台北法式餐廳推薦|2023米其林餐廳『SENS法式餐廳』約會餐廳首選

台北法式餐廳推薦|2023米其林餐廳『SENS法式餐廳』約會餐廳首選 @梅格(Angelababy)享樂日記

台北民生社區法式餐廳 米其林推薦「SENS」法式餐廳,2024年最讓人滿意的約會餐廳

中山國中高檔餐廳 一次只接待四組貴賓,提供包廂、豐富的酒藏

侍酒師以餐點挑選適合的紅白酒、香檳做搭配

延攬曾任職米其林一星餐廳的新銳主廚吳定祐(Darius Wu),Fine Dining的餐飲形式

嚴選在地新鮮食材,注入新穎手法重塑經典法式料理,吃得懂的法式料理

份量與精緻度兼具,每季都會變化菜色。並依照季節做食材調整

適合約會、節日慶生的台北法式餐廳推薦『SENS餐廳』真心推薦給喜歡法菜、不想踩雷的米其林餐廳

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「SENS」法式餐廳|店家資訊&訂位

地址:台北市松山區民生東路三段127巷12號

捷運:中山國中站、公車:民生敦化路口

營業時間:

午餐:每週六12:00至14:30 (最後供餐時間為12:30)

晚餐:週二~週六18:00至22:00 (最後供餐時間為19:00)

電話:02 2718 6388(接聽時間:周二~周六 14:00-17:00)

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SENS線上訂位

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SENS法式餐廳|用餐環境

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以白色為主調的法式空間,揉和現代與古典的高雅環境

餐廳命名為「SENS」一開始以為是很有品味的SENSE(笑)不過實則也是很有品味

「SENS」為法文,意指感受、感官之意

將Les Cinq Sens五感延伸,除了用餐氛圍外,在料理風格上也呈現多樣感官體驗

「Sensitive細緻、Elegant優雅、Natural天然、Sustainable永續」的面貌精神

其實S字型也是種線條~空間設計發想,在牆面上會看到許多優雅的曲線

搭配燈光與金屬鐵建、大理石等組合出 新古典風格的法式餐廳

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當天有一組客人包場,兩組客人在開放式空間用餐

座位不擁擠,媲美私廚的尊寵服務,Fine Dining的時尚服務風格

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一座5坪大的立體酒窖,裡頭有豐盛的酒藏,並以13~15度低溫保持最佳風味

可以請有侍酒師執照的經理介紹搭配餐點,喜歡還可以順便買回家

SENS法式餐廳|春季菜單&套餐價格

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從桌上的鮮花、鑲金的白盤、以及菜單的別緻設計,每個細節都很講究

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當天是Johnson在桌邊服務,用餐前先介紹每一道菜色,如果有不吃的食材要提前告知

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午餐NTD$ 4,980+10%(最後供餐12:30)

晚餐NTD$ 4,980+10%(最後供餐19:00)

選用法國進口礦泉水(氣泡水)無限供應

水資NTD$ 150+10%

當天搭配的是3杯wine pairing 包含香檳、白酒、紅酒

✅香檳 Chartogne Taillet SAINTE ANNE

✅白酒 Paul Jaboulet Aine Viognier

✅葡萄酒 LE POTAZZINE PARUS 2018 IGT

Wine Pairing 3杯NTD$ 1580+10%

Wine Pairing 5杯NTD$ 2280+10%

SENS法式餐廳|套餐內容

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搭配氣泡水可以選萊姆或是檸檬片,使用evian法國礦泉水玻璃瓶

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第一杯開胃酒是香檳 Chartogne Taillet SAINTE ANNE

清澈的淡金色澤,鼻息飄來淡淡的杏仁奶油、與清爽檸檬香氣

在搖晃杯子時飄出玫瑰、香草和草莓的香甜浪漫氣息

口感細膩、酸度適中,口腔充滿著成熟的水果風味

是一款很適合當開胃酒的好選擇,女孩尤其喜歡

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第一道就讓人驚艷

胭脂蝦/鯷魚/烏梅

如求婚般的擺盤、超級賞心悅目

蝦殼粉製成的脆殼蝦餅,夾入炙燒過胭脂蝦、蝦腦熬成的醬汁

上頭點綴上拇指檸檬、法式酸奶、烏梅醬、鯷魚蛋黃醬搭配

獨特的鹹、鮮、酸、甜脆

好吃又細緻,創意極了

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突然間端出了一塊木頭,如初芽冒出的生命感

薩索雞肝/菊芋/鹽膚木(粉)

