澎湖海鮮餐廳『福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳』全台唯一代客料理五星飯店|馬公第三魚港魚市場搶鮮趣|澎湖最大市場『北辰市場』巡禮

澎湖海鮮餐廳『福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳』全台唯一代客料理五星飯店|馬公第三魚港魚市場搶鮮趣|澎湖最大市場『北辰市場』巡禮 @梅格(Angelababy)享樂日記

說起海鮮不得不提到『澎湖海鮮』,澎湖是台灣最大的離島

四面環海故海上資源豐富,許多台灣吃不到的品項與新鮮度!!!

澎湖的海魚為什麼好吃?「海水鹽度」是重點

澎湖海水鹽度約保持在2.5-3%左右

魚類生長在這樣的海域,生長速度較慢所以肉質緊實,且魚身體液鹽分較高吃起來特別鮮甜

加上近海捕撈、快速送上港,都是新鮮的關鍵

喜歡吃海鮮在台灣特別到漁港購買的朋友,只要吃過澎湖海產就回不去了 

搭乘飛機一小時就可以抵達的澎湖不只適合度假更適合大啖海鮮

babe選在澎湖唯一國際連鎖品牌五星酒店『澎湖福朋喜來登酒店』距離馬公機場15分鐘

酒店座落馬公第三漁港旁,180度廣角眺望咫尺灣景

超高燈塔建築意象、配佐珊瑚沙外牆綠建築,完美呼應海港特色風情

入住福朋喜來登除了交通便利、景觀優美、客房的精心佈置、無邊際泳池

娛樂設施完善就像進入度假村般的豐富

Google評價4.4顆星的福朋喜來登酒店在餐飲上也相當優秀

澎湖在地人宴客、聚餐、慶生一定會推薦「聚味軒海鮮中餐廳」

除了明亮落地窗與氣派的空間感,更網羅澎湖當地鮮美的時令海鮮及各類中華料理

手藝精湛的保留食材天然風味並融入巧思烹調出讓人食指大動、唇齒留香的佳餚

「聚味軒海鮮中餐廳」也是全台唯一代客料理的五星飯店

入住澎湖福朋喜來登酒店可以參加『魚市場 搶鮮趣』購買漁獲行程

再拿到飯店請廚房協助料理…吃起來跟外面代客料理餐廳差不多的價格!!!!重點更好吃

還可以一邊把馬公第三漁港的港灣風情收入眼簾

即將來臨的農曆新年,也可以宅配喜來登冷凍熟食在家圍爐加菜

澎湖必吃海鮮大餐『澎湖福朋喜來登』熟食冷凍宅配

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babe是耶誕節偽出國來到福朋喜來登耶誕市集度過溫馨的海外旅遊時光

門口的巨型耶誕樹🌲是澎湖島上最大最閃耀的耶誕樹,高達3.5層樓

夜晚點亮的夢幻絕美模樣讓人印象深刻

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擁有絕美港景的3樓『聚味軒海鮮中餐廳』景色就是這樣的湛藍開闊

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 挑高的空間與寬敞的接待迎賓區氣派度果然適合宴客

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格局四方、餐桌與走道間的距離很舒服

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靠窗區採光跟景色相當加分

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聚味軒海鮮中餐廳的季節活海鮮放置在水族箱內

透明的時價跟漁港邊的海鮮餐廳差不多,來這裡用餐不擔心被當觀光客亂喊價

如果參與魚市場搶鮮趣,就可以把新鮮當日捕撈的海鮮交由廚房代客料理

文中也會帶大家欣賞一下馬公第三漁港的實鏡

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來到聚味軒海鮮中餐廳等待熱菜前先點了兩款特色涼拌

照燒丁香|蒜味木瓜螺

木瓜螺為澎湖特產之一,生長在礁岩海岸邊,需要以人力撿拾

文末來到澎湖最大市場『北辰市場』就可以看到人力取出螺肉的攤販

螺肉口感Q彈爽口,以涼拌的方式,簡單搭配醬油膏及蒜末就可以完美將大海的鮮甜味提出

澎湖的丁香可不是台灣小魚花生裡頭的丁香魚

澎湖的野生丁香撈捕上船後立即用海水川燙,再經過多日天然日曬,使的丁香帶有天然鹹香

師傅將野生丁香與甜中帶鹹的照燒醬拌炒,在撒上芝麻,口感酥脆,口味層次豐富

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 招牌 澎湖明蝦海鮮粥(中砂鍋)

