台北信義區聚餐推薦『潮品集‧潮坊』正宗潮州餐廳、包廂餐廳

台北信義區聚餐推薦『潮品集‧潮坊』正宗潮州餐廳、包廂餐廳 @梅格(Angelababy)享樂日記

神旺集團旗下的人氣中式餐廳 正宗潮州菜「潮品集」重磅回歸!

潮州有一俗語「無海鮮而不成宴」,以海鮮料理聞名,

注重食材的原味及特質,料理口味清爽,特別受到長輩喜愛

延續過去 20 年不變的品質與堅持,來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍,

沿襲正統潮粵手法,多款獨家好味不能錯過

潮品集 潮坊 首戰選在台北信義商圈,位在新光三越信義新天地A46主題景觀餐聽樓層

招牌的70年老滷『潮洲滷鵝片』、以白蘭地杓溫酒的華麗桌邊秀『梅膏骨炙燒

酸香迷人肉質細緻的『潮式酸菜鯽魚』、堅持傳統繁瑣工序以呈現正宗廣式老味『芋茸香酥鴨

還有多款經典港點等著老饕來回味

潮品集設有多間獨立包廂,宴客聚餐都很推薦

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潮品集以大量鉑金色澤與溫潤木質為主,融合出簡約的格調,打造出低調時尚的新中國古典風格

【潮品集 潮坊 潮州餐廳】捷運市府站3號出口

地址:台北市信義區松高路 19 6 F(新光三越信義A4

電話:(02) 2772 – 2687 分機號碼 8

FBhttps://www.facebook.com/sanwanttpe

營業時間:

平日中餐 11:30 – 14:30,假日中餐 11:00 – 14:30

平日晚餐 17:30 – 21:30,假日晚餐 17:30 – 21:30

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一入餐廳即有現撈海鮮區,讓饕客們能品嘗最新鮮的佳餚

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潮品集將本店的古董擺設遷移至此,讓老客人看到不禁會心一笑的熟悉

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廳內約135個座位(含包廂),空間延續潮品集傳統加入古典元素,呈現新東方風格美學

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潮品集‧潮坊 包廂共有5-6間,其中兩間可打通舉辦小型餐宴,低消每人為1680

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其中最大間景觀包廂還能在品嚐正宗潮州菜之際欣賞信義區街景

包廂內還有專屬衣櫃、洗手間,讓商務人士接待重要貴賓更有隱私

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擁豐富酒藏的潮品集 潮坊,營造慢食餐酒的用餐氛圍

還有多款潮州功夫茶的選擇,最適合暖胃的碧螺春,甘香可口,還可回沖

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備有置物籃,可向服務人員索取

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潮品集‧潮坊內還有多隻穿著旺仔制服的送餐娃娃,讓孩子看了好興奮

免出餐廳就有洗手間,相當加分

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自製的小菜 光是餐盤器皿就很精美

無論是花生、爽口微辣的酸菜、炒菇都不馬虎

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常見到的鯽魚是油炸,只吃鯽魚的卵,風味偏甜

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潮式酸菜鯽魚「酸菜魚」為潮汕農家的家鄉至味

主廚特取上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹,再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯

與肉質鮮嫩緊實的鯽魚一同進鍋慢燉,上桌時撲鼻的酸香誘人食慾

獨特的酸菜煨煮讓魚肉的肉質更顯細緻

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琥珀色的QQ美人凍

以豬皮搭配滷水熬煮3個多小時後冷藏塑形,

厚切過癮,吃得到滿滿的膠原蛋白

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澎湖泡菜小管 老闆堅持每日澎湖船凍直送

特選澎湖海鮮小管,Q彈微脆

裡頭塞入自製黃金泡菜,淋上酸甜醬汁更加開胃

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潮品集‧潮坊鎮店之寶 老滷,選用的經典「白滷終年不斷火的 70

不只持續添湯底、藥材與香料維持一貫風味,更耗時靜置出完美香色

其中潮州滷鵝片是許多饕客難以忘懷的好味道

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滷水鵝肉片

將精選4-5公斤的肥鵝滷到恰好多汁滑嫩

細膩刀工片下0.3公分的鮮嫩鵝肉,蘸上特製鵝醋更是提味增鮮甜度

底下擺放白滷豆乾也是好吃到不可浪費

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潮州匯小炒

道地潮州人的日常美味也端上桌,就像客家有客家小炒,潮州匯小炒更讓人驚艷

選用芹菜、花枝、青椒等食材,均切為等長絲狀,再與炸芋頭絲一同入鍋快炒,

僅以少許鹽巴調味,看似平凡卻絲毫不覺單調,一吃就停不下筷子

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芋茸香酥鴨 蓬鬆金黃貌似蛋酥的外衣實在厲害

主廚堅持傳統工序以呈現正宗廣式老味,先將鴨肉去骨留皮,

再以醬油搭配八角、草果、甘草等中藥材慢火扣燉切細絲,

接著舖上綿密香芋泥與手打蝦漿,輕壓使其緊密貼合,

入板油炸至表面金黃酥香,外酥內嫩的芋泥鴨,香氣逼人~連不愛吃芋頭的朋友都愛上

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風沙梅膏焗肋排

潮汕一帶出產肉厚核小的桃梅,當地人拿它加鹽與糖醃製,

便成了潮州菜常見的蘸醬佐料「梅膏醬」

因醃製過程加了較多白糖,滋味微酸略甜,十分適口

主廚嚴選肥瘦適中的腩排以梅膏醃製後,生炸至金黃,

再將以梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁,

一同入鑊炙火翻炒至酸香賦味,最後輕撒細碎黑椒與蒜酥

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主廚亦發揮巧思,選用帶有果香的白蘭地於桌邊以杓溫酒,

再澆淋於堆疊盤中的梅膏骨炙燒,絢爛多變的火焰在盤上舞動著,

大家拿起相機的陸企炙燒食境秀

炙燒後的酒香最後纏存的香氣搭配酸甜香酥的腩排,吮指回味

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家鄉水瓜煎,有點像是還韓國的煎餅、又貌似客家的煎蛋

水瓜其實就是絲瓜,這是道地潮州老菜作法

主廚嚴選角瓜,甜度高、水分少,酥脆柔軟,吃得到絲瓜得甘甜滋味,還偷偷放入蝦肉增加鮮味

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松露福州炒飯

傳統道地的福州炒飯佐以頂級的黑松露拌炒,米飯粒粒分明~白色的蛋絲相當柔軟還以為是吻仔魚

海鮮醬汁澆頭搭配,真的是奢華滿足的頂級享受

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擔心吃不飽可以再加點臘味蘿蔔糕,煎到金黃香酥,吃得到蝦米臘肉還有蘿蔔的甜味

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餐後的綠豆蒜(爽)是發音的不同,甜味低一些還加入自製的透明粉圓

QQ的口感相當有趣,餐後喝一碗好暖心

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離開前可外帶自家的蜜汁叉燒酥

化口的港式酥皮搭配鹹甜的叉燒內餡,回家可烘烤後再品嚐~熱呼呼的滋味實在滿足

來到信義區想品嚐道地的潮州料理,一定要收藏

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地址:台北市信義區松高路 19 6 F(新光三越信義A4

電話:(02) 2772 – 2687 分機號碼 8

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營業時間:

平日中餐 11:30 – 14:30,假日中餐 11:00 – 14:30

平日晚餐 17:30 – 21:30,假日晚餐 17:30 – 21:30

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