如果不說他是雞肝babe會認為他是鵝肝XD

星級餐廳指定使用最高品質純種雞肉,台灣稱作SASSO薩索雞,法國育種,雲林畜養

皮薄、油少、肉滑味香,雞肝風味當然細膩絲滑

一開始以為菊芋是一種芋頭XD 實則不然~它是一種菊科植物,會開出黃色的小花

菊芋又名洋薑,台灣鮮少使用,日本因氣候關係相較普及,吃起來的味道帶點堅果香

鹽膚木 是一種長在植物上的鹽,帶有獨特的甜味,主廚巧妙的使用來調味

口感濃郁、風味堆疊的毫無違和感

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兩款手作麵包:穀物酸麵包、牛奶軟麵包,佐自製奶油

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刻上logo的木盒,高級飾品手工盒的擺盤真是ㄏㄧ花的好喜歡

右下角:紅酒臘腸風味奶油、甜甜風味法國搭配牛奶麵包

左上角:Bordier Butter 法國伯迪耶頂級經典手工奶油,滑順細緻口感,備受米其林廚師推崇

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麵包本身就很好吃,溫度熱呼呼的抹上奶油很容易就化開

也可以混合兩種奶油一起品嚐,麵包控給高分

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冷前菜

北海道干貝/魚子醬/香莢蘭(彰化香草)

金箔點綴著魚子醬在白盤上發光,奢華逼人

上方如裙擺點綴,香草慕斯、透明是燈籠果製成的冷湯

底下是香草籽醃漬的干貝、青蘋果

從上至下感受魚子醬的香、優格的酸度、蔬果的酸甜、干貝的鮮美

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黃金湯/鮑魚/南北乾貨

法式上湯手法製成

湯頭以來自主廚高雄家鄉的五款乾貨,慢火細熬出鮮美甘醇

裡頭擺放奶油白菜、茭白筍、南非鮑魚、白味噌的蒸蛋,食用花點綴

桌邊衝入湯頭瞬間香氣撲鼻

每一款食材分開料理,一口品嚐卻有能感受各自的風味與口感

小滴瓶裡頭裝的是自製的香草風味油,增添湯頭香氣

清爽不失層次的精華集於一盅美味的上湯

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焗蕪菁/發酵黑蒜/香草乳酪

主廚的靈感來自於小時候的記憶 控土窯料理

選用家鄉的蕪菁,自製香料麵團包裹烘烤,控窯方式能鎖住水分與甜度、鮮度

鋪上烘乾的羽衣甘藍、香料雞皮碎、發酵黑蒜蘑菇泥

sauce:法式經典的香草醬、cheese、蒔蘿、歐芹

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蕪菁吃起來吮嫩帶有根莖蔬菜的甜味、黑蒜蘑菇尼增加濃郁感、雞皮碎的口感與羽衣甘藍的獨特苦甘

最後是sauce讓風味更佳圓潤,高雅美味

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第二款佐餐白酒 Paul Jaboulet Aine Viognier

充滿熱帶水果的百香的酸甜,也有水蜜桃、杏桃等甜潤香氣

口感圓滑柔軟,尾韻細緻悠長且充滿果香

當開胃酒其實也很適合啦~

亦可搭配碳烤海鮮

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炭烤午魚/雪蟹

肉質細緻油脂豐厚的午仔魚以炭烤將肉質凸顯出Q嫩多汁,魚皮烤到香酥的口感太喜歡

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帶有店名曲線的黃綠醃漬櫛瓜,爽口清脆

以蔬果為基底的車輪南瓜混合金桔製成的醬汁

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第一次看到刀子上烙印9.47,上網查一下故事相當有趣

手工製做的胡桃木牛排刀,鋒利的刀刃切牛排好輕鬆

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熟成乳鴿/鴨肝/牛奶洋蔥

讓人驚艷不已的烤乳鴿,兩種料理方式呈現

乳鴿胸部位,以油淋方式、搭配風乾熟成的概念~讓乳鴿皮薄脆、肉嫩多汁

搭配山茼蒿蘑菇菠菜捲

貌似烘烤馬鈴薯的小點其實是迷你法式洋蔥湯

使用牛奶洋蔥、白洋蔥泥、混合葛瑞爾乳酪,一口喝下固態湯品很醋咪

乳鴿有兩種醬汁搭配:淺色是法國鴨肝的紅酒醬、深色是乳鴿熬煮的醬汁

乳鴿肉質細緻、湯汁飽滿,不用沾醬吃起來也不會怕怕的,是台灣吃到非常棒的乳鴿喔

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看起來沒有肉的炭烤福乳鴿腿以麻繩捆著拿起來直接對口,撒上堅果搭配巴薩米克醋醬汁~這味道真是好極了!