融入澎湖在地食材,以昆布海鮮高湯將澎湖南瓜及生米慢煮細燉

搭配上風味濃郁、口感鮮脆的澎湖明蝦、新鮮澎湖小管、郭家牡蠣

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主廚手工自製海菜鮮魚丸,匯集成一品澎湖明蝦海鮮粥

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南瓜的甜與高湯燉煮的米心融合後,完全釋放出濃郁香甜

巨型明蝦去殼後肉質Q彈鮮味十足,澎湖小管、郭家牡蠣更是不遑多讓的新鮮肥美

這一鍋精華可說是澎湖在地人的名物,現在也可以宅配到家慢慢享用

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澎湖靠鍋小管 $380

澎湖小管產季為每年的5-9月

澎湖海域因為水質的關係,盛產的小管新鮮美味

不用泡鹽水、冰塊就有甜脆口感,有『水晶小管』的美名

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其中澎湖靠鍋最能體現澎湖小管的原味鮮美

用少許的鹽巴加上高溫油煎來鎖住小管的鮮甜味,享用時也完全不需要其他的沾醬配料

如果小管不新鮮是沒有辦法用這種料理方式

厚實的小管甜脆好吃,讓人欲罷不能的口感

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來到澎湖三餐吃海鮮…格外懷念肉的肉感跟油脂香濃的牛肉

福朋主廚黑椒牛小排 750

中式料理方式讓肉質軟Q不柴,使用秘製香料及多種藥材 搭配鮮甜蔬食高湯以慢火燉滷而成

牛小排有著豐富的油脂,具嚼勁但不用撕牙裂嘴

 一邊咀嚼時肉汁瞬間噴發,帶點甜味

佐以黑椒醬與洋蔥大口放進口中太滿足

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金銀蛋絲瓜(季節限定)

澎湖絲瓜跟台灣絲瓜差異在口感

澎湖的瘦長比較脆不容易軟爛,甜度又高很多怕台灣絲瓜軟爛口感的朋友

特別喜歡來澎湖絲瓜

鹹帶皮蛋拌炒出自然鹹香與迷人的滋味

淋在白飯上特別下飯

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半煎煮土魠魚

嚴選7公斤以上手釣澎湖白金土魠魚,肉質緊實但不硬,油脂豐厚吃起來不柴

先以油淋方式反覆油煎至表皮香酥焦脆

以醬煮入味鎖住魚肉鮮甜、咬下去還有湯汁,以秘製蘿蔔提味

新鮮的土魠魚肉質比較有彈性也無腥味

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主廚秘製砂鍋魚頭

不同於常見的沙鍋魚頭油炸後湯頭以沙茶醬簡單烹煮

聚味軒主廚秘製砂鍋魚頭其工法繁瑣,把澎湖扁魚、蝦米爆香煸炒過後再加入精心熬煮四小時的昆布、柴魚高湯

嚴選當季時令魚頭醃製後,油炸封住魚肉鮮甜,再放入高湯厚工熬煮

最後再放入手工魚丸、鮮蝦、澎湖小管、蛤蠣等新鮮食材匯總,引味的湯底富含大量魚脂精華

蔬菜番茄白菜木耳花椰的青菜釋放出清甜

桌邊加熱保持溫度以熱湯溫補祛濕好吃無負擔

份量足以6~8人分享

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在非洲植物非洲冰花,因為葉面上生長珍貴鹽晶顆粒而得名,所以又名「鑽石花」

非洲冰花是高級食材可直接生吃或製作涼拌前菜,口感很像帶著鹹味的蓮霧,近年來引進台灣

今天總算在餐桌上看到了,文末的北辰市場也有販售喔

非洲冰花幾年前在台灣溫室種植,一公斤要價12000元,天價的冰花一時受到矚目

澎科大育苗成功後,澎湖縣政府大力推廣農民種植

由於澎湖天候和空氣中的鹽分,非常適合冰花的生長

冰花本身沒什麼蟲害,很容易照顧

生長期在每年12月至翌年4月,一株冰花可多次收成

民眾要吃可要把握,盛產季,專業冰花農場零污染土地,澎湖所種植的冰花

單吃冰花就很喜歡那獨特的口感,尤其是冰鎮吃更棒

可以沾上胡麻醬品嚐或是單吃都可以

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福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳

