台北圓山大飯店『金龍餐廳』、最浮誇的好吃烤鴨『人篸鮑魚當歸鴨』、米其林星級點心『雪山豆腐奶』、世界第一蟹肉炒米粉

台北圓山大飯店『金龍餐廳』、最浮誇的好吃烤鴨『人篸鮑魚當歸鴨』、米其林星級點心『雪山豆腐奶』、世界第一蟹肉炒米粉 @梅格(Angelababy)享樂日記

說起台北最具歷史與代表性的國際總統級飯店非『台北圓山大飯店』莫屬

初次帶家人體驗金龍餐廳,當時對港籍許耀光主廚印象深刻

超過30年的超凡手藝,遠赴日本、上海溫州等國際城市擔任行政總主廚

來台逾16年,曾任寒舍食譜、喜來登、欣葉等知名餐飲行政主廚

以粵菜為主,創意無國界為輔

今年8月同時延攬米其林星級頤宮點心師傅陳治國,招牌『雪山豆腐奶』、針孔蝦餃

杏仁豆腐..等拿手好料理,圓山飯店「金龍餐廳」也吃得到

 


 


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babe第一次到金龍餐廳的天色已暗,當天外頭飄雨起霧

原來白天的台北市景色是這樣的美不勝收

金龍餐廳有多間包廂,讓用餐更具隱密感、還有桌邊服務

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金龍餐廳可以從主建物穿越金龍噴泉右轉

也可以偷吃步從側面的全家便利商店-圓山門市大門進入

喜歡古色古香建築、圓山紅柱子彩繪的貴賓來到這裡用餐絕對是享受

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包廂內的窗景白天夜晚各自迷人

應景的佈置增添童趣

過年圍爐、節慶聚餐、公司聚會,一桌十全十美

 


前菜共有四道:烏魚子靓叉燒、翠玉嗆象拔蚌、沙薑玉米雞、金沙魚皮

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刀功了得的大蒜花瓣狀,以竹籤插入酒香烏魚子與廣式甜鹹迷人的叉燒

一次一口可是無敵銷魂

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翠玉嗆象拔蚌,Q中帶脆的象拔蚌配上鮮脆菜心,帶點嗆味的涼拌下好開胃

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新加坡名物 金沙魚皮

babe覺得圓山自炒的金沙醬更是香濃ㄕㄨㄚ 、嘴

真鴨蛋黃炒出的金沙醬風味就是不同,配上酥脆的魚皮

欲罷不能的一片接一片

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沙薑玉米雞

使用雞皮薄透無油脂的玉米雞,以白斬雞的方式烹調

吃的到雞肉鮮嫩的好口感

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一端上桌立刻譁然的『人蔘鮑魚當歸鴨』

此道功夫菜需要調前預訂

以宮廷料理御用的人蔘與當歸醃漬招牌櫻桃鴨

塞入鮑魚,烘烤到皮脆肉嫩還有當歸的溫補滋養香氣

單吃就夠迷人,鴨肉軟嫩湯汁飽滿

鮑魚Q彈口感好正點

這一大盤直封『台北最奢華滋補的烤鴨』

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太史鳳液花膠,許大主廚家傳60年私房菜譜

大量薑絲在秋季時食用有去濕、禦寒等作用

頂級嚴選花膠絲、雞絲、肉絲、薑絲、海篸絲、鮑魚絲、黑木耳、香菇絲等

湯底使用老母雞、豬肉、金華火腿熬八小時以上

每一口都有著暖心暖胃的膠質感,可以淋上一點紅酒醋變化味蕾

 


