市民大道美食|深夜排隊牛肉麵、台北第一牛肉麵『牛肉麵 ·雞湯』微風商圈美食、台北深夜美食、深夜牛肉麵

市民大道美食|深夜排隊牛肉麵、台北第一牛肉麵『牛肉麵 ·雞湯』微風商圈美食、台北深夜美食、深夜牛肉麵 @梅格(Angelababy)享樂日記

babe總算找到心中第一名的牛肉麵了!!!

『牛肉麵 ·雞湯』這個名字在許多夜貓族與愛吃牛肉麵的朋友口袋名單許久

位於東區微風商圈、市民大道四段上

也許因為沒有高調裝潢,總是不經意的錯過

用餐時間排隊人龍絡繹不絕,回流客高達100%

這一吃眼睛果然為之一亮,立刻榮登bab冠軍紅燒牛肉麵

牛肉麵 ·雞湯 一開始誤以為是2者湯頭合而為一

其實是兩個經典美食獨立而各有愛好者

不吃牛肉麵的喝雞湯吃炸醬麵,愛吃牛肉麵拜託一定要試看看

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牛肉麵 ·雞湯 現點現煮,拿到號碼牌、掃描QR Code

線上點餐送單,等候叫號由專人安排入座

店內桌面上有防疫隔板,兩個人用餐最合適

如果一家子用餐會因為沒有位子而等比較久

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等待有了桌號之後再告訴服務人員

出餐速度很快,如果要點小菜記得線上加點

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牛肉麵 ·雞湯 相當重視辣椒

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牛辣椒,帶著牛油的香氣、湯頭更香醇

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辣椒油、帶點花椒香氣、香麻感

辣椒醬,裡頭有蔥末、搭配小菜很不錯

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牛肉麵配上酸菜很讚

牛肉麵 ·雞湯酸菜新鮮細嫩、酸度跟鹹度不高、脆度很迷人

放一湯匙在牛肉湯裡不影響湯頭濃郁度與鹹度

另外牛肉麵 ·雞湯加牛肉湯不用錢!!!超讚

其他醬料區則放置在小菜旁邊、提供醬料碟

另外備有兒童餐具,相當貼心

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兩款小菜,海帶豆皮、胡麻黃瓜

海帶軟爛適中、豆皮咬下去滷汁飽滿

爽口的黃瓜以鹽抓過凸顯甜味、淋上濃郁的胡麻醬超好吃

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先上桌的雞湯讓人激賞

隨手一撈都是料,鮮嫩肥美的雞翅跟腿肉、鮮美的蛤蠣

牛肉麵.雞湯沒有偏頗任何一項招牌

雞湯採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨等食材,慢熬8個小時,成就100碗的雞湯

湯頭有些許膠質卻不膩口、鮮甜甘醇..太厲害了

雞肉沒有腥味肉質彈牙,嚴選花蓮台東地區放養土雞翅

蒸籠慢燉讓土雞翅軟嫰不失口感

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接著上桌是牛肉爆棚的『紅燒大三元牛肉麵』250

邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉

牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁

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牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香

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牛頰肉超厚切,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感

還有燉煮到軟Q帶點黏牙感的牛筋

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牛筋好咕溜,重點是好咬但不過度軟爛、是軟QQ

湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛下去一起小火慢熬24小時

湯頭馥郁而帶點豆瓣的香辣感

台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳

加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香

並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭

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沒有雜質的濃醇讓人著迷,忍不住一口接一口

可以搭配牛辣醬、酸菜,又是另一種人間美味享受

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除了好湯、好肉…麵條也超講究

寬厚帶勁的刀切麵,煮到恰好的軟Q彈牙中間沒有粉粉感

捲曲的部分讓湯汁恰好滑入口中~實在銷魂

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不只是細麵這樣簡單,口感似拉麵

喜愛細麵但極堅持口感的老闆嚴選市場老師傅製作的彈牙麵條

放在湯裡也不會立刻軟爛,也許是湯不多..但更多的是煮麵的時間掌握

直接口對麵條大力吸~幸福啊!!!

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babe放了兩湯匙牛辣油配上酸菜,這時請店員幫babe加了些紅燒牛肉湯

太讚了,又是另一種香辣帶勁

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招牌香辣乾拌麵 那個混合牛肉的肉醬還有大塊的豆乾、新鮮的黃瓜

配上彈牙的刀削麵….醬汁給得大方

趁熱均勻攪拌後大口吸面感受濃郁的牛肉炸醬滑入口中

些許的香辣讓人食慾大開,大碗兩個人吃配上雞湯好滿足

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眷村炸醬麵使用細麵,滿滿的豆芽菜跟恰好的肉燥醬

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攪拌起來醬汁恰好的爬在每一條細麵上

些許的油蔥卻不油膩,淋上些許辣油更是過癮

麵條不是油麵吃來口感更好

眷村的懷念滋味在這一碗麵條裡吃得到感動

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每一道好麵與小菜的讓人感動

份量十足、吃得到職人精神的美味牛肉麵 ·雞湯

只要是喜歡吃牛肉麵的朋友都值得特別排隊品嚐

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牛肉麵 ·雞湯

台北市市民大道四段85號

02 2778 7776

可外帶、內用吃超正點..但要排隊

營業時間  18:00~4:00

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