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新莊評價最高,回頭率第一的日本無菜單料理『觀醬手 · 寿司』

千元左右可以吃到超過15品料理

嚴選日本漁獲加上濃濃日式環境,親切的互動式服務讓人留下深刻的印象

物超所值的使日本料理體驗

觀醬手 · 寿司 隱身在新莊棒球場附近巷弄

憑藉著好口碑讓用餐過的朋友不斷回流

喜歡日料的好朋友推薦babe3次以上,總算跟姐妹淘相約聚餐

 

 

觀醬手採予約制,記得不要臨時來喔

生意超好平日也是座好坐滿

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觀醬手 · 寿司 需要脫鞋,京都風佈置空間讓人彷彿置身在日本

嚴選日本越光米,醋飯相當可口香甜

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兩輪翻桌率,6:00、8:00兩個時段

務必準時入座,不然可能影響到下一個時段的客人

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babe當天坐在小包廂,可容納6個客人

小空間以燈光、擺設營造出溫暖迷人的環境氛圍

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入座後石板上已放置兩款漬物,大根、嫩薑

都是好吃新鮮爽口的,解膩而開胃

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當日師傅介紹了6款酒佐餐

babe開了一瓶清酒『一滴入魂』甘甜回味,搭配當日的料理更加分

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首道涼拌胡麻豆腐、章魚、秋葵增加天然膠質

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第二道 日本白干魚腹肉握壽司

油脂細膩口感脆甜,恰好的醋飯搭配實在好吃

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第三道日本真鯛魚

表皮炙燒口感香氣好滿足,鯛魚肉質柔軟細嫩超好吃

 

簡單刷上日式醬油就很棒

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穿插 帶殼玉米筍,簡單碳烤後玉米香氣四溢

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日本春季才吃得到的鰤魚

迷人的魚肉油脂入口即化,一點醋飯讓和諧度更高

魚肉大片厚度也夠讓人唇齒留香

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炭烤竹輪魚漿香氣四溢,與市售的加工竹輪截然不同

些許的辣明太子醬提升鮮度

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北海道生食級干貝 刷上日本薄鹽醬油

表面炙燒保持鮮嫩的口感,爽脆海苔包裹後一口吃下

太奢侈了

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炙燒比目魚鰭邊

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海鮮南蠻漬,現炸魚肉以南蠻醬汁泡到表面入味

咬下去的南蠻醬汁鹹香甘甜與鮮嫩的魚肉搭配剛好讓吃了很多生魚片的肚子舒服些

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散壽司炙燒比目魚鰭邊肉、馬糞海膽、魚子醬

些許的越光米醋飯,一點溫度、油脂恰好讓米飯吸收,約莫五口奢華飽足

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春天品嚐日本鰹魚正是時候

紅胡椒甜 茗荷 薑調味,第一次吃到甜而無銀皮魚肉的香甜日本鰹魚超級喜歡

厚切表面炙燒,油脂低嫩度高、高雅的清香讓人感動

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北海道甜蝦,粉嫩的肉質刷上紹興酒

迷人的酒香意外的與甜蝦超級合拍,真的是好吃到想再來兩貫

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春季才能品嚐的到富山灣螢光烏賊

肉質更軟嫩細緻(不是小卷、也不是常吃到的烏賊口感)

來到觀醬手可以一貫吃到三隻春天螢光烏賊

一口塞下太爽了吧~飽滿的鮮度與脆口海苔、少量醋飯...一定要親身體驗

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緊接著熱菜穿插,翡翠茶碗蒸(不是菠菜喔)

是口感更細緻無草味的莧菜醬汁

細嫩的蒸蛋蛋香恰好濃郁、與高湯比例很完美

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1680套餐有大腹、龍蝦等

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烤鮭魚腹肉,魚皮烤到跟餅跟一樣脆口有趣

腹肉油脂豐富、肉汁鮮甜飽滿,份量不多卻很暖鮭魚

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這道應該算是第二份散壽司

鮪魚泥、黃瓜、玉子燒、鮭魚卵、珠蔥、櫻花

如花園般的繽紛,整個套餐真的道數很多吃超飽

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味增毛豆腐皮湯,鹹香溫暖還吃得到軟嫩毛豆

意外不奇怪還很好喝

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餐後的手作宇治金時甜點

口感Q而無粉感的湯圓加上綿密的紅豆與抹茶奶凍

甜度不高滋味很高雅

師傅還分享了宇治金時由來的故事,讓整頓千元無菜單日料套餐劃下句點

份量十足,一共17品料理980元不收服務費

加開一瓶一滴入魂790元

以高級日本漁獲加上日式環境、好手藝讓熱愛吃日本料理預算又不高的朋友超級滿意

來到新莊必吃美食、無菜單日料一定要收藏

觀醬手•寿司

預約專線:0920800910

用餐時段:中午12:00 晚上18:00 晚上20:00每週一公休《一律接受電話預約》

餐點價位:$980 $1680套餐/ㄧ人。不加收服務費

地址:新北市新莊區新泰路284巷7號(近新莊寶雅)

 

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