或是單喝都很棒

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此外,圓山特別準備了香茅、香菜、炸雲吞皮可以搭配品嚐

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酥炸雲吞皮能增添口感,香茅葉提升清香度

香菜是台灣人最愛的香料葉

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酥炸筍殼魚讓肉質更緊實,魚刺少連小朋友都方便食用

可以搭配獨門沾醬讓風味更滋潤滑口

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秋冬品嚐蟹蟳絕對是最正確的選擇

龍皇花甲紅蟳鍋以龍蝦、明蝦、紅蟳、番茄、洋蔥等慢熬的蟹香馥郁極鮮湯

加入大量珍菇與蔬菜慢熬增加甜味

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吃的到殼肉飽滿的花甲與紅蟳

一碗看似濃稠喝來卻相當清甜無負擔

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babe首見台灣獨家的廟街生炒糯米飯

金龍廳招牌臘味與糯米拌炒,糯米Q彈不黏牙

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咀嚼中臘味的油脂香氣與口感完全釋放與太史花膠羹為絕對組合

這絕對能打趴什麼紅蟳米糕,也不是臘味飯這樣簡單

絕對能吃出堅持與繁複手工的滋味

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babe拜託大家來金龍餐廳一定要吃炒米粉!!!

看似就是蟹肉多一點的炒米粉有多厲害?

現場拌炒,吃到你流淚的感動炒米粉…第一次知道原來米粉也可以當招牌

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以豬油拌炒的配料,慢火炒出彈牙的米粉

不只有肥美的蟹肉,還有另一個提升口感的秘密是吻仔魚

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米粉從來都沒有這樣好吃過!!!配上圓山飯店自家的XO醬

美味到可以什麼都不吃,每週都來吃炒米粉的誇張!

拜託大家一定要吃炒米粉

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緊接著babe以嚴厲的標準看到米其林港點陳師父的春風得意腸

其實在晶華酒店吃過後.再也沒有吃到旗鼓相當的

但是陳師父的春風得意腸真的太屌了

 


酥香的油條塞入真蝦肉、韭黃而不是吃不到蝦肉的魚肉蝦漿

配上咕溜滑口超薄腸粉,一點醬汁

媽啊~直接一人掃4塊都沒問題

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圓山金龍餐廳的港點…突然變得更厲害了

不是亂誇讚,是真的細膩度大提升喔

這一小蒸籠實在滿足『鮑魚燒賣、針孔蝦餃、松露海鮮餃』

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港點好吃是非常難的,不只要講究皮、內餡、食材

還有調味跟用料的扎實度、視覺與味蕾的驚喜感

可以說金龍餐廳的港點是三項全能:色香味全部滿分

如果有午茶套餐,babe非常推薦這份蒸籠配上春風得意腸

其實飽到再也吃不下,但是陳師父的點心實在太討厭的賣相味道都無法抗拒

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以太極裝飾的兩款宮廷點心

南瓜煎餅:造型可愛的南瓜煎餅包入芋泥餡(這是萬聖節限定喔…期待耶誕節吧)

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栗子宮廷酥:手桿外皮包裹特製栗子內餡,口感酥脆不油膩

還可以吃到栗子果實,最後由底部的芝麻帶出底蘊,渾然天成的搭配讓人愛不釋手

精緻小巧搭配中國茶實在滿足

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babe唯一推薦的杏仁豆腐是米其林星級的名人坊杏仁豆腐

金龍餐廳是繼名人坊之後最優秀的

冰糖杏仁奶配上桃膠,不是喝的杏仁而已是超ㄉㄨㄞ純手工製做的QQ果凍感

獨家配方讓討厭杏仁味的babe都讚不絕口

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因為懷念香港,點了一碗料好實在的楊枝甘露

香甜好喝..果肉好大方

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最後一份震撼彈是壓垮肚皮的最後一根稻草

看似平凡卻是超越極限

三角豆腐奶是陝西甜點

以豆腐比喻麵皮內熱騰騰的點心,外皮灑滿糖粉..表層酥脆帶有甜味

內餡是香濃起司與乳酪,嚐起來鹹甜且香酥可口…再飽都要吞下一整顆

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再訪金龍餐廳實在太滿意了

必點:人篸鮑魚當歸鴨、炒米粉、三角豆腐奶、杏仁豆腐、燒賣港點(三色點心)

宴客絕對面子十足,家庭聚會更是推薦

台北市中山區中山北路四段1號(台北圓山大飯店)

電話:02-2886-8888 轉分機 1262/1263

營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00

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