的天然食材清甜湯底,喝了也不會口渴

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蝦漿煮到這個色澤就可以吃了、因為管裝比較圓烹煮時間比較久,葉片的反而簡單許多

真材實料的蝦肉吃起來就是好吃

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漏網之魚是好吃的芋頭貢丸、真的滿滿的綿密芋頭塊喔

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蔬菜盆裡的玉米應該很甜、四盆菜的玉米果果吃了三塊ORZ

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我們吃到鍋底都空了、這時候媽媽拿著冬瓜蘋果醋給果果喝,連小孩都超愛

餐後剩下甜點,冰糖白木耳膠質很好、冰涼清甜

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比較厲害的應該是法式烤布蕾跟日式甜點 櫻花水滴蛋糕(水信玄餅)

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水信玄餅不只顏值很高、沒有澱粉也無負擔

淋上黑糖醬味道很棒也專業、一定要搭配黃豆粉更讚

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果果有點誇張,他的口味也太成熟了..硬生生的把整塊透亮的櫻花水滴蛋糕吃光

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表面的炙燒焦糖敲開、裏頭奶香濃郁口感滑嫩的法式烤布蕾也很受到QQ喜愛

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撇除babe比較奢侈點了美國頂級冷藏肋眼牛肉套餐外,其實紅音的價格是很划算的

大量的手工製作,湯頭好喝也不加價、肉質也可圈可點、餐後的甜點很用心、副食的讚岐烏龍麵一定要點

來到內湖想品嚐好吃火鍋、涮涮鍋推薦

涮涮鍋紅音 葫洲站走路10分鐘、公車:金湖路口

地址:台北市內湖區金湖路350

預約專線:02 26347368

營業時間:11:30–14:30, 17:00–21:30 (周一公休)

停車:路邊停車格,收費停車:麗湖國小地下平面停車場

 

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