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Will's Teppanyaki 2021年初新開幕的私廚鐵板燒

採全預約制,試營運期間已經訂滿兩個月後

想要品嚐物超所值的五星飯店副主廚的鐵板料理手藝,融合季節食材與無國界創意烹調手法

讓吃鐵板燒也可以像欣賞藝術品一般賞心悅目

babe是1月23日品嚐,可能菜色略有調整

但是食材頂級不變,2080元吃的到澳洲水姑娘龍蝦、日本和牛A5、南非活鮑魚、外銷日本白鰻魚

真的是台北佛系鐵板燒推薦

隱身在宏國大樓、長庚醫院正後方

夜晚相當寧靜,交通也很便利

即將來臨的情人節趕緊幫另一半準備好驚喜

 

 

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Will's Teppanyaki地址 臺北市敦化北路165巷10號1樓

低調到因開幕高架花籃才發現XD

不同於一般鐵板燒,更像是招待所的格局

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斜對面是T+T歐陸料理,旁邊是地方媽媽丼飯、55度C生魚片 

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 Will's Teppanyaki 全預約制,L型吧台區一邊兩側可以欣賞到師傅煎台功力

木質桌面混合大理石桌台.皮椅以及大面牆的酒窖

些許的插花藝術,整面日系木頭(隱藏式洗手間)

空間設計與用品顯示出老闆的品味

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水族裡有水姑娘龍蝦、鮑魚、牛奶貝

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餐桌上擺放整齊的餐具,水資另計80/人...一定要喝到爽氣泡礦泉水

是近期喝到最上癮的強氣泡感  

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趕緊來欣賞2080能變出什麼花樣

鮑魚野菜、廣島生蠔乳酪、煎白鰻筍乾炊飯

龍蝦兩吃:紹興紹湯、鼎邊銼

生食級大貝、釀番茄、莓果醬

日本和牛紐約客

和牛炒飯、牛奶貝湯

不定期更換甜點:芋頭派

熱茶

服務費另計,可刷卡

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 主廚wills大方秀出頂級食材

無論是跳舞的鮑魚還是新鮮白鰻魚、和牛紐約客還是手工法式馬鈴薯千層

水姑娘龍蝦跟蝦膏,光看這不惜成本就感覺很爽

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鐵板炒過貓 +直接鐵板煎蒸南非活鮑魚

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 肥嘟嘟象牙白的鮑魚就是熟了

俐落的從殼取下,切半

盤飾上些許的日本料理氣息

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紫蘇烘烤帶有海苔味道

底下是青醬混合海藻醬汁,彈牙的鮑魚充滿大海的鮮味

大口吃好過癮

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 廣島生蠔乾煎

 

表面沾上美甚馬鈴薯澱粉增加口感

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兩面焦香肚子稍僅時候即可盛盤 

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氮氣瓶打發起司泡泡,佐以菠菜跟些許的柴魚

先感受廣島生蠔的肥酥不軟爛扎實的口感

再將底下的起司泡泡混合涼拌菠菜變成牛排館的奶油菠菜泥

兩種吃法很有趣

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 乾煎白鰻魚,肉質細嫩..上桌前炙燒

以台梗9號米加上自製筍乾以雞高湯炊煮到入味

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 白鰻魚肉質細膩無土味

底下的筍味有點重,稍可惜

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 肉質厚實彈牙的水姑娘龍蝦蒸熟後,wills以刀叉取下完整的龍蝦肉

這視覺太銷魂.Q彈度不需要多解釋

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以雞骨上湯加入紹興酒,淋在龍蝦上

搭配上鮑魚菇炙燒再蒸熟

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 龍蝦肉質新鮮甜嫩中帶有緊實感,紹興酒香混合雞骨高湯增添層次

鮑魚菇炙燒降低苦味,風味成熟

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 乾煎吮嫩巨大的生食級日本大干貝

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以冰涼的梅醬提升干貝甜,讓干貝不至於太熟

紫蘇花跟葉增加香氣、奶油蕃茄、桃太郎綠蕃茄、洛神花

獨特的酸甜戀愛口感,視覺像是後花園

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 吮嫩柔軟清甜的干貝因梅醬的酸讓怕生食的朋友也能輕鬆品嚐

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龍蝦頭蒸熟讓蝦膏更濃郁香醇 

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以基隆鼎邊銼發想,炒客家配料 

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現場以鐵板自製的銼也太狂了

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 一層層用心堆疊的味道沖入雞架骨熬煮的高湯

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 湯頭蟹膏好吃無敵,鼎邊『銼』稍軟爛一些

但是創意很感動

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 嚴選日本和牛紐約客,煎3分熟後靜置熟成

自製的馬鈴薯千層煎到焦香金黃

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 現場刨松露..是不是很奢華

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和牛肉質的熟度掌握的比較一般,但肉質本身好吃就是優勢

咀嚼的時候和牛的甜加上些許的鹽與松露就讓牛排的美味展露無遺

超愛馬鈴薯千層,像是餅乾帶著奶油的香氣..表層酥酥的太滿足

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 以和牛角炒飯,鐵板功力好不好就看炒飯有無粒粒分明

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 以視覺告訴你有多好吃,其實已經飽了還是把碗盤上的米粒舔乾淨

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牛奶貝清湯鮮美清甜,餐後一碗好溫暖

簡單樸實又能展現出滿滿的誠意

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今天餐後甜點是芋頭派,千層酥皮煎到金黃

裡頭是自製的大甲芋泥,一口咬下好吃到哭

餐後有拿鐵、紅茶、洋甘菊

Will's Teppanyaki套餐相當完整

食材新鮮又頂級,價格合理...不預約對不起自己

下午12:00 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午10:00

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