babe總算找到心中第一名的牛肉麵了『牛肉麵 ·雞湯』!!!
『牛肉麵 ·雞湯』這個名字在許多夜貓族與愛吃牛肉麵的朋友口袋名單許久
也許因為沒有高調裝潢,總是不經意的錯過
用餐時間排隊人龍絡繹不絕,回流客高達100%
這一吃眼睛果然為之一亮,立刻榮登bab冠軍紅燒牛肉麵
牛肉麵 ·雞湯 一開始誤以為是2者湯頭合而為一
其實是兩個經典美食獨立而各有愛好者
不吃牛肉麵的喝雞湯吃炸醬麵,愛吃牛肉麵拜託一定要試看看
牛肉麵雞湯 新址 台北市大安區敦化南路1段164號
牛肉麵 ·雞湯 現點現煮,拿到號碼牌、掃描QR Code
線上點餐送單,等候叫號由專人安排入座
店內桌面上有防疫隔板,兩個人用餐最合適
如果一家子用餐會因為沒有位子而等比較久
新市民店地址:台北市敦化南路一段164號
搬家後營業時間異動為:
週一~週六 PM18:00~AM4:00
週日 PM17:00~AM3:00(無店休)
等待有了桌號之後再告訴服務人員
出餐速度很快,如果要點小菜記得線上加點
牛肉麵 ·雞湯 相當重視辣椒
牛辣椒,帶著牛油的香氣、湯頭更香醇
辣椒油、帶點花椒香氣、香麻感
辣椒醬,裡頭有蔥末、搭配小菜很不錯
牛肉麵配上酸菜很讚
牛肉麵 ·雞湯酸菜新鮮細嫩、酸度跟鹹度不高、脆度很迷人
放一湯匙在牛肉湯裡不影響湯頭濃郁度與鹹度
另外牛肉麵 ·雞湯加牛肉湯不用錢!!!超讚
其他醬料區則放置在小菜旁邊、提供醬料碟
另外備有兒童餐具,相當貼心
兩款小菜,海帶豆皮、胡麻黃瓜
海帶軟爛適中、豆皮咬下去滷汁飽滿
爽口的黃瓜以鹽抓過凸顯甜味、淋上濃郁的胡麻醬超好吃
先上桌的雞湯讓人激賞
隨手一撈都是料,鮮嫩肥美的雞翅跟腿肉、鮮美的蛤蠣
牛肉麵.雞湯沒有偏頗任何一項招牌
雞湯採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨等食材,慢熬8個小時,成就100碗的雞湯
湯頭有些許膠質卻不膩口、鮮甜甘醇..太厲害了
雞肉沒有腥味肉質彈牙,嚴選花蓮台東地區放養土雞翅
蒸籠慢燉讓土雞翅軟嫰不失口感
接著上桌是牛肉爆棚的『紅燒大三元牛肉麵』250
邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉
牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁
牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香
牛頰肉超厚切,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感
還有燉煮到軟Q帶點黏牙感的牛筋
牛筋好咕溜,重點是好咬但不過度軟爛、是軟QQ
湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛下去一起小火慢熬24小時
湯頭馥郁而帶點豆瓣的香辣感
台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳
加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香
並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭
沒有雜質的濃醇讓人著迷,忍不住一口接一口
可以搭配牛辣醬、酸菜,又是另一種人間美味享受
除了好湯、好肉…麵條也超講究
寬厚帶勁的刀切麵,煮到恰好的軟Q彈牙中間沒有粉粉感
捲曲的部分讓湯汁恰好滑入口中~實在銷魂
不只是細麵這樣簡單,口感似拉麵
喜愛細麵但極堅持口感的老闆嚴選市場老師傅製作的彈牙麵條
放在湯裡也不會立刻軟爛,也許是湯不多..但更多的是煮麵的時間掌握
直接口對麵條大力吸~幸福啊!!!
babe放了兩湯匙牛辣油配上酸菜,這時請店員幫babe加了些紅燒牛肉湯
太讚了,又是另一種香辣帶勁
招牌香辣乾拌麵 那個混合牛肉的肉醬還有大塊的豆乾、新鮮的黃瓜
配上彈牙的刀削麵….醬汁給得大方
趁熱均勻攪拌後大口吸面感受濃郁的牛肉炸醬滑入口中
些許的香辣讓人食慾大開,大碗兩個人吃配上雞湯好滿足
眷村炸醬麵使用細麵,滿滿的豆芽菜跟恰好的肉燥醬
攪拌起來醬汁恰好的爬在每一條細麵上
些許的油蔥卻不油膩,淋上些許辣油更是過癮
麵條不是油麵吃來口感更好
眷村的懷念滋味在這一碗麵條裡吃得到感動
牛肉麵雞湯菜單
每一道好麵與小菜的讓人感動
份量十足、吃得到職人精神的美味牛肉麵 ·雞湯
只要是喜歡吃牛肉麵的朋友都值得特別排隊品嚐
牛肉麵雞湯地址:台北市敦化南路一段164號
週一~週六 PM18:00~AM4:00
週日 PM17:00~AM3:00(無店休)
台北東區最夯28家超人氣餐廳推薦
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 竹北景觀咖啡|隱身在田野間的玻璃屋咖啡『喜木咖啡』菜單
- CHALET V 北美生活感早午餐|大直新開幕 山林木屋裡的手作早午餐、劍南路站美食推薦
- 豪傳說雞排淡金店|淡水最強雞排、南臺灣好吃雞排北漂淡去、輕軌竿蓁林站美食、豪傳說雞排價格口味
- 桃園藝文特區美食|預約制無菜單日料『一鰭會 日料割烹』午餐1580元、晚餐2980元
- 2023中和最值得置產的建案『太陽帝國』3分鐘雙捷運、台北摩天景觀新成屋
- 雙月食品社|台北大安區美食、雙月森林公園店限定宵夜場!台北好喝雞湯推薦