babe覺得一次吃兩根沒問題XD

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極黑和牛/栗子/青花椒

牛小排部位的法式經典的紅酒燉牛肉

以高湯低溫烘煮後再煎烤,最後經過稻草燻烤出香氣

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端在桌邊掀開蓋子的撲鼻香氣讓人太陶醉

肉質軟嫩香氣飽滿,油脂入口即化

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盤飾可愛又活潑

圓形栗子泥、玉米糕、甜菜根、小花造型是馬鈴薯舒芙蕾(蓬鬆酥脆)

結合柬埔寨國寶的花香胡椒、青花椒、芥末籽調和的牛排醬

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單純品嚐牛排的肉感與風味就很享受

極黑和牛小排部位鮮美軟嫩不滲血,愛吃牛排的一定愛不釋口

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佐肉搭配的義大利紅酒 LE POTAZZINE PARUS 2018 IGT

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明亮透明的紅寶石色,新鮮的紅櫻桃、草莓、番茄皮香氣

口感清爽、活潑酸度、丹寧香氣細緻

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不在菜單上的創意起司雪糕

法式料理的甜點開始都會有這樣的小點心

底層是自製的玫瑰果醬,點綴新鮮食用玫瑰花瓣

三種起司:法式布里起司、康提起司、米莫雷特

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前甜點

普洱茶/洛神/紅心芭樂

底層是普洱茶雪霜、茶香濃郁,再鋪上紅心芭樂的莎莎、洛神碎末

從上至下一口敲開感受普洱茶香與洛神的酸甜

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主甜點

龍眼、啤酒、歐當歸

意象來自法國漂浮島呈現

左:伯爵茶蛋白霜跟歐當歸製成的小島、右:柴燒龍眼果乾肉、冰淇淋

中間的仿溪流是薑跟啤酒製成的法式奶醬

主廚將台灣家鄉食材發揚,以法式手藝呈現

份量誠意,風味多樣化,盤飾更讓人喜歡

主廚取其食材特性搭配,推薦佐餐酒增添用餐的華麗微醺感

一場味蕾遊歷法國的美味春季套餐,進入尾聲

最後的咖啡跟茶品也毫不馬乎

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SENS的每一位同仁都需要具備虹吸式煮咖啡的技巧

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阿里山咖啡

阿拉比卡手工挑選豆,自家冠軍烘豆師烘焙

淺焙帶點酸、果乾的香氣花香調性

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嚴選嘉義梅山鄉的小葉紅茶,高海拔摘種

基底為高山金萱、花香跟木香,茶湯偏紅喝起來甘甜清爽

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茶點

品嚐順序:栗子紫蘇梅馬卡龍>黑醋栗巧克力塔>蕎麥蛋糕

SENS的套餐在甜點的用心度非常驚艷,甜味也在可接受的範圍

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最愛的是蕎麥蛋糕

鹹甜的風味、外層微酥,咀嚼蛋糕體Q而不乾~一定要吃完

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離席時還送上兩顆店家自製的松露手工餅乾,奢華的松露香非常濃郁

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台北手藝相當驚豔的法式料理,從環境、管家式服務

餐點的創意、餐酒的搭配非常棒

不只吃得懂還超級飽足喔

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米其林主廚吳定祐雖然年僅28歲,但手藝上非常純熟

廚藝精湛屢獲國際級獎項肯定,並與法籍資深主廚共事,前身也是米其林餐廳chef

絕對比吃米其林二星的餐廳還要划算,吃得懂讓人很滿意

訂位時務必要告知過敏忌口食材,用餐當日將適度調整,若無提供,當日將無法提供更換

餐廳配合食安問題,無提供打包服務

因為一次只接待四組客人,想吃要儘早訂位喔,民生社區法式餐廳推薦『SENS』

店家/景點資訊

  • 店家名稱:SENS
  • 所在地址:臺灣台北市松山區民生東路三段127巷12號
  • 營業時間:一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
  • 店家電話: 02 2718 6388
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    午餐:每週六12:00至14:30 (最後供餐時間為12:30)
    晚餐:週二~週六18:00至22:00 (最後供餐時間為19:00)


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