飄香六十年的『石家割包』虎咬豬、好吃割包、尾牙吃刈包、寧夏夜市必吃

飄香六十年的『石家割包』虎咬豬、好吃割包、尾牙吃刈包、寧夏夜市必吃 @梅格(Angelababy)享樂日記

今年是農曆『尾牙』,很多公司行號都訂起割包當下午茶,為什麼今天一定要吃刈包呢?

「虎咬豬」與閩南語音「福咬住」相近

內夾的酸菜被客家人視為福菜,有「留住福氣」的意思 

雙連站近後火車站、寧夏夜市,食物充滿著古早味

在很多人的記憶裡、割包第一個直覺就是石家、在台北有多間分店、都是石家人的天下

老字號割包店石家割包開業超過六十年

每一家的味道有些不同、今天來到觀光客最多、網路搜尋最高的民生西路205號(臨近太原路)

 


 


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每天新鮮滷製的肥肥豬五花、保留大量的膠質

淋在白飯上就是一碗肥油比例較高的滷肉飯

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熱呼呼的饅頭皮、刷上一層甜醬(味增風味)

夾入超細嫩的酸菜與肥肉比例較高、膠質豐厚的豬五花

可以特別指定瘦肉部位、指示老闆娘推薦babe吃肥瘦個半的部位

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小火滷到半熟後、大火持續熬煮並悶蒸五花豬達12小時

依照季節調整鹹度、夏天沒食慾的時候、鹹味會稍微多一點

冬天的時候、鹹度會低一些、可以再搭配上店內的熱湯飽足一餐

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薄切的豬五花層層堆疊、精華是新鮮磨製的純花生粉、吃得到顆粒(不撒白糖)

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滷汁比較濃郁、肥油的比例雖高、但是熱呼呼的話在嘴裡

 


酸菜切的很細、入口的時候幾乎不用咀嚼、花生粉有著濃郁的香氣卻不甜

這樣的熱量與好吃是相對等的邪惡

一餐銅板價格打發、有肉有菜(酸菜)、有澱粉(饅頭皮)

偶而一吃十分享受

飄香六十年的『石家割包』虎咬豬、好吃割包、尾牙吃刈包、寧夏夜市必吃

 

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