在食材的鮮度與份量、師傅的料理手藝都讓人讚許

更特別的是代客料理部分,可以參加『魚市場 搶鮮趣』

把在馬公第三漁港採購到的海鮮交由酒店料理

價格很公道,聚餐的環境跟服務也很加分

文中提到『馬公第三魚港 魚市場 搶鮮趣』

babe也順勢跟大家分享一下精彩花絮

參加活動最遲於出發前一日17:00前於酒店一樓櫃檯辦理預約、付費或取消行程,逾時恕不受理

活動費用100/人,於10分鐘前至指定地點集合

為維護全體旅客權益,請於活動前十分鐘至指定地點集合,逾時視同放棄恕不退費,敬請配合 

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澎湖福朋喜來登酒店旁的馬公第三漁港

因其地利與漁船吞吐量之厚,為澎湖漁獲集散的大本營,更是澎湖人搶鮮的好所在

充滿在地生命力的漁獲、 澎湖特有的白金土魠魚、豐美蝦蟹,繽紛多元,讓饕客驚喜無限

很多住房貴賓都報名參加,務必攜帶防風保暖好走的衣物跟帽子

魚市場搶鮮趣出發時間 06:00-07:00

澎湖福朋喜來登與超過30年資歷的漁科達人帶領遊客參觀馬公第三漁港

從標魚、認識漁獲 、挑選新鮮漁獲….第三漁港通常都是店家跟在地人購買的地方

透過達人帶路還能認識到日常吃到的海鮮、排除吃到仿冒替代品

挑到肥美新鮮才是王道,自己去就是走馬看花..也許魚販都不太想搭理

行程開始前在大廳集合,由達人先告訴你什麼話可以說什麼話在市場一說就知道外行

以最鮮的角度玩澎湖!

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 冬季的6點天色還是靛紫色,風超大..一定要戴帽子穿防風衣

逛魚市場鞋子很重要

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六點半後天色漸亮,在不影響魚販下標的時間進場 

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漁科達人在進入市場前先介紹附近船隻與該怎樣下好離手

來魚市場採購的店家通常都是看好目標立刻買走

而在地家庭的餐桌上可能7道菜…其中6道都是魚(鮮少看到肉)

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 一邊介紹船隻的捕撈方式,如何分辨船隻載重

一邊可以欣賞福朋喜來登的整棟建築

澎湖福朋喜來登酒店設計以海洋元素為主軸

從遠處眺望酒店外觀,高聳立著78.5米巨型燈塔造型,為目前全世界最大的燈塔塔身建築

象徵著和平,也寓意澎湖子民以大海為家,每次出航都能為遊子引領平安回家之路

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 這就是傳說中的下標,魚隻身上都有重量

土魠魚是澎湖冬天的重要魚貨,每到冬季魚肥,是最好吃的季節

這裡的價格是台灣的1/2,如果到北辰市場購買則從公斤計價變成台斤

只不過第三漁港是整條魚買,不是切片賣

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魚販都有專業的切割技術、真空包裝

冷凍空運宅配很方便、代客料理則不需要真空

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很多漁獲都是很少在台灣市場看到的

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身形的大小也完全不同

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第一次看到剛下漁船的船凍明蝦

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印象深刻的是達人教學如何挑到肥美有糕的螃蟹

這真的是靠技術!!!還有蒸煮螃蟹怎樣蟹腳不容易斷掉

這些都是繳學費的意義!!

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來到馬公第三漁港可以發現很多餐廳的暴利秘密XD

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市場裡有一家超人氣乾貨、魚丸攤販

價格很親切,加在泡麵裡或是熬湯都很讚

特別的是澎湖魚丸跟市面上魚漿魚丸完全不同喔

狗母魚丸是澎湖當地特有的魚丸

採用新鮮狗母魚刮肉取肉,製作成一顆顆小巧且外型像腰果的丸子

不需添加任何化學添加物就能產生彈牙的口感,口感Q勁彈..需要保冰冷藏不能放常溫

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透過行家帶路逛魚市場真的是滿載而歸

第一次覺得學習到超多内行人挑選方式,更棒的是價格保證便宜

可以部分交由飯店冷凍之後自行帶上飛機或是透過冷凍宅配更輕鬆

部分請飯店代客料理,現場品嚐戰利品的美味與成就

詳細活動澎湖海鮮餐廳『福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳』全台唯一代客料理五星飯店|馬公第三魚港魚市場搶鮮趣|澎湖最大市場『北辰市場』巡禮https://bit.ly/37Pq21T

 

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如果不想購買大量則可以選擇豐富度更高,吃喝玩樂融入在地生活風情的『北辰市場』

