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花蓮熱門打卡美食,以東台灣盛產的鬼頭刀為主題的日式拉麵

雪白日式的簡約設計,第三代接手後承襲新鮮原味並融入時尚色彩

據說是家中經營定置漁場,由於能每天取得新鮮的漁獲,因此海鮮特別新鮮

喜歡吃清爽湯頭的拉麵、品嚐有著日本料理手藝的炸物、日式沾麵

來到花蓮必吃美食『定置漁場三代目The Fishery』

定置漁場三代目的生意很好,雪白的建築配上日式風格的『漁』布簾光看就很舒服

用餐時間客座滿滿,建議12:00準時入席

 

 

 

定置漁場三代目營業時間 12:00–14:00, 18:00–20:00

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吧台區的木質設計很有質感,幾個年輕人戴著口罩手腳迅速的出餐

 

服務很親切,寬敞的空間與採光讓用餐起來特別舒服

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招牌的柚子胡椒麵裡頭鬼頭刀魚肉,以炙燒方式半生熟品嚐可見新鮮

撒上柚子胡椒增添香氣

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喜歡吃叉燒肉的也是炙燒逼出油脂的甜味

厚度蠻好的,沾麵更能吃到麵條的Q彈

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煮麵時間掌握恰好,大力甩出多餘水分

帶點彎曲厚度適中的拉麵沾麵更能凸顯口感

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想吃生食級干貝、酥炸蝦醬透抽還有七星潭炸魚、北海道炸牡蠣都很讚

定置漁場三代目不只是拉麵,更有著居酒屋料理的手藝

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一碗招牌柚子胡椒麵,湯頭是魚湯喔,不是雞白湯或是豚骨湯

湯頭格外清爽,有點中日混血的概念

一碗三代目叉燒沾麵吃的到叉燒肉還有獨門沾醬

加點一份炸透抽690元價格可以

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清甜的魚骨湯頭鋪上炙燒鬼頭刀魚肉片、撒上柚子胡椒鹽

湯裡還加入新鮮柚子醬、蔥花、海苔片、溏心蛋半顆

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透亮的魚肉很新鮮,半熟的鬼頭刀魚口感、香氣更耐吃

就像是吃炙燒生魚片跟拉麵的感覺

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麵條的光澤實在太厲害

軟硬恰好、帶點卷曲的麵條更能吸附湯汁

喜歡吃清爽拉麵的朋友會很喜歡

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也許是懷念日本的沾麵『六厘舍』,來到定置漁場三代目也吃得到QQ的沾麵

 

醬汁有點胡麻味增感,叉燒肉蠻好吃,一碗有3片

日本 六厘舍沾麵2訪

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上桌時快速把拉麵條攪拌開來,以免沾黏影響口感

麵條沾上醬汁有一點冰涼,適合夏日

醬汁不算濃郁,吃起來很舒服

但硬要說非常好吃是還行,可能是吃過日本六厘舍後標準太高

來到花蓮想吃拉麵同時又融合在地盛產的鬼頭刀魚肉

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花蓮必排拉麵 定置漁場三代目 可以試看看

店家地址:花蓮縣花蓮市建國路23號

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