信義區燒肉|台北最美景觀燒肉|燒肉懷石餐廳『和牛47 | 和牛燒肉懷石』 台北景觀餐廳、約會餐廳推薦、頂級和牛燒肉、微風南山美食

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乾杯集團最新力作「和牛47 – 和牛燒肉懷石」

打破吃燒肉不適合約會

babe的微風南山47樓最後一塊拼圖

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 和牛47坐擁俯瞰台北101絕美景色

傍晚用餐可以從夕陽一值欣賞到台北信義區百萬夜景

重金打造融合燒肉+和牛壽司+懷石三大料理

完美演繹奢華至上的「日本頂級和牛Fine Dining」新料理形態

babe2020七夕選在和牛47享受 情人節限定版晚餐

和牛控、約會用餐不容錯過的台北景觀餐廳

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和牛47在微風南山47樓,屬於同層樓最低調的外觀設計

卻是三家餐廳中讓babe最驚豔的

一邊享受美食同時能欣賞比鄰101的震撼景觀

全程專人代烤服務,優雅的享受奢華頂級食材與和牛料理的百變味蕾感動

當天的價格為5200元/人,品嚐後卻絲毫不覺得空虛或是價格不合理

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「和牛47」為全台景觀最高的燒肉懷石餐廳

用餐空間充滿著日本大正時期浪漫情懷,交織出和洋兼容的華麗風格

挑高5尺的玻璃帷幕落地窗設計,中午過後的採光比較刺眼

透過百葉簾柔化光線

傍晚夕陽將天空蘊染一片美麗色澤,更是心賞台北景色的好時機

共有86席(舒適沙發座椅,挑高空間與座位間距離相當舒適不擁擠)

和牛47有8人包廂,讓宴客、商務聚餐、政商名流用餐更具隱密性

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情人節當天用餐時間為2小時,5:00進場採光仍然很棒

肯尼幫babe準備的花束,華爾茲 – Venus jo. 花藝私訂製

每個節日都是這個品牌、買一輪

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每個節日都是用這家… 應該收代言費用XD

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和牛47擁有近三十年日本料理閱歷豐富的日籍總料理長鈴木俊寬親自設計菜單

引用日本傳統懷石料理概念,將時令蔬果在料理呈現

 以四季為名、季節入菜,將名物作為華麗開場

 御造、一口椀、兩道燒肉、蒸物、牛排、鍋物、食事到甘味

 共10道精緻料理,隨著春夏秋冬給賓客不同的驚艷

七夕情人節菜單如上『夏戀』

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名物  A5和牛PRUNIER魚子醬手卷(+300)、法國百年Tradition頂級魚子醬、BALIK煙燻鮭魚

品嚐方式由左到右

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A5和牛PRUNIER魚子醬手卷

以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想基礎

採用指定產地的山形縣美姬米與日本產海苔

經過多道獨門步驟製作而成

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爽脆的海苔先鋪蓋在生牛肉美姬米醋飯上頭

緊接著在把海膽隔著日本海苔把整個手卷包起來

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精準掌握醋飯溫度、海苔脆度、生牛肉肥瘦比例

超越想像的銷魂滋味,讓人忍不住吮指滿足

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和牛47力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作

引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」

鹹鮮度與口感非常驚艷,一份套餐就有一小盒..實在過癮

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BALIK頂級煙燻鮭魚

煙燻方法至今仍遵循古老的俄國沙皇時代食譜

使用泉水處理,煙燻只用特殊的木頭與鹽,被譽為「鮭魚中的珍寶」

口感豐腴順滑,確實是一吃就會眼睛一亮的燻香、油脂飽滿、濕潤度達到滿分

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可搭配魚子醬or酸奶變化味蕾

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生牛肉講究的就是新鮮

「週週產地直送」,讓賓客無時無刻品嚐最新鮮的品質

斥資百萬打造高規格專門生牛肉處理設備,職人現切現做安心美味..不用擔心腸胃不適

御造 和牛生牛肉三種盛和 生牛肉握壽司、塔塔生牛肉與日式生牛肉

如花園般的浪漫擺盤,透過手藝的變化、切功、調味等展現出和牛的耐人尋味

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首先油脂豐厚的板腱和牛握壽司,使用日本美幾米醋飯搭配一大片和牛肉

上頭撒上海鹽、芥茉胡椒,以簡單而自慢的態度展現和牛的甜嫩肉質

日本山形縣美姬米的米粒飽滿、咀嚼時有一股迷人的甜味

讓生牛肉吃起來完全不畏懼,甚至比黑鮪魚更合拍

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塔塔生牛肉上頭一層透明醬汁晶凍、食用花

一口氣把所有美味放入口中,晶凍為和風醬汁在口中化開與生牛肉完美結合

淡雅的鹹香與甜味瞬間滿足

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最上方為油脂相對少的生牛肉部位,搭配上酸甜醬與微嗆的山葵、百合

