中秋月餅推薦『西華飯店』純手工限量廣式月餅禮盒、怡園中餐廳新推出宮廷料理

中秋月餅推薦『西華飯店』純手工限量廣式月餅禮盒、怡園中餐廳新推出宮廷料理 @梅格(Angelababy)享樂日記

中秋月圓人團圓,賞月吃月餅絕對是不能少的西華月餅

獲獎無數的冠軍風味月餅 雍容華貴的法國名畫提袋與雙層珠寶盒

台北西華飯店純手工廣式月餅,最讓人魂牽夢縈、讚嘆的手工XO醬雙黃風味

皮薄餡多是西華月餅讓人愛不釋手口

西華製餅堅守「三三三」守則

柔軟油潤光澤迷人,與餡料的融合度堪稱一絕

送禮絕對氣派,9月20日前訂購享早鳥優惠九折或團購優惠

中秋團員、聚餐有了新選擇

台北西華飯店怡園中餐廳迎來新任主廚李湘華師傅

資歷近三十年,對於大中華各地菜系如揚州菜、川菜、風格澎湃大氣的大東北料理皆有鑽研

待過銀翼餐廳(川揚菜),前身為六福皇宮頤園中餐廳

十九年深度鑽研中菜的精髓,磨歷出有別於以往怡園的風格

打造更加細膩華美的宮廷菜手藝

李師傅講究「無湯不成菜」新推出的菜色包含

紅藜燕窩鮮時魚、琥珀桃膠燉雞湯 –(西華宴會廳限定品嚐)、開水蓮花煨白菜

將慈禧太后最愛的九環醬添加珍珠粉烹煮出奢華視覺的九環牛肉

大火快炒肥美的無骨牛小排,香辣帶勁讓人唇齒留香

想要品嚐精彩絕倫的宮廷料理一定要收藏

 


 


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迎接中秋,吃月餅不僅是傳統習俗更是團員分享之意

講究送禮包裝的氣派與高貴,西華中秋禮盒絕對是值得關注

純手工限量廣式月餅

西華經典月餅禮盒 1,388元(六入)

裏頭包含得獎無數的冠軍經典口味-XO醬雙月月餅

口感柔軟細膩,甜而不膩的白蓮蓉雙月月餅

酒釀桂圓兩入、抹茶栗子兩入

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廣式月餅特點乃「漿皮」

 


不使用砂糖、雞蛋或酥油,而以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感

轉化糖漿可避免糖分結晶及麵皮龜裂、增加麵皮吸濕性,而產生「回油」特性

剛出爐之月餅皮偏硬,放置兩至三天後則變得柔軟油潤、與餡料相融,造就銷融舌尖之絕佳口感

西華師傅恪守「三三三」守則

月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤,於冷氣房中靜置回油三日

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柔軟濕潤的廣式餅皮,飽滿的配料、低糖不膩是babe非常喜歡西華月餅最重要原因

西華招牌之純手工 XO 醬鹹香入味

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鮮美干貝柱與上等金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒,細工慢火炒成 XO

拌上蓮蓉肉鬆內餡,餡料中填入兩粒飽滿可口之鹹鴨蛋黃

包覆上廣式餅皮烘烤出爐,鹹香美味

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babe唯一喜歡蓮蓉口味的月餅就屬西華月餅

蓮子去皮、去心蒸熟,磨成泥並瀝除多餘水份,加入砂糖及麥芽糖熬煮並拌炒至蓮子泥收乾

口感香滑的蓮蓉餡不死甜

餡料中填入兩粒飽滿可人之鹹鴨蛋黃,包覆上廣式餅皮烘烤出爐

鹹甜迷人的滋味絕對是經典

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酒釀桂圓 吃得到桂圓肉,帶點酒釀的香味,甜味建議搭配熱茶更耐人尋味

日式風味的抹茶栗子 裡頭吃得到整顆鬆綿可口的蜜漬栗子

填入以麥芽糖、白鳳豆與日式抹茶粉炒成之內餡,包覆上廣式餅皮烘烤出爐

可以當日式茶點的好選擇

9月20日前訂購享早鳥優惠九折或團購優惠

 


詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉怡園中餐廳

緊接著讓大家大飽眼福的由李師傅精心設計的怡園新宮廷料理

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充滿花椒香與肉汁飽滿的升級版蔥爆牛小蔥爆雪花牛』

無骨牛小排切成骰子狀、將表面煎至焦香

咬下去香辣過癮,其醬汁為辣椒末、乾蔥、蒜末,蠔油等熬煮的特調醬汁

盛盤綴上蝦夷蔥苗不是苜蓿芽喔

生蔥苗口感微辛,更加增添口感及風味層次

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冰湖野米龍蝦球

看似燉飯的加拿大產冰湖野米,號稱「穀物中的魚子醬」

生長於加拿大海拔兩千公尺的冰湖中,帶有特殊草香,營養價值相當高而被視為「超級食物」

野米以使用老母雞、金華火腿等食材精熬超過八小時的上湯蒸煮

盤上的半隻龍蝦去殼後沾上蛋白漿油炸,讓肉質更加彈牙、保留龍蝦肉的鮮甜味

以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料炒香後沖入精熬十小時的濃白湯頭

再加入野米、龍蝦燒煮收汁後而成

品嚐起來的味蕾驚喜遠超越外貌的低調養生感

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費工的紅藜燕窩鮮時魚

底下藏著切成菊花綻放狀的豆腐花

貼心把魚肉去骨、片開捲入金華火腿絲、薑絲、馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲

淋上以口感紮實、色澤金黃而香氣足的黃金雞湯湯

以太監雞、老母雞,太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

而金黃的光澤與甜味來自南瓜,精熬而成的黃金高湯

以奢華燕窩包裹住魚肉配上養生紅藜麥

第一口建議先品嚐香醇黃金南瓜雞湯

緊接著再品嚐魚肉捲與燕窩的清爽滋味

最後在把黃金濃湯與豆腐花一起滑入口中

多種吃法各自有特色

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外型討喜的南瓜盅,烙印上西華字樣

塞入欖菜松茸穗金飯

點綴上金箔的巧思,視覺先買單

淡雅的日本松茸片、雞蛋、劍蝦仁拌炒出高雅清爽的美味炒飯

小小一盅炒飯吃起來趣味無窮

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讓人舔盤的九環牛肉

相傳慈禧太后喜愛的九環醬,是宮廷御廚為其特別調製而成,以奢華食材入料

珍珠粉、鮑魚絲、阿根廷魷魚、瑤柱、朝天椒、金華火腿等珍貴食材

 


肥美的無骨牛小排過油保留肉質的嫩度,加入以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料爆香的九環醬

蠔油、精熬八小時的豐美上湯,醬汁收到恰到好處

放入口中的新鮮辣椒香氣撲鼻,滑嫩的肉質與馥郁的滋味讓人唇齒留香

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來到西華怡園必點的琥珀桃膠燉雞湯

選用肉質細膩、色澤金黃而香氣足的太監雞、老母雞,太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

加入土雞及蟲草蕈菇、蛤蠣、筍片、紹興酒等慢火燉煮

上桌前加入素稱「植物界燕窩」、富含膠質的桃膠而成的極致宮廷湯品

雞湯的紹興香氣讓人陶醉,乳白的湯底喝來相當有層次

豐富的膠質讓湯的表面有一層薄膜

讓全桌拍案叫絕的絕品好湯

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開水蓮花煨白菜

桌邊服務生將雞骨高湯沖入白菜裡

白菜像蓮花瓣般的綻放

鵝黃色的雞湯喝來帶點白菜的清甜味

今天共有三款以湯入菜的佳餚,雖然都是雞湯基底卻展現各自風采

 

入秋的涼意最適合享用煲湯

初體驗李師傅巧妙細膩的新宮廷菜系

除了以鮑魚、燕窩等名貴時外入菜

更多的視覺虛榮的享受,讓西華中菜有了更華麗的新風貌

台北西華飯店-怡園中餐廳

(02)2718-1188

台北市松山區民生東路三段111號

 

 

 

 

 

 

 

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