北辰市場巡禮:從市場到餐桌

融入最接地氣的民情作息,跟隨專業導遊帶領您深入探索北辰市場

澎湖北辰市場為具備澎湖當地文化、習俗的傳統市場

更是全澎湖最大採購生鮮魚肉、蔬果食材、在地獨特美食、傳統配料、當季時令及乾貨集結一處的菜市場

不同於馬公第三漁港的純海鮮,北辰市場有很多巷弄街邊美食

EX:卡打掐豆花、珍珠肉丸、老張燒餅、赤坎炸粿、立吞、日式享吃飯糰

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專業的導遊當然是在地人

介紹的銅板美食不是觀光客版本XD

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澎湖特有的魚乾文化也是讓許多饕客愛不釋手

做魚乾的品質也必須挑選鮮度佳的魚貨,隨著魚貨品項的不同,搭配不同的製程

有的需在船上就以鹽水川燙,如丁香魚

有的需一支支清洗殺肚,如小管

有的需以絕佳的刀工片魚去骨如扁魚…..一道又一道的手續都考驗著漁民的經驗與技術

什麼樣的天氣可以曬,曬多乾,什麼時機該翻面等等,都會影響乾貨的品質及保存時間

澎湖很神奇無論是漁港還是市場都没有魚腥味

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石佢章魚是澎湖的特產,曬乾拿來滷肉是極品料理喔

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酥炸小螃蟹整盤看起來很療癒

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專業導遊帶領大家認識比較高單價、需要人力採集螺貝類攤販

這些都是第三漁港看不到的漁獲

導遊更重要的任務是…挑選價格合理的魚貨、海鮮及乾貨,協助現場點餐及價格把關

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北辰市場還有一個超可愛的東西『雞母狗仔』

澎湖冬至節慶捏製的雞母狗仔,幾乎包括牛、羊、豬、狗雞等12生肖

現在還增加有鳥、鴨、鵝、魚等,甚至象徵元寶、飛機等都是捏製的品項之一

村里的長輩會在冬至前聚集在一起捏製,形形色色、栩栩如生,頗討人喜歡

在冬至作為供品,在祭祖時拿來祭拜祖先

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還記得在聚味軒海鮮中餐廳品嘗到的冰花嗎

這裡也有販售喔

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蔥油蛋餅不稀奇,澎湖人超in吃『海菜蛋餅』 

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生意超好的珍珠肉圓,一顆10塊錢..蒸籠一掀開立刻香氣撲鼻人潮湧入

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 卡達車豆花也是特色銅板小吃

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 綿密充滿豆香,一碗3/4都是豆花XD

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 這家赤崁炸粿也是超人氣…上頭蝦子夠大了吧

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 北辰市場也可以買到狗母魚丸

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手工撥出蟹肉..不是加工蟹肉棒喔

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彩色多種口味的包餡湯圓

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 babe覺得市場是貼近在地生活最直接的方式

很多新奇小物都在這裏,跟馬公第三漁港的趣味截然不同

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來到北辰市場一定要吃的是『老張燒餅』

馬公市北辰市場內電話:06-9920575 營業時間:4:00至12:00

一個10塊錢買五還送一…重點是店家老到分辨不出歷史

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 手工揉麵發酵、反覆搓揉、攤平撒上芝麻

送入烤箱..純天然無添加

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剛出爐咬下去的香酥聲響實在銷魂

淡淡的麵香與芝麻味讓人唇齒留香,熱呼呼好感動

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還有其他選擇,但babe覺得要保留一點食力

北辰市場真的很多好吃的特色小吃

這家日式飯糰造型的可愛小攤是年輕人的新選擇

均一價55元實在太便宜..趕快跟著babe一起看

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 老闆一開始用木碗把所有好料裝進去

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白飯、嫩蛋、炸蝦、魚卵、燒肉、黃瓜…是不是太豪華了

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 更貼心的是把海苔跟飯糰分開,讓海苔保持在香酥口感

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好吃的秘訣不只是料好實在,還有這款獨家沾醬

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一個豪華飯糰提著走,55元物超所值造型也好可愛

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緊接著是一家在地人品嚐的『應時勢小點部筒仔米糕』

從早上6:30開始營業人潮絡繹不絕,一路賣到17:30

每盅都需蒸過一個半小時

飄香兩代的獨門秘方,包括糯米、肉、香料的恰好份量,讓每一口都唇齒留香

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北辰市場巡禮:從市場到餐桌|活動時間:每周三、五、日 上午09:30

最遲於出發前一日17:00前於酒店一樓櫃檯辦理預約、付費或取消行程,逾時恕不受理

費用 NT$999/人

1. 北辰市場專業導覽

2. 市場專屬地圖攻略

3. 單人定食餐點(以下二選一):藍洞「龍膽石斑豪華海鮮麵線套餐」乙客

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聚味軒「代客料理」乙道

※四人同行之遊客可選擇「聚味軒四人豪華分享餐」

月亮蝦餅、鮮活小管、黃金海鮮煲、清炒澎湖絲瓜、海菜雙丸湯、白飯四碗、風茹銀耳露四盅

更多活動詳情請見👉https://bit.ly/3hdyfkU

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福朋喜來登-聚味軒海鮮中餐廳

澎湖縣馬公市新店路197號3樓

06 927 1005

營業時間11:30~14:00、17:30~21:00

 

 

 

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