西門美食、泡沫系拉麵|融合法式濃湯手法的日式雞湯拉麵『旨燕』菜單

西門美食、泡沫系拉麵|融合法式濃湯手法的日式雞湯拉麵『旨燕』菜單 @梅格(Angelababy)享樂日記

台北車站、開封街相機街生意很好的日式拉麵,每到用餐時段都是大排長龍『旨燕』

近捷運西門站中間,主打『泡系禽白湯』拉麵,比起 雞鴨白湯,私心更喜歡鹽味雞魚介清湯拉麵

環境舒適明亮,日式復古的時尚空間大受年輕朋友歡迎

喜歡吃不一樣雞湯拉麵的朋友可以收藏

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旨燕 只收現金,不提供外帶。每日限定雞腿爆擊白湯,經典是旨燕泡系禽白湯(自行煉製的鴨油、雞油)

旨燕菜單(分成午場菜單)

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旨燕晚場菜單

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必吃油封胗心 鴨(微辣)、拉麵不含溏心蛋,記得加點~蛋黃很香濃

我跟妹妹點了一號 經典旨燕泡系禽白湯、中華麵、雞鴨叉燒、自製魚粉、洋蔥、蔥、羽衣甘藍

三號 鹽味雞魚介清湯 中華細麵 胡麻雞胸(舒肥)、五花叉燒、洋蔥、蔥、羽衣甘藍

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旨燕 座位分成入口吧台高腳椅,另一區的復古花窗高腳椅,彷彿有天景設計,清新明亮讓人很喜歡

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桌上沒有辣油只有蒜泥跟紅醋,紅醋加下去很像魚翅羹的味道

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妹妹的鹽味雞魚介清湯,湯頭很有層次、叉燒製燒後噴香撲滿,單獨擺放舒肥的雞叉燒

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由雞鴨熬煮的湯底配上泡沫,喝起來其實比較台味,口感上很一致。會需要搭配紅醋讓口感更清爽

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鴨肉甜嫩好吃,薄薄一片意猶未盡

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雞胸肉也很好吃,無腥味、有點像是桂丁雞口感

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溏心蛋軟嫩入味、蛋黃液很濃~妹妹說偏鹹,但私心是挺喜歡的

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麵條比鹽味雞魚介清湯粗,偏硬有口感

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單純的鹽味魚介清湯可能少了一股香味,加入雞油配上子洋蔥與蔥花,風味清爽不失有深度

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叉燒油脂稍微弱一點,有點可惜,切的太薄口感少一些

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偏硬的中華細麵大口一吸湯汁瞬間滑入口中,這碗真的比較厲害

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必點的小菜 油封胗心(鴨)配上糯米椒,帶點辣度很適合配一杯冰涼的啤酒

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一開始人不多,等到要離席瞬間外頭大排長龍~果然很受到年輕朋友歡迎

喜歡不同口味的泡沫系拉麵、雞湯拉麵,禽白湯拉麵可以收藏

台北人氣拉麵「旨燕」

台北市中正區開封街一段90號

星期二~六 11:30–13:30, 17:00–20:40

日 17:00–20:30

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