七張站/新店老字號 豪鼎婚宴會館#氣氛佳#手路菜#視覺享受的費時料理

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豪鼎飯店」,2002年開幕 是新店在地經營的老字號餐廳

WD https://goo.gl/JG3xDv VeryWed https://goo.gl/M1O8I1%20web https://goo.gl/sxf69L

以經營婚宴服務及商務宴席為主,定期翻新菜色內容,創新的中菜西吃的料理手法

讓老客人在回娘家之際(豪鼎)有不一樣的新感受

環境時尚寬敞.燈光感受非常現代

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提供圓頂環繞式投影.讓婚宴或是尾牙更有氣派感

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西式餐具與中式餐具一併提供

紅白酒/果汁高腳杯

今天品嘗的是15520的桌菜

從喜事圓滿開始

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雪白的圓盤上粉紅粉著”囍”字

以老麵自製的餅乾碗盛裝著四色湯圓

不只是傳統的紅白湯圓.添加了地瓜圓、還有紫米圓

 

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內Q外酥的炸湯圓.沾上不甜膩的花生粉

像是點心般的開胃

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豪鼎花拼盤-六色拼盤相當澎湃大方

以帝王蟹殼拼湊出頂級豐盛的感受

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六色拼盤分別為:柴魚露杏鮑菇、挪威燻鮭魚捲、紹興醉雞、東港烏魚子、北海道鱈場蟹腳、澎湖冰捲

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分量十足.六色拼盤分食給10個人綽綽有餘

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非常扎實的原汁原味

帝王蟹肉豪氣入口相當.大口吃很爽快

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香草日月伊比利豬

視覺上是今天數一數二有戲的.雪白如雲朵般的食物看不出端倪

西班牙伊比利豬.選用帶有脆度的頸部.鹹香迷人

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搭配性吃法.一朵白雲一片伊比利豬肉.在加上一條紫色地瓜

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劃開以蛋白製成的外衣.裏頭是碩大新鮮的扇貝~山藥在雲裡(蛋白)

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伊比利豬肉的調味相當喜歡.咀嚼出好肉質.帶點鹹香好下飯

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淋上豪鼎自製香草水果醬汁

外頭的香橙風味.伴隨著香草醬.新鮮的扇貝.海陸吃法的一口伊比利豬肉

是一種多層次的衝突卻無違和感的風味

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金泥膠原雪蛤

以南瓜濃湯為主,加入了東北雪蛤、曼波魚皮等富含膠原蛋白的海鮮

另外再添加保有口感的花枝、蝦仁等配料

讓口口都是海鮮的鮮、南瓜濃湯的甜

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蒜茸龍蝦芋糕鼎

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以蒜茸熱蒸澳洲花龍蝦,蒸到香氣四溢

底下鋪上的可不是常見的粄條!!而是來自大甲芋頭自製的芋頭糕,吸收了蒜蓉龍蝦精華過後,風味好不簡單!

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扎實彈牙的肉質.以叉子插下龍蝦尾的肉.相當滿足

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品嘗海鮮後的鮮味手指頭.豪鼎貼心地準備檸檬水

可以稍微沾濕後擦拭.鮮味就消失了.取代的是檸檬香

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玉竹麥門燉無花

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以老母雞、豬大骨、金華火腿、大地魚皮熬煮8小時而成的精華風味

加入了玉竹、麥門冬、無花果、紅棗、燉腩排等食材,溫補養腎,即便是些許中藥加入

品嘗到的湯頭也毫無中藥味道

反而是一股甘甜無油膩的老母雞湯

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用料相當實在.小碗一盅飽足感十足

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蠔皇美鮑脯

選用南非鮑魚.切成大大塊

以含有蠔油風味的高湯煨煮到入味

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氣勢逼人的現場美味料理SHOW-古法湘鳳

豪鼎相當出名的招牌菜之一

於婚宴場合,會由主廚親自上菜,並搭配「敲雞」活動

新人將土窯包裹的土雞敲開,象徵『起家』的意義

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選用120天養成之鹿野戰鬥雞,肉質軟嫩,肚子裏頭是玄機

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有別於一般原味甕仔雞.在腹部塞入香料:以香菇、肉絲、筍絲、蔥、薑、八角、胡椒等香料塞滿整個雞

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麒麟蒸貴妃魚

貴妃魚亦稱澳洲銀鱸又名金鱒,是負盛名的淡水名貴魚種。具有外形美觀、少刺,尤其是DHA和EPA,其含量均大大地超過了黑鯛、黃魚等名貴魚類

料理在上桌前,手工去骨將大刺除去

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僅以高湯清蒸、金華火腿、薑片調味

鮮美的提升貴妃魚的風味

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細膩的肉質無土味

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五行時舒爆龍貝

各式肉品海鮮都品嘗之後.來點色彩繽紛的蔬菜特別加分

使用曼波魚Q彈得肉質.大火爆香後加入脆嫩的蘆筍/紅椒/銀杏/木耳/芹菜

清爽而不簡單的五行均衡

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長長久久

類似港式餐廳裏頭韭菜花枝春捲

外頭滿滿的白芝麻油炸到金黃香酥

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內餡包裹滿滿韭菜、花枝、豬肉末

韭菜不嗆.與肉末相當合拍.搭配上口感十足的花枝

當作是點心是很加分的作法

每一款大菜都很扎實.不管在份量還是手藝上

進入飯後甜點!!

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誠意十足的水果拼盤

雕刻的好手藝顯示出每一道料理的用心

西瓜好甜.柳丁也貼心地撥開柳丁皮.品嘗起來好方便

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蜂皇一品君

今天babe最驚豔的料理之一

常看古裝片的朋友就知道.這是一道北京甜品.古代娘娘特別喜歡的綠豆糕

冰涼的風味.不油膩的綠豆仁製作.上頭淋上蜂蜜

入口即化的好滋味.連不愛綠豆糕的我都讚嘆不已

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紅棗銀耳詠心蓮

以帶芯蓮子.入口即化的白木耳.紅棗冰糖熬煮

養顏美容聖品.為今天完美的婚宴菜畫下句點

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有別於一邊婚宴菜的傳統風味

結合創新的西式吃法.西方食材入料理中

讓中餐也可以非常有驚喜感

氣勢十足的環境.搭配上用心美味的料理

15520.讓新人感受到滿滿的祝福

豪鼎飯店北新旗艦館 新北市新店區北新路三段205號一樓 02-89131199 

豪鼎飯店中興時尚館  新北市新店區中興路三段5號 02-89199999

 

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