清爽而無違和感的驚喜火花

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燒肉 本日嚴選三拼 特選牛五花、牛舌、板腱

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首先燒烤牛五花的部位,油脂豐厚、展開後顯得相當大器

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當油脂浮出後趕緊翻面..但是服務人員有點失手

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babe的五花熟到口感!#%$

好在搭配上果醋蘿蔔泥,讓稍微烤乾的熟度得到救贖

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其次為babe最愛的牛舌

「厚切」選用舌根部位,軟嫩、鮮脆且多汁,號稱是整個牛舌最醇香的部位

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熟度恰好的脆中帶Q、鮮甜中混合著柚子胡椒的辛香味太喜歡了

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最後是油脂比較少口感板腱肉



富含油花且肉質軟嫩,雖然有筋,但是是嫩筋

燒烤後搭配海膽、特調味增醬

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海膽帶點鹹鮮恰好提出牛肉的甜味,而味增醬把兩者滋味融合在一起

味蕾堆疊層次感相當飽滿

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搭配上三種特色漬物:胡麻黃瓜、牛蒡、蜜地瓜

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一口椀 玉米冷湯

為夏日準備的玉米冷湯,將煮熟的甜玉米與鮮奶油等打碎後

香甜而不膩雖是冷湯卻不奇怪,還喝得到些許的玉米粒口感很驚喜

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燒肉 特選和牛月見醬

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烤到5分熟的和牛片沾上打散的蛋黃與日式醬油

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鋪在熱呼呼的山形縣美姬米上頭,那醬汁與白飯搭配上銷魂的和牛燒肉

沒有過多的蛋液包裹住牛肉的風味,小小一碗滿足啊~

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牛排 日本和牛菲力(升級夏多布里昂牛排)搭配 五彩野菜

因為情人節升級的夏多布里昂牛排,大約是10oz左右..厚切的誠意讓人感動

日本A5頂級近江和牛 菲力心

法國文學家、政治家夏多布里昂特別熱愛這部位的牛排,故得名

位於菲力的中心,脂肪只有一般里肌肉的一半,嫩度來說是數一數二的部位

幾乎沒有油脂卻鮮嫩無比,此不為也是日本最受歡迎的地方喔

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烤網上不停的翻面,焦糖色時油脂水分慢慢浮出

每一面都上色即可靜置等待熟成

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平均切分8塊大小,裡頭粉嫩的牛肉呼之欲出

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盛盤後搭配彩菜野菜一起食用

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盤上除了簡單的蒸熟野菜,還有重要的沾醬搭配

海鹽、芥茉胡椒、山葵、甜味增

以及辣醬油蘿蔔泥..五種選擇

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硬要說單純海鹽已經能提出肉質的甜味與軟嫩細膩度

搭配甜味增意外的合拍

芥茉胡椒風味可以想像、就是生牛肉握壽司的那種概念

單純山葵吃起來彷彿品嚐刺身

最有特色應該屬辣蘿蔔泥醬油,雖然菲力不油膩..但是吃到第四片厚切仍需要轉換肉味

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大約六點左右百葉簾掀起,午後的夕陽讓整個夢幻度提升

愛拍照的女孩這個位子超讚

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台北鮮少這樣近距離的貼近台北101

即便是位於48樓層的CÉ LA VI Taipei(要戶外區才能靠近)

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這部分讓babe幫和牛47加了200分

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完全不用擔心懷石吃不飽的問題,只少在和牛47不可能發生

鴨肝松露炊飯

香煎鴨肝搭配現刨松露、獨門醬汁蒸煮飽滿的山形縣美姬米

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趁熱攪拌後那奢華的香氣撲鼻、大塊的鴨肝混合著充滿醬汁香味的炊飯大滿足

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鍋物 昆布干貝湯底、南非鮑魚、和牛、白蘆筍

這看似清淡的湯頭喝來卻是蜆精的那種高雅鮮

滿滿的干貝湯頭先悶煮加熱後依序放入配料

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大塊的鮑魚、聰明的角切和牛更凸顯口感

鮮美的湯頭好暖心

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近七點的信義區百萬夜景完全是一把抓…太喜歡了

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餐後的結構式蘋果派實在討喜

一球青蘋果冰沙、蘋果片、乳酪、碎餅、薄荷葉、開心果

分開吃或是mix在一起都爆炸好吃..不甜的讓人立刻舔盤

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因為七夕限制用餐時間2小時..真的是追趕的用餐

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最後的驚喜謝謝肯尼,讓我變身寶格麗公主

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今天整體的用餐環境、景觀、服務態度

融合燒肉+和牛壽司+懷石三大料理,完美詮釋「日本頂級和牛Fine Dining」

顛覆babe認為的和牛吃多很膩口、燒肉不適合約會

懷石有吃沒有飽..雖然價格不斐但是美味是超過預期太多

和牛控一定要收藏的超美味和牛47

台北市信義區松仁路100號47樓

預約專線 02 2723 1808

營業時間上午11:30 – 下午3:30 、下午5:30 – 下午11:00

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