國父紀念館站無菜單料理推薦|谷哥評價4.8顆星的無菜單日本料理『鈺鮨』2680真實體驗

國父紀念館站無菜單料理推薦|谷哥評價4.8顆星的無菜單日本料理『鈺鮨』2680真實體驗 @梅格(Angelababy)享樂日記

鈺鮨 國父紀念館站評價相當好的新開幕無菜單日本料理

線上訂位,分成兩個價目:2680、3680 訂位需全額付款(含服務費一成)才成功

採全預約制、食材新鮮、環境寬敞高雅,提供兒童座椅、服務態度好

蠻適合商務宴客或是母親節、父親節這種時候品嚐

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國父紀念館站最近真的很多店家都不見了!同一條街有小倉屋、咚咚家、維記茶餐廳

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最近吃很多日本無菜單料理,鈺鮨屬當中裝潢最現代、空間寬敞如豪宅的類型

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鈺鮨的帶位區很舒適、還有整排兒童座椅、吊掛外套衣服也在這一區

過程中不會推銷是否要喝酒、算是蠻誠懇的店家

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鈺鮨因應疫情雙人座位之間都有隔板、椅子舒適、底下有置物籃

一個餐期可以容納10~12位貴賓,服務人員隨之在側幫忙收拾東西、倒茶水

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提前3日預約的鈺鮨,新鮮海鮮放置在木盒中

桌前會放置發泡紙巾,很像西餐、babe偏愛熱毛巾像是鮨成真、二階

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開胃漬物也很棒、貌似一冠:紅心芭樂、嫩薑、大根(拾漁的柚子香最好吃)

過程中都會幫你補滿、或是自己要也可以

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一般會看到金箔、而鈺鮨給銀箔XD

山藥泥 芽蔥 北海道水雲、酸溜好喝又開胃

但少了鮭魚卵有點空虛

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日本真鯛 現磨柚子皮 刷上醬油

柚子香撲鼻、魚肉軟嫩、醬油味不多、秋葵是新鮮的吃起來不嗆

少了鹹度提升魚肉的甜味稍微可惜

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鹿兒島鰤魚 上頭灑上海苔多了香味但掩蓋魚肉的甜味、脆度可以

最近很多家都有推寒鰤、這家的就略顯失色

厚度也不夠、吃起來爽度弱了些

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多半的無菜單2000以上的店會給上煮鮑魚之類、鈺鮨給了紅茶茶葉煮章魚

有著很美的名稱:櫻煮章魚、章魚肉Q軟但是高級度不行

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這時端出了海膽讓人為之瘋狂!海膽混合紹興做成的甜蝦湯

手拍出紫蘇花香、又再度以山葵點綴

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抓上一小撮醋飯!不是越光米也是一種日本米、但是米心比較硬

等待冰涼甜脆的甜蝦吃完後把醋飯沾上海膽醬吃了

是不錯但真的沒有海膽單獨品嚐不行

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吮嫩的北海道大干貝外頭裹上一層烏魚子粉、巨無霸的對半切實在奢侈

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不知道是什麼熟成方式不是生干貝卻也柔軟好吃、但干貝的甜味也被烏魚子給蓋住

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廣島生蠔茶碗蒸、芡汁再度是海帶芽和風醬

蒸蛋很滑口但味道比較沒有蛋液的香、生蠔很大又新鮮、切成丁方便入口

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鰈魚西京燒、醬油的鹹味比較淡、甜度稍高

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肉質扎實而不是油脂豐厚、配上蘿蔔泥增添水嫩、用餐後可以吃掉醃漬蕃茄去除餘味

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日本白干 肉脆甜度可 米飯比較一粒粒、使用山形縣輝映米果然吃起來跟越光米有差

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赤貝 脆度跟切法非常棒 擠上金桔也不錯增加香味

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炙燒碟魚 炙燒表皮有薰香味 口感表層脆 肉質軟Q

調味上比較單薄、味道清爽

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醋醃漬竹莢 雖為銀皮魚但是經過醋漬後腥味降低、但是油脂也同時不見了

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最喜歡的一道 海苔飯捲傳統做法 魚肉新鮮、海苔香脆、撒上彩色芝麻口感豐富

算是整個餐間相當有特色的一品

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迅雷不及掩耳的速度進入黑鮪魚大腹!肉質油花豐富、入口即化但是水晶的有筋!

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厚蛋燒吃得到魚漿的香味與彈性!算好吃喔

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餐後的清爽味噌湯鹹香暖胃、沒有任何食物在裡頭只有珠蔥

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餐後黑芝麻豆腐香濃、台灣在地甜哈密瓜味今天畫下句點

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總評是環境好、服務親切、食材新鮮

但是變化上不多、調味上簡易、不會有物超所值的感覺甚至覺得少了點什麼!

如果不常吃日本無菜單料理的可能比較不會有比較感

鈺鮨 無菜單日本料理

訂位:02-2711-2258

地址:台北市大安區光復南路280巷37號(國父紀念館站2號出口)

營業時間:11:30-14:30;17:30-21:30

    (最後供餐13:00/19:30)

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