台北必吃壽喜燒【橋山.壽喜燒by二本松】大安區新開幕的頂級壽喜燒專門店，也是二本松涮涮鍋火鍋新品牌
源自日本 人形町，追求更道地的日式純正「壽喜燒」風味，位在捷運大安站 二本松涮涮鍋正後方
鬧爭取靜的優雅日式空間、提供包廂以及完整桌邊服務
米其林一星主廚坐鎮把關品質，嚴選頂級肉品、豐富酒藏、無添加的天然食材搭配
台北約會火鍋推薦『橋山 壽喜燒』免動手吃火鍋推薦
座位數不多，預約橋山電話👉02 27086835
橋山.壽喜燒by二本松｜交通方式＆停車資訊
【橋山.壽喜燒by二本松】二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU
地址：台北市大安區瑞安街118號（大安站走路10分鐘）
營業時間：12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30 (週二休息）
電話：02 27086835
彷彿一秒到日本豪宅的清水模結合溫潤木造的低奢建築設計
小沙彌、日本神隱少女無臉男公仔隨處可見～莊嚴中增添了可愛
橋山.壽喜燒by二本松｜用餐環境
石子路的庭院角落還擺放兩只可愛的小龍～龍年看起來特應景
一進門就有服務人員帶領入座，座位數不多以包廂為主，即便開放式空間也會放下捲簾讓用餐保有隱私
以圓桌為主的包廂空間有三處，很適合私人聚會
店內提供各式酒藏佐餐
✅黑龍大吟釀＊水晶透亮輕盈入手容易
✅十四代秘藏酒＊果香濃郁
✅十四代別撰諸白＊口感厚實、瓜果香馥郁
餐桌上壽喜燒食材擺放已完整、白飯＊日本越光米、有機放牧雞蛋、漬物小菜都可以免費續點
橋山特調的壽喜燒醬汁偏鹹，店家會灑上日本三溫糖
使湯底甜味更加濃郁、焦糖香氣增添風味層次，很常加入其他日式料理中，例如和風的燉煮、照燒及佃煮菜餚
餐面上很乾淨、紙巾、牙線棒都放在抽屜了
橋山.壽喜燒by二本松｜套餐內容
光是壽喜燒的菜盆就很講究，超過15種根莖蔬菜、豆腐，蔬菜捲等
壽喜燒醬汁涮過牛肉後煮青菜～連蔬菜都很下飯
前菜 松露山藥海膽佐小豆島醬油
新鮮手磨出日本山藥泥、以日本百年小豆醬油調味
加入日本海膽提出鮮味、撒上鮭魚卵、點綴奢華的法國黑松露
以口就碗直接飲用實在太好喝了
前菜 和風蟹肉鮭魚卵豆腐
雞蛋豆腐搭配滿滿在口中爆漿的鮭魚卵、一小塊蟹肉，小奢華的開胃滿足
套餐 日本A5和牛芯芯（超特上和牛）2080
嚴選和牛腿肉部位，油花均勻比例適中、涮3分熟度口感軟嫩度最佳
套餐 日本A5和牛肋眼（松 套餐）4380
油脂最豐厚精華的部位，入口即化的香甜油花
每一片都比臉大的過癮
套餐 手工豆丸味噌湯、日本越光米
熱呼呼鹹香的味噌湯先暖胃，緊接著就會有專人到桌邊服務
鑄鐵鍋先滑過牛油，撒上三溫糖炒出焦糖香
老闆一次放入兩種和牛肉加熱、讓我們可以比較兩種肉感與油花甜味的差異
常見的壽喜燒食用方式是直接把肉片在壽喜燒醬之中涮到5~7分熟沾蛋液品嚐
橋山遵循正宗日式料理方式、先將三溫糖的焦香裹在牛肉的表層、淋上醬汁
橋山的A5和牛推薦3~5分熟風味最佳
肋眼油脂比較豐富可以涮到5分、和牛芯芯腿肉油花比較少可以涮到3分
蛋液均勻的包裹著和牛肉上
肋眼油花本身豐富搭配蛋液更是香濃，推薦搭配熱呼呼的越光米飯一起品嚐
鹹香迷人的滋味實在銷魂，一片肉可以分成兩次品嚐
和牛芯芯的油花相對比較少、適合3分熟沾上蛋液～口感軟嫩香甜多吃幾片也不膩口
涮過的湯底加入壽喜燒醬與開水，依序放入蔬菜盆
雪寶魚豆腐吸飽醬汁變得胖嘟嘟的，咬下去有魚漿的香氣軟Ｑ好吃
香菇、高麗菜捲、絲瓜、板豆腐、腐皮卷、金針菇、日本大蔥等～吸飽湯汁後依序呈盤
緊接著吃完第一盤的時蔬會再進行第二輪的涮肉，和牛本身的油脂比較多透過交替用餐完全是意猶未盡
也可以要一些七味粉變化味蕾
第二次涮肋眼部位會多一股蔬菜的甜味、與第一次純粹醬汁與肉香的風味截然不同
和牛芯芯捲入大蔥搭配著品嚐也很美味
奶油白菜的脆度比較高，有別於前面吃到的捲高麗、絲瓜、地瓜等柔軟口感
湯底撈去雜質後僅留下一點點做成最後的滑蛋蓋飯
橋山壽喜燒套餐的份量十足，完整度也很高
鹹香的蛋液與福神漬搭配根本白飯殺手
熱湯可以免費續喔～或是想要再來點醃漬大根也可以
餐後甜點 日本頂級抹茶
盛裝抹茶的大口碗厚實手感特別好、抹茶的香氣微苦最後尾韻甘甜，熱熱的喝最棒
搭配餐後的萬丹紅豆鍋餅美妙一絕
餐後甜點 文山包種茶
茶器也很講究，香氣清爽還有淡淡花香，單純品嚐茶香或是搭配甜點都很推薦
餐後甜點 萬丹紅豆鍋餅
滿滿芝麻香、不用掐就爆漿的萬丹紅豆泥～真的是好吃到流淚！份量十足～兩次吃都打包
餐後甜點 手切菊花豆腐
這米其林餐廳才有的雕工來到橋山壽喜燒也能看到
糖水不甜膩冰涼搭配如綻放的菊花豆腐～好吃又無負擔、餐後還可以解膩喔
橋山.壽喜燒by二本松｜菜單
以日本和牛為主的頂級壽喜燒、套餐1880元起還免動手～環境高雅、餐點用心！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：橋山.壽喜燒by二本松
- 所在地址：臺灣台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 12:00-22:30
- 店家電話： 02 2708 6835
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
用餐時間 12:00–14:30, 17:30–22:30
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