信義安和站味美食『燈燈庵 TOUTOUAN』黑茶屋餐飲事業、懷石料理、東京半世紀三代傳承名店海外唯一分店

信義安和站味美食『燈燈庵 TOUTOUAN』黑茶屋餐飲事業、懷石料理、東京半世紀三代傳承名店海外唯一分店 @梅格(Angelababy)享樂日記

免赴日本,直接在台就可以品嘗到東京半世紀三代傳承名店

大安『燈燈庵 TOUTOUAN』海外唯一據點

每月更換菜色的堅持與用心,強調當令食材、細膩做工、結合花藝、藝術、自然人文

吟詩的菜單讓飲食不只是入口的感動更是視覺與環境氛圍的完整和食體驗

結合山里食材的樸實天然以純熟的料理技巧感動人心

babe是2021、3月初春會席,4月份更推出和服體驗

即將來臨的母親節絕對值得寵愛媽咪,結合會席料理、燒烤、懷石料理精淬

提供包廂、美酒佐餐讓一趟燈燈庵晚間饗宴更加分

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燈燈庵 台北市敦化南路二段81巷20號

緊鄰捷運信義安和站,開車附近也有收費停車場

喝酒不開車、開車不喝酒

戶外日式造景與落地燈飾、夜晚的燈燈庵就像走在日本東京街頭

一點高雅些許神秘,更有品味

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一樓的開放式用餐空間,平日用餐時間客座約8成

建議訂位 02-2705-0101

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babe當天是預約包廂,晚間套餐價格:2380~2880元 / 人

包廂分大小,一家人用餐綽綽有餘

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當日的菜單如上,2880/人

共9品,從前菜八寸、碗物、造里、燒物、旬肴、強肴、食事、止碗、水物

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包廂有專屬穿著和服的服務生倒酒與說菜

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首道八寸的擺盤如庭院造景讓人眼睛為之一亮

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橘子器皿:柴魚高湯燉煮甜豆、拌入青海苔頂端柚子皮

竹葉上擺放著:低溫調理表面炙燒的烏賊、用味增醃漬刨子甘藍、西洋芹、塗上海膽醬的日本干貝炙燒

白色器皿:烤過的大頭菜,底下紫洋蔥拌入生火腿以及沙拉醬、撒上櫻花裝飾

土窯盆器盛裝的是招牌小甜點:勾玉豆腐上頭刨上新鮮烏魚子粉,綿密香濃鹹香迷人

順序上從橘子器皿開始品嚐

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碗木,搭乘飛機來台的青木碗

以雞蛋柴魚高湯自製的雞蛋豆腐,口感似蒸蛋綿密

由蝦子跟蝦殼自製的手工蝦餅

季節鮮魚:笠子(石狗公)表面炙燒,肉質細緻、口感Q彈無腥

底下櫻花形狀的大根(白蘿蔔)手工綑綁的蘆筍結

清湯底以一番高湯加上玫瑰鹽,清酒調製的清澈有味

蝦餅上的是木枝芽(山葵嫩葉可食用)

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懷石料理中的刺身:生魚片又叫造里

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左而右:鮪魚(紫蘇花)、鮭魚、紅甘、慶州鱒魚(黃色慕斯、師傅手工打到發泡的醬油)

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日本紫蘇花冷凍空運沈睡狀況,建議擺在掌心上輕拍喚醒後散發紫蘇香

以筷子夾起紫蘇花瓣撒上魚肉上與刺身一起品嚐

感受優雅細膩與生魚片的新鮮甜嫩

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燒物:新鮮漁獲故升級青甘魚

以鹽烤方式,底下畫盤像是粉嫩的油畫

粉紅是甜菜根醬製成加上自製優格,黃色是玄米油加上膠化奶油

魚肉可以跟旁邊的法國麵包塊沾上醬汁一起食用

上頭炸酸豆也可以增添風味

青甘魚肉細而扎實,油花少魚肉的海味比較明顯

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旬肴 清酒酒蒸真鯛

底下是海帶芽、芥藍菜花、香菇,上頭撒上蛋黃粉提味

柴魚高湯跟清酒調味湯底

以酒香提升魚肉的鮮與優雅的甘甜

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強肴

日本熊本黑毛和牛(A4沙朗牛)瘦肉比例高一些較不易膩口

上桌前表面炙燒,敢吃肉感比較鮮嫩的只需要燒烤5秒即可入口

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乾燥羽衣甘藍、炙燒蘆筍、白花椰菜

使用抹茶鹽搭搭配

肉質軟嫩鮮甜,咀嚼油花高雅,以抹茶鹽的茶香與鹹度增添風采

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可佐以紅酒搭配,讓品嚐日式燒烤和牛奢華加分

喝酒不開車、開車不喝酒

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食事 竹子炊飯擺盤

選用頂級日本冠軍米 來自北海道夢美人米,口感香甜飽滿

以壽司醋飯搭配清酒蒸海老、蛤蠣、煮熟冬筍、鴨兒芹、香菇等

像是展開的壽司型式增添趣味

漬物搭配著香甜有著豐富海鮮的壽司飯一起享用

飽足又可口

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一碗澄清的熱湯讓品嚐完常溫壽司飯後暖胃

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最後的甜點也充滿著日式的溫柔典雅

白色小盅裡裝著新鮮蓮霧與蜂蜜水打成的清甜冰沙

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紅豆泥、撒上味增粉

高腳杯 底下是鹽趜製成的慕斯

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上面是櫻花製作的凝凍,再搭配新鮮奇異果加上薄荷葉

整個品嚐起來視覺味蕾感受到春天的幸福甜蜜

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招待的栗修饅頭,酥炸紫地瓜小饅頭口感外酥裡頭綿密

佐以日本煎茶讓今天的饗宴畫上完味句點

即將來臨的母親節、招待重要朋友都值得推薦

 

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燈燈庵4月10日(六) 特別活動11:00 – 15:00

活動內容:野趣懷石乙客、日式浴衣體驗(含浴衣及化妝髮型專業老師整體造型)

活動費用:2880+10%

訂位專線:02 2705-0101

活動人數以12人為上限,額滿為止

 

 

 

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