2020年菜|五星飯店年菜|台北萬豪酒店-宴客樓

2020年菜|五星飯店年菜|台北萬豪酒店-宴客樓 @梅格(Angelababy)享樂日記

台北萬豪酒店-宴客樓推出物有所值的2020美味年菜

孝順媽咪讓他免下廚,『國宴主廚高鋼輝』推出的經典+創新團圓菜

價格不漲台北第一『濃潤極品花膠鮑魚佛跳牆』

暖心使用南非活鮑魚慢火燉煮『私房鮑魚烏骨雞湯』

酒香更迷人、入口即化的ㄉㄨㄞQ極品『酒釀東坡肉』

鹹甜入口、豪邁啃肉『芝麻香肋排』

嚴選美國prime等級帶骨牛肉紅酒燉煮到酒氣揮發、酒香醉人的『紅酒帶骨牛排』

香港道地港式燒臘手藝炊蒸出完美的『臘味糯米飯』

還有全新研發美味素菜塔香什錦烤麩、什錦雜糧飯

還在心煩年菜的朋友趕緊看下去

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首推『頂級花膠鮑魚佛跳牆』

香港煲湯手藝猴塞雷的國宴主廚高鋼輝

以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底

加入四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉

入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠

膠質濃韻而絲毫不油、鮮而不腥、濃而不膩

天然食補的養顏美容,孝順媽媽一定喝要這一鍋

4~6人品嚐綽綽有餘,第二次加熱可以加上一碗開水

孕媽咪更適合品嚐喔

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不同於使用大量高貴海鮮的精萃雞湯『私房鮑魚烏骨雞湯』

使用金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬八小時製成港式上湯

加入四顆南非活鮑魚整隻烏骨雞熬煮而成,其實這一盅雞湯使用了兩只烏骨雞

其一的烏骨雞與頂級食材精華全煮入湯頭,嚐起口口鮮美、濃韻誘人

雞湯喝來不油膩、看似清澈喝來卻有著高雅的層次

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烏骨雞燉著到肉質軟嫩,年紀大的長輩都可以輕鬆品嚐

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一道令人難忘的經典廣式好味『臘味糯米飯』

babe非常喜歡台北萬豪的炊飯,酒香肝腸、臘腸搭配著彈牙的圓糯米美味度不輸給大菜

肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等旺火爆炒後

將糯米飯及由老母雞、金華火腿、後腿肉精燉之港式上湯拌勻

臘味糯米飯的滋味讓人讚賞

不自覺一碗吃個精光、份量十足讓全家共享

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babe雖然不愛太肥的五花東坡肉,卻愛上入口即化的酒釀東坡肉』

主廚選用肉質結實、油花豐富的上等黑毛豬

汆燙後加入蔥、薑、八角、草菓、桂皮,淋上以紅穀米熬煮之湯汁

拌入砂糖、醬油、紹興酒,以細火慢燜再以小火將醬汁濃縮上桌

酒釀東坡肉上桌的濃郁香氣讓人唾液無限分泌

油脂豐厚卻不油,肥瘦比例恰到好處

鹹甜交織的在口中化作最奢侈的美味膠質

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臘味蘿蔔糕

用料實在的蘿蔔絲、臘味、蝦米、干貝絲

煎到金黃後入口的蘿蔔甜味不會水水的

與蝦米、干貝、臘味的鹹香搭配、單純品嚐就很可口

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芝麻香豬肋排880元

香甜的麥芽提出黑毛豬楠排的美味

海鮮醬、芝麻醬與大黃豆豉醬、柱侯醬醃漬24小時,接著在廣式明火烤爐180度烘烤

灑上炒香特選白芝麻噴香上桌

直接整根拿起來啃好過癮

先舔到外層的麥芽與芝麻香、咬到肉的部分是層層堆疊的滋味好富郁

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紹興無骨醉雞腿580元

彈牙的腿皮與扎實的腿肉咀嚼出淡淡的紹興酒香

特選去骨仿土雞腿,蒸煮後放涼,放入以紹興酒、米酒、八角、甘草、枸杞製成的醉雞精華

直接當冷盤不用加熱、越吃越好吃

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過年吃膩大魚大肉最適合來一份香甜清爽又不失湯汁飽滿的『塔香什錦烤麩(素) 』

烤麩、香菇、素米血糕下鍋油炸,接著將薑片炸香加入素蠔油、麻油炒出香氣

神奇的事復熱後的米血一樣QQ不硬

貌似三杯雞的滋味好下飯、也下酒

配色增添纖維的擺放蘿蔔

以芹菜、玉米、蘿蔔等近十種蔬菜熬製而成之高湯拌炒

一咬下去香菇、烤麩噴汁,以蔬菜的甜味中和蠔油的鹹鮮

九層塔讓美味畫龍點睛,素食也不輸給大魚大肉

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紅酒帶骨牛排(美國牛)

奢侈的大塊美國帶骨牛肉厚切上桌

掀開荷葉的清香、咀嚼帶筋而好咬的牛肉

蔥薑蒜、紅酒還有香料葉滷製的牛排入口噴香、軟嫩迷人

滿桌豪華的團員年夜飯、少不了吃甜甜

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年年有餘、步步高升

babe吃過最優秀的年糕就屬台北萬豪的『鼠來寶年糕禮』

三種口味一次滿足:桂花枸杞/黑糖桂圓/斑蘭馬蹄

babe個人最愛黑糖桂圓、高雅不膩的黑糖甜味吃得到桂圓肉

桂花枸杞帶著桂花的怡人香氣

比較特別是充滿南洋風味的『斑蘭馬蹄』

糯米粉、椰漿、天然班蘭汁製成南洋風的創新口味,香氣最鮮明、風味最獨特

不黏牙甜而不膩的年糕、一次一片意猶未盡

台北萬豪酒店-宴客樓

電話(02)2175-7970

台北市中山區樂群二路199號3樓

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在家也可以透過簡單覆熱工序就能輕鬆重現五星主廚的精湛手藝!

農曆年不想人擠人「足不出戶」享受最幸福溫暖的美味好年!

隨年菜附上國宴主廚高鋼輝親自覆熱教學影片!

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