前陣子受到無菜單日本料理的迷惑,一連吃了幾家無菜單日料
發現千元左右的選擇其實頗多,而且很多都是進口日本海鮮
裝潢上個家卯足了勁,這家萬華無菜單「忻鮨壽司割烹」只要1280就可以吃到17品（貫）
算起來好似挺划算的,跟著朋友立刻預約
服務很好、不收服務費,不接受網路預約,麻煩電話訂位 02-23889166
屬於台式日本料理的進階版
母親節推出2000的豪華限定母親節套餐
如果媽媽走一個樸實無華又愛吃日料可以收藏
忻鮨壽司割烹交通 如果搭公車就坐到桂林路站牌
如果搭乘捷運,捷運龍山寺站走路10分鐘
忻鮨壽司割烹 低調簡約的白色招牌跟店裡的裝潢如出一徹
五坪大小的空間,每一個人都是板前區
熱紙巾、熱茶,簡單盤器樸實一路用到底
先來一杯暖胃的蜆精,溫暖鮮美
小小一杯開啟品嚐模式
白鰻茶碗蒸,柔軟的蒸蛋與肉質細嫩的白鰻魚激盪出迷人的滋味
冰涼帆立貝醋味增,濃郁調和的醋味增幫新鮮彈Ｑ的帆立貝提升風味層次
酒蒸黑毛魚肉,酒香揮發保留了香氣
肉質扎實細緻,和風湯底讓整體維持在中日合併的感受
奉上漬物：紫蘇梅大根、嫩薑
薄切九州黃雞魚、已油醋為嗆的山葵、滑嫩的海帶芽
感受大海的鮮與肉質的Q度
北海道比目魚握壽司
小巧肉質緊實、厚度展現口感
簡單刷上醬油裏頭夾入山葵
日本大根縣鰹魚,帶點魚腥佐以珠蔥與蘿蔔泥
肉質軟嫩,柴魚醬油讓整體更和諧
些許的炙燒補充魚油的香氣
鹿耳島白甘,肉質Q脆透亮中帶點粉嫩
屏東烏魚加上澎湖軟絲
米飯偏硬烏魚子讓整體吃起來稍乾了點,軟絲依舊新鮮帶點吸附感
兵庫縣白鯧魚,肉質Q厚帶點筋感
表面炙燒增加香氣,肉感相當有趣
九州黑鮪魚中腹,看似油花豐富其實是醬汁上色
吃起來在中間質
愛知縣水針魚,嗆口的山葵柔軟細膩的肉質
口感媲美明蝦的三重縣赤蝦
肉質肥厚口感、扎實保有蝦甜味
招牌最後一貫握壽司
由宜蘭甜蝦、鮪魚泥、海膽、魚子醬、海苔包裹
一口塞入感受迷人的奢華與打趴前面吃過的所有料理
餐後還有蟹肉鮭魚卵散壽司跟魚肉味增湯
整體的米飯量有點高,米的口感不是那麼軟Q
松葉蟹有點乾、神奇的是魚卵表皮不是脆的所以不是咬下去爆汁的類型
進口日本海鮮以樸實的刷醬油呈現、大量的握壽司讓吃到後來有點麻痺
如果喜歡花俏華麗或是重視環境、這裡可能不是期待的樣貌
如果單純舒服品嚐日本料理感受輕鬆家常氛圍
想專心吃握壽司不想跟板前長聊天
這裡倒是可以
餐後期待的玉子燒也是底下有點焦、乾乾的
使用鯛魚肉製成不是蛋液,用心度不錯
正當以為結束時,又來一道杏仁豆腐
不過已經貝米飯撐飽
吃起來比較沒有重點,但是倒道數很多、服務也在親切裡
使用的漁獲是比較高級的日本水產
喜歡吃台式日本料理的可以參考
忻鮨壽司割烹
台北市萬華區桂林路109號
上午12:00 – 下午9:30
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